Резюме № 52929969
Обновлено 26 апреля
Обновлено 26 апреля
Шеф-повар
Был сегодня в 18:1541 год (родился 21 октября 1984), cостоит в браке, есть дети
Москва
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 14 лет
- Октябрь 2020 – работает сейчас
- 5 лет и 3 месяца
Шеф-повар
FRANK by Баста Москва, www./frankmeat.ru Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг • Ресторан, общественное питание, фаст-фудОбязанности и достижения:
Frank — это сеть мясных ресторанов, где основным блюдом являются ребрышки. Креативная концепция места навеяна американским сериалом «Карточный домик», главный герой которого, харизматичный и влиятельный политик Фрэнк Андервуд, постоянно возвращается в одну небольшую реберную на окраине Вашингтона — ради неповторимого вкуса ребрышек и по-настоящему душевной атмосферы. Обязанности: - Разработка технологических карт и сопутствующей документации в соответствии со стандартами - Поиск, отбор и обучение персонала - Взаимодействие с поставщиками оборудования, ингредиентов. - Поддержание высоких стандартов качества - Постоянный контроль производственной деятельности - Инструктаж по технологии приготовления блюд - Учет, составление и своевременное представление отчетности о деятельности ресторанов - Организация всех технологических процессов на кухне, позволяющих максимально быстро и качественно с большим потоком заказов. - Контроль работы кухни на всех этапах. - Ежедневная работа с Food-cost и Labor-cost. - Создание обучающих материалов и инструментов по стандартизации качества блюд и продуктивности работы вверенного подразделения. - Взаимодействие с контролирующими органами. - Проведение инвентаризации - - Работа с действующими поставщиками, поиск новых поставщиков по низкой цене и высокому качеству продукции - Подбор технологического оборудования. - Внедрение программ по оптимизации рабочих процессов предприятия. - Разработка программ мотивации для сотрудников Достижения: - Создал эффективную, продуктивную и постоянную команду поваров и вместе с тем показал минимальные показатели labor cost - Обучил универсалов способных работать на любой позиции. - Усовершенствовал меню максимально минимизировав списания и увеличив технологичность блюд. - Внедрил систему чек-листов стандартизировав тем самым рабочие процессы корнеров на разных площадках. - Снизил food cost с 33% до 28%- Август 2020 – октябрь 2020
- 3 месяца
Шеф-повар
Замания Москва, www./zamania.ru/ Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг • Ресторан, общественное питание, фаст-фудОбязанности и достижения:
Zамания – это более 2000 квадратных метров настоящего счастья. Это десятки любимых аттракционов, настоящее семейное кафе и отдельные комнаты для праздников. Причина ухода, переманили в FRANK by Баста Обязанности: - Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни - Проработка новых блюд, меню: Контроль качества и технологии приготовления блюд - Проведение и разбор инвентаризации - Работа с технологическими и калькуляционными картами - Контроль качества, маркировки и сроков годности полуфабрикатов - Контроль соблюдения требований к хранению сырья (сроки годности, товарное соседство и т. д.); - Контроль санитарного и технического состояния кухни и производственного оборудования - Контроль соблюдения санитарных норм, техники безопасности, производственный и трудовой дисциплины.- Декабрь 2019 – март 2020
- 4 месяца
Шеф-повар
Ресторанный Холдинг Table Talk Group Москва, www.table-talk.ru Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг • Ресторан, общественное питание, фаст-фудОбязанности и достижения:
Table Talk – управляющая компания, которая создает и развивает новые форматы ресторанных и культурных проектов. Кредо Table Talk – формировать комфортную среду обитания в больших городах. Основатели Table Talk – Митя Борисов и Дмитрий Ямпольский Я поработал в концепции «Жан-Жак», "Джон Донн". Причина ухода, окончательное закрытие ресторана из-за пандемии. - Обеспечение бесперебойной работы кухни (2 концепции) - Постоянное улучшением качества работы кухни, чтобы гость всегда был доволен и возвращался к нам снова и снова - Снижение финансовых показателей бюджета по статьям Food-cost, Labor-cost. - Набор, обучение, развитие и оценка персонала кухни - Ввод нового меню (проведение проработок, контроль за наличием необходимой документации, заказ продукции) - Проведение инвентаризаций, составление отчетности, ведение документооборота. Достижения: - В очень короткий срок освоил 2 концепции холдинга- Сентябрь 2011 – ноябрь 2019
- 8 лет и 3 месяца
Шеф-повар
ДВЕ ПАЛОЧКИ, сеть ресторанов свободного полета Москва, www.dvepalochki.ru Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг • Ресторан, общественное питание, фаст-фудОбязанности и достижения:
- Обучение персонала кухни (поваров, су-шефов) - проведение семинаров, тренингов, практических занятий и мастер-классов (по Сан Пину технологии приготовления блюд, взаимодействию - Ввод меню - Контроль качества продуктов и стандартов приготовления блюд - Руководство кухней предприятия питания, работа по технологическим картам - Контроль обратной связи с гостями. - Личный контроль заказа продуктов и ведение инвентаризации - Управление коллективом от 20 человек - Ведение и анализ материальных ценностей ресторана (инвентаризация продукции, инвентаризации МБП и основных средств) - Ведение и анализ финансовых затрат ресторана (food cost, Labor Cost и прочих контролируемых расходов) - Ведение и анализ финансовых показателей ресторана. - Взаимодействие с контролирующими органами. - Взаимодействие с различными подразделениями Компании (закупочная деятельность, юридический департамент, департамент качества, департамент охраны труда и пожарной безопасности и т. д.) Достижения: Достижения: - Минимальная текучка сотрудников кухни - Регулярное выполнение поставленных целей по kpi - Работа с маленькими гостями нашего ресторана. Регулярное проведение детских мастер-классов.
Условия занятости
- Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Образование
- Среднее специальное образование
- 2003
- Среднее специальное образование
- 2002
Обо мне
Дополнительные сведения:
ДВЕ ПАЛОЧКИ, сеть ресторанов свободного полета
Корбут Кирилл (Территориальный шеф-повар)
Обладаю активной жизненной позицией: стараюсь не ограничиваться только своими непосредственными обязанностями, а погружаться во все вопросы, касающиеся работы ресторана.
В работе для меня, в первую очередь, важна – команда, так как именно сплоченный, крепкий коллектив способен показать высокие результаты.
Особенно хочу отметить, что я обладаю отличными аналитическими навыками и способен правильно применять их на практике, что помогает мне всегда добиваться отличных показателей в ключевых показателях эффективности работы ресторана.
Также хочу отметить, что я всегда готов брать на себя ответственность и готов принимать решения.
Люблю узнавать новое, быстро осваиваю новые навыки, не боюсь сталкиваться с трудностями на пути к их освоению.
Свободное время провожу с семьей, увлекаюсь рыбалкой и предпочитаю активный отдых на природе.
Обучаемость, Грамотная речь, Организаторские навыки, Ведение переговоров, Деловое общение, Системное мышление, MS Office, Пользователь ПК, Работа в команде, R-Keeper, 1с, iiko
Водительские права
- B — легковые авто
- C — грузовые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 6 398 похожих резюме
Обновлено в 21:26
Последнее место работы (2 года и 11 мес.)Бренд шефЯнварь 2023 – работает сейчас
Шеф-повар / Бренд-шефз/п не указана
Обновлено 22 ноября
Последнее место работы (9 лет и 5 мес.)Шеф поварДекабрь 2008 – май 2018
Шеф-повар85 000 ₽
Обновлено 22 ноября
Последнее место работы (7 лет и 5 мес.)Шеф-поварДекабрь 2009 – май 2017
Повар шеф-шоуз/п не указана
Обновлено 22 ноября
Старший повар / Су-шеф70 000 ₽
Обновлено 20 декабря
Шеф-поварз/п не указана
Обновлено вчераПоследнее место работы (3 года и 4 мес.)Шеф-повар, управ/я по питаниюАвгуст 2022 – работает сейчас
Шеф-поварз/п не указана
Обновлено вчера
Последнее место работы (3 года и 7 мес.)Шеф-поварМарт 2016 – октябрь 2019
Су-шеф, Шеф-поварз/п не указана
Обновлено 25 ноября
Шеф-повар80 000 ₽
Обновлено 25 ноябряПоследнее место работы (4 года и 1 мес.)Су-шефАпрель 2016 – май 2020
Шеф-повар80 000 ₽
Обновлено 23 ноября
Шеф-повар120 000 ₽
Смотрите также резюме
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob