Резюме № 7999453
Обновлено 25 февраля 2020
Обновлено 25 февраля 2020
Шеф-повар / Бренд-шеф
Был больше месяца назад45 лет (родился 22 декабря 1980), cостоит в браке, есть дети
Москва, готов к переезду
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
не указано
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 11 лет и 11 месяцев
- Июль 2019 – январь 2020
- 7 месяцев
Шеф-повар
Обязанности и достижения:
Смена меню, коррекция формата под запуск полноценного барного меню, акции, спецпредложения, раскрутка, контроль поставщиков, обучение персонала, общее управление- Июль 2019 – сентябрь 2019
- 3 месяца
Креативный Шеф-повар
Обязанности и достижения:
Смена формата, внутренний ребрендинг, постановка меню, обучение персонала, запуск предприятия.- Февраль 2019 – июль 2019
- 6 месяцев
Управляющий Шеф-повар
Обязанности и достижения:
Подготовка корнера, старт ап, запуск, управление полным циклом процессов.- Апрель 2018 – август 2018
- 5 месяцев
Бренд шеф-повар
Обязанности и достижения:
Контрактная работа. Бренд-шеф сети ресторанов- Оригинал Американ Дайнер Сведение трёх ресторанов в сеть, внедрение сетевых стандартов, логистики и коммуникации между точками и ЦО. Бургеры, стейки, горячее, салаты. Выполнение плановых показателей по внедрению сетевых стандартов. корпоративной политике. Введение автоматизированой системы учета и коммуникации по средствам перехода на систему Айко.- Август 2017 – декабрь 2017
- 5 месяцев
Шеф-повар старт-ап
BSB, МоскваОбязанности и достижения:
Шеф повар на открытии 2 ресторана, один сетевой, второй с новой концепцией. Подготовка к открытию и запуск с "0", техпроект, концепция, оборудование, технология, персонал, старт-ап.- Декабрь 2016 – июнь 2017
- 7 месяцев
Бренд-Шеф / Управляющий (аутсорсинг)
Группа Компаний, СимферопольРестораны/КафеОбязанности и достижения:
Корпоративный Шеф-повар / Антикризисный Управляющий (3 ресторана, служба доставки фабрики кухни, ресторан быстрого обслуживания на ЮБК) коррекция и обновление меню, смена формата, Запуск направления СтейкХаус с разработкой концепции, подбором оборудования, разработка эксклюзивной подачи, разработка корпоративных спецпредложений, постановка учета в программе StoreHouse, антикризисное управление (Управляющий) одним из заведений.- Март 2016 – ноябрь 2016
- 9 месяцев
Шеф-повар ресторанного комплекса
Резиденции МарЛеМар, БахчисарайHoReCaОбязанности и достижения:
Шеф повар ресторанного комплекса, в который входят: Шведский стол с полным циклом питания, Аля-Карт ресторан с рыбным меню и региональными морепродуктами, Барбекью ресторан-бар с угольным грилем-мангалом, в меню- стейки, дичь, бургеры, пляжный ресторан, Общая загрузка- 246 человек, 3х разовое питание по принципу Шведский Стол Взаимодействие с поставщиками, планирование, общее руководство комплексом.- Апрель 2015 – февраль 2016
- 11 месяцев
Шеф-повар
Р-н Старый Замок, МоскваРестораны/КафеОбязанности и достижения:
Обновление меню согласно новой концепции: - Мясной зал, стейк меню, крупная дичь (оленина, морал, кабан), - Морской зал, морепродукты, моллюски, рыба средиземноморья, - Дегустационный зал, работа с сет меню с применением сухого льда, жидкого азота, - Детский зал, с мастерклассами для юных поваров, - Банкетный зал, мероприятия всех типов, шоу презентации блюд. - Кафе Фри-Фло с раздачей (бизнесланч). Работа с поставщиками продуктов, оборудования, посуды, набор и обучение персонала, Общение с проверяющими организациями и структурами, Технолог общественного питания в программе StoreHouse, рентабельность, фудкост.- Сентябрь 2014 – март 2015
- 7 месяцев
Шеф-повар
Р-н Ди Страда, МоскваОбязанности и достижения:
