Шеф-повар

Был на этой неделе

120 000 ₽

46 лет (родился 27 октября 1979), cостоит в браке, есть дети

Москва

Речной вокзал

Петровско-Разумовская

Митино

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 23 года и 9 месяцев

- Май 2015 – работает сейчас
- 10 лет и 7 месяцев
Шеф-повар
ООО САДКО, Лобня
Ресторан
Обязанности и достижения:
Разработка меню, составление тех.карт, ведение отчетности, обучение и набор персонала, проработки блюд, проведение банкетов и фуршетов. Контроль работы кухни. Контроль входящей и исходящей продукции. Заказ товара, составление графика.
- Март 2014 – май 2015
- 1 год и 3 месяца
Шеф-повар
Ресторан Тарантино, Москва
Обязанности и достижения:
Составление меню, проработка блюд, составление технологических карт, набор и обучение персонала, европейская, итальянская кухни. Сезонное обновление меню. Подготовка и проведение банкетов. Контроль работы персонала кухни. Заказ и приём товара. Ведение документации. Проведение инвентаризаций. Повышение товарооборота. Контроль качества входящей продукции. Составление графика.
- Июнь 2011 – февраль 2014
- 2 года и 9 месяцев
Шеф-повар
ООО "Бистро-Пронто", Москва
Обязанности и достижения:
Составление меню, проработка блюд, составление технологических карт, набор и обучение персонала, европейская, итальянская кухни. Сезонное обновление меню. Подготовка и проведение банкетов. Контроль работы персонала кухни. Заказ и приём товара. Ведение документации. Проведение инвентаризаций. Повышение товарооборота. Контроль качества входящей продукции.
- Июль 2010 – июнь 2011
- 1 год
Шеф-повар
ООО"Внуково Фуд Репаблик", Москва
Обязанности и достижения:
Контроль кочества выходящей продукции, составление технологических карт, набор и обучение персонала, проработка блюд, составление технологических карт. Повышение продаж. Сезонное обновление меню.
- Апрель 2008 – июнь 2010
- 2 года и 3 месяца
Шеф-повар
ООО " Ираклий", Зеленоград
Обязанности и достижения:
Составление меню, проработка блюд, составление технологических карт, набор и обучение персонала, европейская, итальянская, мексиканская кухни. Сезонное обновление меню. Подготовка и проведение банкетов. Контроль работы персонала кухни. Приём товара.
- Октябрь 2006 – март 2008
- 1 год и 6 месяцев
Шеф-повар
Ресторан Потенза, Зеленоград
Обязанности и достижения:
Составление меню, проработка блюд, составление технологических карт, набор и обучение персонала, итальянская кухня. Мониторинг проходимости блюд. Работа с поставщиками. Контроль работы персонала кухни. Отслеживание качества сырья. Разработка десертов.
- Март 2004 – сентябрь 2006
- 2 года и 7 месяцев
Су-шеф
Кофейня Шоколадница, Москва
Обязанности и достижения:
Приём товара, заказ сырья, обучение персонала, участие в приготовлении блюд.
- Март 2002 – февраль 2004
- 2 года
Кондитер
Ресторан Настольжи, Москва
Обязанности и достижения:
Приготовление десертов, участие в разработки новых десертов. Выпечка хлеба собственного производства.

Образование

- Среднее специальное образование
- Очно-заочная
- 2013
Технологический колледж №49
Специальность: Технолог
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 1998
ЗРЦНПО №121
Специальность: Повар- кондитер

Обо мне

Дополнительные сведения:

Управление, подбор, обучение персонала. Открытие ресторана с "0" Оптимизация технологических процессов кухни и производства вцелом. Составление технологических карт, работа с отчетностью и документацией. Разработка банкетных предложений разной ценовой категории. Четкая координация работы с поставщиками. Взаимодействие кухня - зал как одно целое. Добросовестное соблюдение внутреннего порядка и системы заведения. Соблюдение санитарных норм и правил. Непосредственное участие в составлении и формировании меню ресторана, последующий контроль за выполнением стандартов технологических процессов. Анализ продаж блюд и контроль их себестоимости. Приготовление и пастеризация полуфабрикатов при низких температурах, без потери питательных веществ. Компьютерные навыки: MS Word, MS Excel, MS Outlook, интернет.