Старший повар

Online

По договорённости

57 лет (родился 07 января 1968)

Москва, готов к переезду: Королев, Мытищи

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Профессиональные навыки

Член Московской Ассоциации кулинаров, Повар – Мастер России, участник призер Международных конкурсов
Показать еще

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 23 года и 10 месяцев

- Август 2018 – январь 2021
- 2 года и 6 месяцев
Шеф-повар
р-н «Хмель Соль»
Обязанности и достижения:
Обновление и создание авторских блюд основного и пивного меню. Калькуляции и технические карты. Обучение поваров и официантов
- Июль 2016 – апрель 2018
- 1 год и 10 месяцев
Шеф-повар
Ресторан «Новая Эпоха» в гостином дворе
Обязанности и достижения:
Открытие ресторана Составление меню калькуляции и технологических карт обучение поваров и официантов демонстрация авторских блюд
- Октябрь 2015 – май 2016
- 8 месяцев
Шеф-повар
Ресторан Бавария
Обязанности и достижения:
Открытие ресторана с нуля в Подмосковье, составление и разработка меню, калькуляция, проработка технологических карт, обучение персонала поваров и официантов авторскому и пивному меню
- Октябрь 2014 – август 2015
- 11 месяцев
Бренд Шеф-повар
Ресторанный комплекс Новый Свет
Обязанности и достижения:
Проведение Мастер-класса по филиалам комплекса Обновление и обучение нового меню и блюд. Взаимодействие с шеф-поварами бухгалтерией, калькуляционные и технологические карты, постановка авторских блюд. проведение Мастер-класса по филиалам комплекса. Бухгалтерией, калькуляционные и технологические карты, постановка авторских блюд
- Март 2014 – август 2014
- 6 месяцев
Шеф-повар
Ресторан «Норильск»
Обязанности и достижения:
Г. Норильск. Открытие ресторана премиум класса с нуля, отеле международного класса, составление и разработка меню, калькуляция технологических карт. • обучение персонала. • приготовление и отпуск блюд. • работа с залом. • подача блюд, посуда под меню. Имеются похвальные отзывы и характеристики.
- Сентябрь 2012 – декабрь 2013
- 1 год и 4 месяца
Бренд Шеф-повар
Ресторанный комплекс « Сокольнический»
Обязанности и достижения:
Обновления меню авторскими блюдами, контроль качества отпускаемых блюд с производства. Составление технологических карт. • приготовление порционных блюд • учет и контроль товарно – материальных ценностей кухни, проведение инвентаризации • работа с поставщиками, заказ и получение продуктов на складе, контроль качества поставок • ведение отчетной документации
- Февраль 2012 – август 2012
- 7 месяцев
Шеф-повар
Ресторан «Сибирский пивовар»
Обязанности и достижения:
Открытие ресторана, меню создавалось для двух кухонь: Чешская и собственная коптильня для первого этажа и авторская для элитного второго этажа. • подбор и обучение персонала • разработка блюд, подача блюд: на дереве, на стекле, фарфоре. • калькуляция и технология Все блюда разработаны под продукты сибирского региона. Имеются похвальные отзывы и характеристика о проделанной работе.
- Июль 2010 – август 2011
- 1 год и 2 месяца
Шеф-повар
Ресторан «Премиум»
Обязанности и достижения:
Меню ресторана имеет три кухни: европейская, японская, восточная • контроль качества и подача блюд. • Разработка авторских блюд • Калькуляция
- Июль 2007 – май 2010
- 2 года и 11 месяцев
Шеф-повар
Ресторан «Курилы»
Обязанности и достижения:
• приготовление и качество блюд • приготовление и подача японской и европейской кухни. • разработка, калькуляция новых блюд • демонстрация авторских блюд, контроль
- Июль 2002 – июнь 2007
- 5 лет
Шеф-повар
Ресторан «Хлестаков»
Обязанности и достижения:
• приготовление и демонстрация авторских блюд • контроль, качество, подача русской и европейской кухни • разработка, калькуляция новых блюд.
- Февраль 2000 – февраль 2002
- 2 года и 1 месяц
Шеф-повар
Ресторан «Пятый океан»
Обязанности и достижения:
• приготовление и демонстрация авторских блюд • контроль, качество, подача пивной, русской, французской кухни. • разработка, калькуляция новых блюд
- Январь 1999 – январь 2000
- 1 год и 1 месяц
Шеф-повар Русской кухни
Ресторан « Русский самовар» Г. Прага, страна Чехия
Обязанности и достижения:
• представление, приготовление, обучение русской кухни • составление русского меню
- Декабрь 1996 – октябрь 1998
- 1 год и 11 месяцев
Бренд Шеф-повар
ресторанный комплекс Тверская застава ресторан Эдем, кафе, бары.
Обязанности и достижения:
• проведение Мастер – класса по филиалам комплекса • разработка меню ресторана, кафе, баров. • контроль качества, обучение.
- Май 1995 – август 1996
- 1 год и 4 месяца
Шеф-повар
Ресторан «Царская охота»
Обязанности и достижения:
• открытие ресторана • разработка меню