Москва
Резюме № 46726951
Обновлено 6 декабря 2019
Превью фото соискателя

Шеф-повар

Был больше месяца назад
100 000 ₽
53 года (родился 16 декабря 1972)
Москва, готов к переезду
Выхино
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Будут доступны после открытия
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 30 лет и 8 месяцев

    • Июнь 2016 – работает сейчас
    • 9 лет и 7 месяцев

    Шеф повар

    ресторан " Бройбауер", Липецк

    Обязанности и достижения:

    Открытие двух ресторанов. Разработка и запуск меню. Обучение персонала готовить. и отдавать блюда мной разработанные. Составление технологических карт, обновление меню, в зависимости времени года (летнее, осеннее, зимнее). Контроль отдачи и качества блюд. Работа с поставщиками продуктов. Полный контроль за кухней и персоналом.
    • Декабрь 2015 – май 2016
    • 6 месяцев

    Шеф-повар

    Ресторан "Сербия", Казань

    Обязанности и достижения:

    Организация работы кухни. Контроль графика и приход на работу персонала. Порядок и чистота в холодильниках и на рабочем месте. Разработка новых блюд, европейской и сербской кухни. Контроль по приготовлению и отдаче блюд. Составление тех карт. Контроль хранения и товарное соседство продуктов.
    • Март 2015 – ноябрь 2015
    • 9 месяцев

    Шеф-повар

    Крафтовый пивной ресторан "Питцольд", Казань

    Обязанности и достижения:

    Разработка пивного меню и разных пивных предложений к пиву, пивные закуски, горячие закуски, колбаски австрийские к пиву, Горячие чипсы к пиву (куриные, свиные, говяжие, рыбные). Постановка работы горячего, холодного и заготовочного цеха. Контроль качества продуктов, хранение, приём и заявка. Контроль работы по тех. картам, отдача блюд и внешний вид.
    • Декабрь 2014 – февраль 2015
    • 3 месяца

    Шеф-повар

    ресторан "Мумий Троль" ресторан "Салон", Владивосток

    Обязанности и достижения:

    Разработка новых блюд, много морепродуктов, рыбы, морских деликатесов Обучение персонала, Составление технологических карт. Переделал старые блюда, подачу, внешний вид. Постановка работы на кухне, при большой загрузке в ресторанах.
    • Декабрь 2013 – декабрь 2014
    • 1 год и 1 месяц

    Корпоративный шеф повар 7 ресторанов

    Сеть ресторанов компании ЮСТА., Екатеринбург

    Обязанности и достижения:

    Контроль за сетью ресторанов. Обновление меню. Европейская кухня, узбекская, итальянская. Организация и правильное приготовление старых и новых блюд. Контроль по приёму продуктов, отслеживание цены и качества. Открытие нового ресторана с нуля в гостинице. Обучение персонала новым проработанным и одобренным блюдам. Составление технологических карточек на все блюда. Контроль по приготовлению по введённым карточкам и красивой подаче блюд. Организация работы кухни.
    • Июнь 2010 – декабрь 2013
    • 3 года и 7 месяцев

    Бренд шеф, 8 ресторанов

    Рестораны:"Хмельная N1" "Итальяно", "Пивной двор", Казань

    Обязанности и достижения:

    Разработка нового меню, новых предложений. Итальянская кухня. пивное меню. Проработка блюд, составление технологических карт, Подбор и обучение поваров правильно готовить итальянские блюда и блюда к пиву. Организация работы кухни, правильное построение работы, заготовок, хранение продуктов и отдача блюд, по технологическим картам, оформление блюд. Во всех ресторанах сети одинаково. Разработка блюд на хоспере. Стейковое меню. Прожарки, соуса к ним. Обучение персонала. Проработка И составление карточек всех блюд.
    • Апрель 2007 – март 2010
    • 3 года

    Шеф-повар

    Развлекательный комплекс "А-Кафе"; Рестораны "Monet","А-СТУДИО", "Aksakov"., Уфа

    Обязанности и достижения:

    Разработка нового меню, полная замена всех блюд. Европейская кухня, морская тематика, морепродукты, стейковое предложение, Обучение поваров правильной нарезке, обжарке и заготовке полуфабрикатов. Хранение продуктов и заготовок, Правильная организация при приготовлении и отдаче блюд. Организация работы кухни и официантов. Разработка Новогоднего меню, несколько вариантов (дорогое и навороченное, среднее и дешёвое), разработка детского меню и постного.
    • Июнь 2005 – март 2007
    • 1 год и 10 месяцев

    Шеф-повар

    Ресторация "Гранд Хаус", Челябинск

    Обязанности и достижения:

    Три ресторана:. немецкая кухня, европейская, русская и украинская кухня. Разработка нового меню, новых предложений, Подбор и обучение персонала. Банкетные предложения на любой вкус, на любую компанию, с учётом пожелания заказчика. Проведение дегустации блюд для поваров и учредителей, расчёт себестоимости, Контроль качества приёма продуктов, хранение и приготовление. Организация работы кухни.
    • Май 2004 – май 2005
    • 1 год и 1 месяц

    Шеф-повар

    ресторан " Мясной удар", ресторан " Рыба", Казань

    Обязанности и достижения:

