Су-шеф

Была больше месяца назад

55 000 ₽

53 года (родилась 08 марта 1972)

Москва, готова к переезду: Сочи

Каховская

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 8 лет

- Август 2016 – ноябрь 2017
- 1 год и 4 месяца
Су-шеф
ООО Ресторан «Уланский», Москва
Обязанности и достижения:
• Оперативное руководство производственными процессами ресторана при отеле (100 посадочных мест; работа без шеф-повара и бренд-шефа). В подчинении 12 человек. • Формирование и контроль выполнения планов/графиков работы персонала. • Контроль соблюдения технологий приготовления блюд и качества готовой продукции (шведская линия: завтраки, ланчи; A la carte; фуршетное/банкетное меню). • Разработка меню, составление/проработка технологических карт. • Заказ, прием и организация хранения продуктов, работа с поставщиками, проведение инвентаризаций. • Контроль соблюдения работниками санитарных требований, правил личной гигиены, норм охраны труда и техники безопасности. Достижение: разработка нового меню (фуршеты, ланчи, завтраки). Причина увольнения: закрытие отеля.
- Июнь 2016 – май 2017
- 1 год
Су-шеф
Спектр М, Отель «Уланский», Москва
Обязанности и достижения:
• Организация бесперебойной работы кухни (ресторан при отеле, 100 посадочных мест). • Контроль технологических процессов и качества готовой продукции. • Оптимизация производственных процессов. • Проведение инвентаризаций. • Составление технологических карт по блюдам, предложенным бренд-шефом.
- Июнь 2015 – август 2016
- 1 год и 3 месяца
Повар-бригадир
«Park Inn Sheremetyevo Airport, гостиница», Москва
Обязанности и достижения:
• Организация и контроль работы кухни ресторана при отеле (проходимость до 1500 человек в день). • Прием, контроль качества, учет и списание товара. • Участие в процессе разработки сезонных блюд; составление технологических карт. Достижение: карьерный рост с Повара до Повара-бригадира.
- Июнь 2014 – июнь 2015
- 1 год и 1 месяц
Повар-универсал
Отель Райкин Плаза, Москва
Обязанности и достижения:
• Приготовление блюд меню (в т.ч. банкетное/фуршетное меню, кондитерские изделия; работа под руководством шеф-повара из Италии). • Заказ и прием товара.
- Сентябрь 2012 – август 2013
- 1 год
Повар
ЗАО «Кимберли Лэнд», Москва
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд для VIP-персон (в т.ч. банкетное меню).
- Март 2009 – сентябрь 2012
- 3 года и 7 месяцев
Повар
Сретенская, Гостиница, Москва
Обязанности и достижения:
Повар холодного и горячего цеха.

Образование

- Среднее специальное образование
- 1990
ПТУ-31
Специальность: Бухгалтер

Обо мне

Дополнительные сведения:

• Стаж работы в сфере общественного питания с 2003 г. • Уверенный пользователь ПК: MS Office, 1C. • Нацеленность на результат, хорошие организаторские способности, многозадачность, трудолюбие, ответственность, интерес к своей профессии. . Готова к выполнению тестового задания Общественное питание, Технологии производства блюд, технологические карты, Разработка меню, Контроль качества, Контроль сроков годности, Управление производством, Производственное планирование, Производственный контроль, Знание СанПин и нормативов, Анализ себестоимости, Работа с поставщиками, Учет ТМЦ, Проведение инвентаризаций, Планирование запасов, Управление персоналом