Шеф-повар

Был в этом месяце

200 000 ₽

46 лет (родился 27 апреля 1979), cостоит в браке, есть дети

Москва, готов к переезду

Водный стадион

Занятость

полная занятость

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 22 года и 5 месяцев

- Январь 2009 – работает сейчас
- 16 лет и 11 месяцев
Шеф-повар
ооо"ОптГарант", Москва
Обязанности и достижения:
Качественное развитие ресторана. Составление, разработка и обновление меню, Контроль за качеством приготовления блюд, Организация работы кухни. Оптимизация производственных процессов Подбор и обучение персонала кухни. Заказ и приём товар
- Август 2008 – ноябрь 2009
- 1 год и 4 месяца
Шеф-повар
Ооо "Илион-1" ресторан "ЗА ПИВОМ", Москва
Обязанности и достижения:
Качественное развитие ресторана
- Март 2006 – июль 2008
- 2 года и 5 месяцев
Су-шеф
Кафе-бар "Сам Ам Бери", Москва
Обязанности и достижения:
Открытие нового ресторана с "0"
- Июль 2003 – февраль 2006
- 2 года и 8 месяцев
Су-шеф
Ресторан "Вишневый сад", Москва
Обязанности и достижения:
3 место в конкурсе "Лучший по профессии-Повар" 3.10.2003г 2 место в конкурсе "Лучший по профессии-Повар" 13.12.2004г

Образование

- Неполное высшее образование
- Вечерняя
- 2003
ГАСБУ (Госсударственная академия сферы быта и услуг) (неполное высшее), с 2000 по наст. время
Факультет: ГАСБУ (Госсударственная академия сферы быта и услуг) (неполное высшее), с 2000 по наст. время
Специальность: Технолог общественного питания
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 1997
Колледж №10 (среднее-специальное), с 1994 по 1997
Специальность: Повар 5 разряда

Обо мне

Дополнительные сведения:

Опыт руководства коллективом. Подбор и обучение персонала ресторана, проведение тренингов. Решение конфликтных ситуаций. Организация работы на производстве, рабочего места и работы персонала, обеспечение непрерывной работы кухни, хорошее знание производственных процессов, требований и норм, контроль за качеством, соблюдение санитарных норм. Разработка, составление и отработка меню, приготовление и отпуск блюд, введение новых блюд, периодическое обновление меню, оформление блюд, специальные и сезонные предложения. Проведение, приготовление и оформление банкетов, фуршетов, шведского стола, презентаций. Обслуживание VIP-персон. Знание европейской, русской кухни. Организация работы «шведского» стола. Опыт работы с мангалом и грилем, в горячем и холодном цехе. Руководство коллективом до 15 человек в т. ч. обучение, контроль работы и участие в подборе персонала. Участие в разработке новых блюд. Бракераж готовой продукции. Работа с технологическими и калькуляционными картами. Ведение первичной документации. Организация и контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм. Организация и контроль технологического процесса в ресторане с "0", полный производственный цикл от оборудования до отчетности. Разработка концепции, планирование, анализ. Ведение хоз. деятельности. Работа с поставщиками. Компьютерные навыки: PC (Win Word, Excel, MS Office) R-Keeper, StoreHouse