Шеф-повар

Был больше месяца назад

180 000 ₽

33 года (родился 16 июня 1992)

Москва

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Профессиональные навыки

Исполнительность
Обучаемость Стабильность,
Честность,целеустремленность
Показать еще

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 9 лет и 3 месяца

- Апрель 2025 – работает сейчас
- 8 месяцев
Шеф-повар
Sempre, Москва
Кейтеринг (выездное обслуживание), Ресторан, общественное питание, фаст-фуд, Гостиница
Обязанности и достижения:
Разработка меню и технологичных карт с учётом предпочтений клиентов, сезонных продуктов и тенденций в кулинарии; контроль качества продуктов, ингредиентов, готовых блюд; руководство командой поваров и помощь им в приготовлении блюд; подбор, проведение собеседований, обучение персонала; участие в планировании бюджета, определение закупок продуктов и оборудования; контроль за соблюдением санитарных норм.
- Июль 2024 – работает сейчас
- 1 год и 5 месяцев
Шеф повар
osteria by mandy's
Обязанности и достижения:
Полное управление кухней. Организация технологических процессов на кухне. Поиск и обучение персонала, разработка стандартов работы поваров и мотивация сотрудников, составление графиков, работа по вопросам повышения квалификации. Контроль качества продукции, работа с поставщиками продукции. Проведение ревизии. Планирование финансовых показателей. Ведение отчетной документации.
- Ноябрь 2021 – работает сейчас
- 4 года и 1 месяц
Су-шеф
Ресторан бор
Обязанности и достижения:
Контроль и качество выдаваемых блюд, организация работы смены, контроль остатков, разработка новых блюд и меню, работа с закупщиками и поставщиками, разработка технологических карт и калькуляций, обучение персонала.
- Декабрь 2020 – октябрь 2021
- 11 месяцев
Шеф-повар
рыба моя
Обязанности и достижения:
Контроль работы каждого отдела кухни. Составление меню по сезонам, спец предложения, банкетные мероприятия Закупка продуктов, отбор на качество продуктов, работа с поставщиками на прямую и через отдел закупок. Контроль расхода сырья, закупка сырья, инвентаризации сырья. Создание и тех карт с нормами разхода сырья. Есть способность подстраиваться под вкусовые предпочтения. Анализ вкусовых предпочтений гостей. Внедрение и контроль ХАССП. Отладка и контроль коректной работы кухни и зала.
- Сентябрь 2019 – ноябрь 2020
- 1 год и 3 месяца
Су-шеф
Рыба мечты
Обязанности и достижения:
Контроль и качество выдаваемых блюд, организация работы смены, контроль остатков, разработка новых блюд и меню, работа с закупщиками и поставщиками, разработка технологических карт и калькуляций, обучение персонала
- Февраль 2018 – июнь 2019
- 1 год и 5 месяцев
Су-шеф
I Like Grill
Обязанности и достижения:
Контроль работы каждого отдела кухни. Составление меню по сезонам, спец предложения, банкетные мероприятия Закупка продуктов, отбор на качество продуктов, работа с поставщиками на прямую и через отдел закупок. Контроль расхода сырья, закупка сырья, инвентаризации сырья. Создание и тех карт с нормами разхода сырья. Есть способность подстраиваться под вкусовые предпочтения. Анализ вкусовых предпочтений гостей. Внедрение и контроль ХАССП. Отладка и контроль коректной работы кухни и зала.
- Апрель 2016 – май 2017
- 1 год и 2 месяца
Су-шеф
Florentini
Обязанности и достижения:
Контроль и качество выдаваемых блюд, организация работы смены, контроль остатков, разработка новых блюд и меню, работа с закупщиками и поставщиками, разработка технологических карт и калькуляций, обучение персонала.
- Ноябрь 2015 – апрель 2016
- 6 месяцев
Су-шеф
Sky Lounge ресторан
http://www.skylounge.ru
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Sky Lounge ресторан www.skylounge.ru Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг - Ресторан, общественное питание, фаст-фуд Су-шеф Обязанности:-руководство производственной деятельностью предприятия питания; руководство и контроль за коллективом поваров; организация бесперебойной работы кухни; обеспечение качественного приготовления блюд; обеспечение разнообразия ассортимента блюд; организация ежедневного учета; - составление технологических карт; - заказ продуктов.

Образование

- Среднее специальное образование
- 2014
Красноярский Технологический Техникум Пищевой Промышленности
Факультет: Технология продукции общественного питания
Специальность: Технолог общественного питания

Обо мне

Дополнительные сведения:

Профессионал своего дела с опытом работы в ресторанах и выездных мероприятиях. Опыт в открытий ресторанов с нуля, ведение полного документооборота. Участие в разработке концепций ресторанов. Ресторанный консалтинг. Работа с поставщиками, полный цикл закупок, оптимизаций снабжений ресторана с учётом импортозамещение. Участие в кру. пных проектах проведение банкетов, выездных мероприятий, тематических сетов. Огромная база ТТК И КК При необходимости готов предоставить рекомендацию и дополнительную информацию Исполнительность, Обучаемость Стабильность, честность, целеустремленность