    Работа с премиальным мясом, обучение поваров работе с мраморным мясом. Разработка блюд с гриля на углях. Успешное его внедрение в меню.. Открытие рыбного ресторана " Рыба" с нулевого цикла. Составление меню с учётом работы с охлаждёнными морепродуктами, фламбирование блюд в зале. Обучение официантов направленное на технику продаж.
    • Сентябрь 2001 – июнь 2002
    • 10 месяцев

    Шеф-повар

    ресторан " Троекуров", Екатеринбург

    Обязанности и достижения:

    Открытие ресторана с нулевого цикла. Закупка и распределение оборудования, создание эргономической обстановки на кухне. Подбор персонала и последующее обучение персонала созданному мной меню. Подбор продуктов с учётом особенностей Уральского региона. Работа с поставщиками, контроль качества продуктов. Участие в инвентаризации, работа с бухгалтером- калькулятором.
    • Июнь 2000 – август 2001
    • 1 год и 3 месяца

    Шеф-повар

    ресторан " Четыре стороны", Москва
    Ресторан, общественное питание, фаст-фуд

    Обязанности и достижения:

    Обновление меню, координация работы кухни и зала, составление калькуляционных карт, тренинги с персоналом направленные на технику продаж, обновление сезонного меню, Проведение дегустаций. Контроль качества поступаемых на производство продуктов. Проведение инвентаризаций, отчётность о проведённой работе.
    • Январь 1995 – январь 2000
    • 5 лет и 1 месяц

    Повар, Су шеф

    Ресторан "Ностальжи" "Репортёр", Москва

    Обязанности и достижения:

    Работа поваром с Франц узкими шеф поварами Эрик Ле Прово, Поль Бокюз. Учились европейской, французской кухне. Работал с шеф поваром Юрием Рожковым, был у него 3 года су шефом. Исполнял обязанности шеф повара, в отсутствии шеф повара. Заказ продуктов, организация работы кухни, распределение обязанностей поваров при заготовке, обработке и приготовлении блюд. Контроль и отдача блюд. Так же принимал участие в разработке новых блюд.
    • Ноябрь 1992 – октябрь 1994
    • 2 года

    Повар

    Ресторан "Гамбринус", Москва

    Обязанности и достижения:

    Мексиканская кухня с известным мексиканским шеф поваром Анжелом Торрес. Обучался правильному приготовлению мексиканских блюд, отдача и вкусовые качества, работа с новыми импортными продуктами.

Условия занятости

  • Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте

Образование

Обо мне

Дополнительные сведения:

Музыка, искусство, активный спорт. Гастрономические путешествия по России. Целеустремлённость, увлечённость, здоровая амбициозность.
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 9 169 похожих резюме
Обновлено 8 декабря
Превью фото соискателя
Шеф-повар, Заведующий производствомз/п не указана
Последнее место работы (6 мес.)Шеф-поварИюнь 2020 – декабрь 2020
Обновлено вчера
no-avatar
Шеф-поварз/п не указана
Последнее место работы (1 год и 9 мес.)Начальник смены производстваМарт 2024 – работает сейчас
Обновлено вчера
no-avatar
Шеф-повар / Бренд-шефз/п не указана
Последнее место работы (2 года и 11 мес.)Бренд шефЯнварь 2023 – работает сейчас
Обновлено 17 ноября
no-avatar
Операционный шеф-поварз/п не указана
Последнее место работы (3 года и 8 мес.)Операционный шефАпрель 2022 – работает сейчас
Обновлено 11 ноября
no-avatar
Шеф-повар (корпоративное питание)з/п не указана
Последнее место работы (19 лет и 4 мес.)Заместитель шеф-повараАвгуст 1997 – декабрь 2016
Обновлено 22 ноября
Превью фото соискателя
Шеф-повар85 000 ₽
Последнее место работы (9 лет и 5 мес.)Шеф поварДекабрь 2008 – май 2018
Обновлено 22 ноября
Превью фото соискателя
Повар шеф-шоуз/п не указана
Последнее место работы (7 лет и 5 мес.)Шеф-поварДекабрь 2009 – май 2017
Обновлено 22 ноября
no-avatar
Шеф-поварз/п не указана
Последнее место работы (22 года)Шеф-поварДекабрь 2003 – работает сейчас
Обновлено 22 ноября
no-avatar
Старший повар / Су-шеф70 000 ₽
Обновлено вчера
Превью фото соискателя
Шеф-поварз/п не указана
Последнее место работы (2 мес.)Шеф-поварСентябрь 2025 – ноябрь 2025
Работа в МосквеРезюмеТуризм, гостиницы, общественное питаниеРестораны, кафе, столовые, фастфудШеф повар

Смотрите также резюме

Поиск работы
Поиск сотрудников
Производственный календарь

Приложение

qrОтсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!

Соискателям

Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентств

Работодателям

Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюме

Партнерам

Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программа

SuperJob

О компанииКонтактыSuperJob.techНовости сервисаРабота в SuperJobИсследованияЗарплатомерПрофориентацияКалькуляторыКарта сайта

Документы

База данных SuperJobРекламный кабинетАгрегатор образовательных курсовИные документы
Общество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб» Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20 ИНН 7702319337 ОКВЭД 63.11.1 vip@superjob.ru +7(495)7907277 Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г. Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob