Шеф-повар, заведующий производством, технолог общественного питания и кондитерских изделий

Была больше месяца назад

70 000 ₽

56 лет (родилась 14 февраля 1969), cостоит в браке

Королев

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 27 лет и 6 месяцев

- Март 2019 – май 2019
- 3 месяца
Шеф-повар
ООО " ЕВРООБЕД ", Москва
Кейтеринг (выездное обслуживание), Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Учет и нормы выдачи продуктов, расход сырья и полуфабрикатов, работа с поставщиками, соблюдение санитарных норм, составление меню, контроль выполнения сотрудниками своих прямых обязанностей, общее руководство кухней, калькуляция блюд и кулинарных изделий и цены на них. Соблюдения правил трудового законодательства и техники безопасности на производстве. Знание постановлений, распоряжений, приказов и других руководящих и нормативных документов вышестоящих органов, касающихся вопросов работы предприятия. Организация и технология производства. Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий.
- Май 2014 – август 2018
- 4 года и 4 месяца
Генеральный директор
ООО "ЛИСС - ЛАНЧ", Королев
Кейтеринг (выездное обслуживание), Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Оформление документов, необходимых для осуществления деятельности по оказанию услуг общественного питания, осуществление планирования и координацию деятельности производства. Ведение переговоров и заключение договоров на поставку продукции. Контроль качества выпускаемой продукции. Обеспечение контроля материальных, финансовых и трудовых ресурсов. Осуществление назначений и перемещений сотрудников, а также их руководство. Ведение внутренней документации.
- Март 2013 – май 2014
- 1 год и 3 месяца
Шеф-повар
ООО " РУКЕЙТ ", Москва
Кейтеринг (выездное обслуживание), Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Учет и нормы выдачи продуктов, расход сырья и полуфабрикатов, работа с поставщиками, соблюдение санитарных норм, составление меню, контроль выполнения сотрудниками своих прямых обязанностей, общее руководство кухней, калькуляция блюд и кулинарных изделий и цены на них. Соблюдения правил трудового законодательства и техники безопасности на производстве. Знание постановлений, распоряжений, приказов и других руководящих и нормативных документов вышестоящих органов, касающихся вопросов работы предприятия. Организация и технология производства. Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий.
- Октябрь 2012 – март 2013
- 6 месяцев
Шеф-повар
ООО " ПРОБКА " ресторан, Москва
Кейтеринг (выездное обслуживание), Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Организация рабочих процессов в ресторане, размещение оборудования, обучение правилам пользования. Составление меню, разработка новых блюд, калькуляция. Распределение обязанностей между поварами, проведение собеседований. Соблюдение санитарных норм, ведение внутренней документации.
- Октябрь 2006 – декабрь 2012
- 6 лет и 3 месяца
Технолог, заведующий производством
ООО " Мастер Вкуса ", Москва
Кейтеринг (выездное обслуживание), Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Разработка и проверка качества кулинарной и кондитерской продукции. Выполнение планов производства, программ, задач. Выявление бракованной продукции и анализ причин ее появления, разработка действий по недопущению и устранению брака. Формирование ассортиментной линии продукции, расширение ассортимента и внедрение новых позиций.
- Май 2004 – август 2006
- 2 года и 4 месяца
Заведующий кондитерским цехом
ФГУП " Комбинат питания" Минатома России
Кейтеринг (выездное обслуживание), Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Осуществление контроля и качества выпускаемой продукции. Работа с поставщиками. Контроль соблюдения санитарных норм. Разработка новых технологий кондитерских изделий. Осуществление руководства персоналом, ведение отчетности.
- Октябрь 1998 – апрель 2004
- 5 лет и 7 месяцев
Су-шеф
ООО " Мобил - Ланч ", Москва
Кейтеринг (выездное обслуживание), Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Приготовления блюд по технологическим картам. Соблюдение санитарных норм. Контроль и качество блюд. Проведение банкетов, фуршетов, кофе брейков. Соблюдение сроков хранения и реализации продуктов.
- Май 1988 – сентябрь 1995
- 7 лет и 5 месяцев
Старший повар
Военторг Министерства обороны № 832, Балашиха
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Составление заявок на продукты. Приготовление и подача блюд разных кухонь. умение использовать инвентарь, оборудование, посуду на кухне. Соблюдение внутреннего распорядка. нормы питания и санитарии, охраны труда. Знание диетических блюд.

Образование

- Высшее образование
- 2008
Московский государственный открытый университет им. В.С. Черномырдина, Москва
Факультет: Менеджменд организации
Специальность: Производственный менеджмент
- Высшее образование
- 1988
колледж им. Ленинского комсомола
Специальность: Технолог производства питания и пищевых продуктов

Обо мне

Дополнительные сведения:

Работа в команде. Ведение переговоров. Подбор персонала, обучение персонала. Проведение ревизий, контроль качества. Знания стандартов обслуживания и санитарных норм. Работа с поставщиками и товаром. Продвижение компании, анализ текущих финансовых показателей. Имею опыт открытия производств с нуля. Мною были открыты два кондитерских производства (торты, пирожные, изделия из теста) и два производства общественного питания. Пользователь ПК, знание офисных программ Store House. Знание рынков сбыта и ценовой политики.