Открытие ресторана домашней Итальянской кухни, построение концепции, разработка меню, оборудование производства, набор и обучение персонала.- Январь 2014 – сентябрь 2014
- 9 месяцев
Шеф-повар на СтартАп
Компания, МожгаОбязанности и достижения:
Шеф-повар/Управляющий на открытие проекта ресторана "Ла Провинция". Полный спектр мероприятий Старт-апа: концепция, интерьер, проектирование производства, концепция меню, оборудование, логистика, поставщики, система учета, кадровая политика.- Октябрь 2013 – декабрь 2013
- 3 месяца
Шеф-повар, ИО Бренд-Шефа мясных ресторанов ТемплБар
Сеть р-нов Темпл Бар (8 ресторанов, Москва), МоскваОбязанности и достижения:
Шеф-повар, ИО Бренд-Шефа мясных ресторанов ТемплБар Приглашен на должность Бренд Шефа ресторанов Темпл Бар, в группе компаний с европейской (мясной) и восточной (р-ны Урюк) концепциями. Антикризисные мероприятия на производстве одного из ресторанов сети (м. Бауманская), подготовка к реструктуризации меню сети ресторанов совместно с сетевым технологом. После слияния с аналогичной сетью сокращение должности Бренд-Шефа ресторанов европейской кухни.- Июнь 2011 – сентябрь 2013
- 2 года и 4 месяца
Бренд Шеф-повар сети АМАКС Хотелс / Резортс
Рестораны, Отели, МоскваОбязанности и достижения:
Бренд-шеф сети Смена формата РК. Продвижение формата отдельных рабочих ресторанов в составе ГРК в соответствии региональной потребности и на основании современных тенденций. Работа как руководителя без ограничения одним производством, управленческая деятельность, постановка учета производств с нуля в рамках перехода на программу Tillypad. * С апреля 2011 по июнь 2012- антикризисный шеф-повар в отелях сети (Владимир, Белгород). с июня 2012- переход в УК на должность Бренд-шефа сети.- Март 2009 – март 2011
- 2 года и 1 месяц
Контрактный Шеф-повар
Компании, РестораныРестораны, ГРКОбязанности и достижения:
Работа по контракту преимущественно в Центральном Черноземье. Регионы- Курск, Орел, Тамбов, Воронеж, Белгород... Смена форматов и меню в ресторанах. Запуск новых проектов, ребрендинг. 04.2010-10.2010 Ресторан ЧестерПаб г. Орел- корректировка формата, смена меню в направлении мясной кухни, предложение по стейкам, привлечение брендового поставщика- Липецкий мясокомбинат, первый отечественный производитель мраморной говядины.- Апрель 2007 – февраль 2009
- 1 год и 11 месяцев
Шеф-повар
ГРК Ресторан "Галерея Абрамцево", МожгаHoReCaОбязанности и достижения:
Внедрение и продвижение Средиземноморской и мясной кухни в формате ресторана с национальной русской кухней, открытие новых производств, раскрутка спецпредложений, банкеты до 160 персон.
Условия занятости
- Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Образование
- Неполное высшее образование
- Дистанционная
- 2017
Факультет: Менеджмент и управление на предприятияхСпециальность: Специалист управления предприятиями- Неполное высшее образование
- Вечерняя
- 2004
Факультет: КтСпециальность: Конструктор
Обо мне
Дополнительные сведения:
Большой опыт управления предприятиями как в тандеме с директором, так и замещение оного.
Член Национальной Гильдии Шеф-поваров России
Навыки и достижения:
На кухне с 1998г, профессиональная деятельность после получения специального образования- с 2001г. В 2003 начал работать Су-шефом. С конца 2005г начал Шефскую практику.
Основные направления кухни- Средиземноморская, Мясная.
С 2002г Выбрал для себя основное направление кухни- Средиземноморье, Италия, Фьюжн. Начал работать с иностранными Шеф-поварами (Итальянцы, Французы), стартом в данном направлении был ресторан "Венеция" на Арбате, далее были работы су-шефом с Джанкарло Олдано в "Риальто" и "Трюфеле", с Джузеппе Стайано в "Вероне".
В 2003г начал работать с профессиональным приготовлением мяса и стейков - в составе стартап команды открывал казино «Камила», ресторан «Каскад», с одним из первых в Москве Josper. Далее работал со стейками в ресторане «Космос». Работая в ресторане «Iperbole» (современная Итальянская кухня) разрабатывал и готовил блюда с презентацией в зале перед гостем- из косули, оленя, страуса, фуа-гра, утки, перепелки, креветок, гребешка, моллюсков и Японской мраморной говядины Wagyu. После, уже шефом, ставил стейк-меню на Хоспере в ресторане «Веселый Кружник». В 2006 в ресторане «Пив Стоп» попробовал соединить в одном формате премиальную и демократичную пивную концепции- Мясной и Средиземноморской кухни: разрабатывал и внедрял стейки и альтернативные отрубы, рыбу и морепродукты в каменном мангале (производство специальной решетки, технология жарки с «отдыхом» и доготовкой). В ресторане «Галерея Абрамцево» плотно сотрудничал с компанией «Восток-Запад сервис» и был представителем и презентационной площадкой для направления Мраморной говядины, премиальных видов рыбы и охлажденных морепродуктов. Приобретенные навыки в дальнейшем использовал в выездной Шеф-поварской деятельности. Знаю, умею готовить и проверять тактильно 6 из 7ми степеней прожарки (Well done не готовлю принципиально, даже если просит гость). Умею адаптировать и сочетать Кухню Средиземноморья под демократичные форматы и российского потребителя. Имею опыт открытия ресторанов с «0», как в составе команды, так и лично Шефом с полным спектром мероприятий, в данном вопросе стараюсь все проконтролировать сам- от посуды и приборов, до выбора поставщиков и обучения официантов.
Имею большой опыт организации корпоративного питания- питание Шведский стол в отелях, вплоть до разработки корпоративных стандартов для сети в качестве Бренд-Шефа, организация выездных мероприятий, групповое питание на фудкортах, корпоративные мероприятия кофебрейки, фуршеты.
С начала 2016 года веду трудовую деятельность в Крыму официально и на аутсорсе, хочу донести философию профессиональной кухни и сервиса во все классы сегмента HoReCa в регионе. Активно способствовал заходу в Крым мясной продукции Воронежского мраморного мяса ГК Заречное для составления адекватной конкуренции Мираторгу и фермерскому мясу альтернативных отрубов.
В работе хочу видеть определенность ставящихся задач и максимальную нацеленность на результат, от работы- удовлетворение сделанным в моральном и материальном планах.
Иностранные языки
- Английский язык — разговорный
Водительские права
- B — легковые авто
- C — грузовые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 5 347 похожих резюме
Обновлено 8 декабря
Последнее место работы (2 года и 9 мес.)Бренд-шеф сети кофеен КофеКрафтФевраль 2023 – ноябрь 2025
Шеф-повар / Бренд-шефз/п не указана
Обновлено 28 октября
Последнее место работы (2 мес.)Су-шефОктябрь 2016 – декабрь 2016
Шеф-повар/ бренд шефз/п не указана
Обновлено вчераПоследнее место работы (3 года и 4 мес.)Шеф-повар, управ/я по питаниюАвгуст 2022 – работает сейчас
Шеф-поварз/п не указана
Обновлено 22 ноября
Последнее место работы (9 лет и 5 мес.)Шеф поварДекабрь 2008 – май 2018
Шеф-повар85 000 ₽
Обновлено 22 ноября
Последнее место работы (7 лет и 5 мес.)Шеф-поварДекабрь 2009 – май 2017
Повар шеф-шоуз/п не указана
Обновлено 22 ноября
Старший повар / Су-шеф70 000 ₽
Обновлено вчера
Последнее место работы (3 года и 7 мес.)Шеф-поварМарт 2016 – октябрь 2019
Су-шеф, Шеф-поварз/п не указана
Обновлено 20 декабря
Шеф-поварз/п не указана
Обновлено 25 ноября
Шеф-повар80 000 ₽
Обновлено 25 ноябряПоследнее место работы (4 года и 1 мес.)Су-шефАпрель 2016 – май 2020
Шеф-повар80 000 ₽
Смотрите также резюме
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob