Обязанности и достижения:
Контроль технологии приготовления блюд. Соблюдении правил и норм сан пина. Контроль маркировок. Ведение всех необходимых журналов и чек-листов. Составление графиков для поваров. Проведение и сведение инвентаризации. Разработка новых блюд, составление меню, составление технологических карт. Работа со SH. Составление заказа и приёмка продуктов у поставщиков. Мониторинг фирм, контроль цен на всю продукцию. Подбор и организация обучения персонала.