Су-шеф / Пиццмейкер, повар

Был больше месяца назад

По договорённости

40 лет (родился 01 июня 1985), не состоит в браке, есть дети

Краснодар, готов к переезду

Занятость

не указано

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 14 лет и 8 месяцев

- Июнь 2014 – работает сейчас
- 11 лет и 7 месяцев
Повар-универсал
ООО"Голанд-клаб 2" Паб"Грей БИР", Краснодар
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд согласно ТК;проведение и участие в инвентаризации и генеральных уборках;дезинфекция оборудования и инвентаря.разработка блюд, калькуляция, подготовка ТТК, составление заявок, контроль качества поступающего сырья и материалов от поставщиков, обучение поваров.
- Сентябрь 2013 – март 2014
- 7 месяцев
Заместитель заведующего производством
Столплит Хоум ооо"Гурман", Краснодар
Обязанности и достижения:
Участие в процессе;составление заявки и прием товара.контроль качества изделий и их реализация;организация производственного процесса;, провидение инвентаризаций и гениральных уборок производственных помещений, ведение документации. разработка блюд, калькуляция, подготовка ТТК, контроль качества поступающего сырья и материалов от поставщиков, обучение поваров.
- Май 2011 – май 2012
- 1 год и 1 месяц
Су-шеф
ООО"БИГ-МАСТЕР"ресторан"ДаВинчи", Краснодар
Обязанности и достижения:
Приготовление пиццы, пасты, горячих и холодных блюд, мангала;организация производственного процесса;контроль качества блюд контроль отпуска блюд в зал;составление заявки и прием товара;работа с поставщиками;проведение инвентаризации.
- Сентябрь 2010 – май 2011
- 9 месяцев
Повар-пиццерист
пиццерия"Коза-Ностра", Краснодар
Обязанности и достижения:
Приготовление пиццы, горячих и холодных блюд сгласно технологическим картам;составление заявки и прием товара.
- Сентябрь 2009 – май 2010
- 9 месяцев
Пиццамейкер
ООО"ФУД-СЕРВИС"ресторан"Сбарро", Краснодар
Обязанности и достижения:
Приготовление итальянской пиццы, стафоф и различной выпечки, согласно технологическим картам;контроль качества изделий и их реализация;организация производственного процесса;прием товара.

Образование

- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2004
Лицей№6
Специальность: Повар-бармен

Обо мне

Дополнительные сведения:

Готов к камандировкам, к нестандартному графику работы. Без вредных привычек. Имею опыт в открытии и организации работы новых небольших кафе-пиццерий, с посадкой до 70 человек. Владение поварскими навыками (знание вкусовых качеств блюд, знание мер, умение быстро и точно определять нужное количество жидкости, сыпучих продуктов, специй, температурных режимов и т.д.);навыки приготовления различных блюд и выпечки;умение разбираться в качестве и свежести продуктов;знание санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания. Навыки открытия кухни с нуля; знание технологического оборудования; навыки подбора, обучения, умение распределять и координировать работу персонала.