Шеф-повар

Была больше месяца назад

150 000 ₽

53 года (родилась 07 октября 1972), не состоит в браке, детей нет

Павловский Посад, готова к переезду: Москва

Занятость

не указано

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 26 лет и 10 месяцев

- Июль 2015 – работает сейчас
- 10 лет и 6 месяцев
Шеф-повар
ООО "Ред Дир", Дмитров
http://foxlodge.ru
Стрелковый комплекс, загородный эко-отель, площадки для активного отдыха, рыбалки, стрельбы, оздоровительных процедур. Бары, рестораны с современной русской и европейской кухней, фирменными деликатесами из дичи и разнообразной винной картой.
Обязанности и достижения:
Организация производственно-хозяйственной деятельности кухни, управление коллективом из 20 сотрудников Разработка и внедрение меню по всем направлениям в Отеле (для корпоративного сегмента (банкет, фуршет, кофе-брейки, и т. д.), шведский стол спортивное питание, A La Carte, рум-сервис), проведение дегустаций В меню-новая русская кухня с уникальными блюдами из дичи, так же европейская, азиатская, латиноамериканская кухня сезонно. Анализ экономической деятельности предприятия, разработка тех. документации, работа с поставщиками продуктов питания с целью улучшения качества и снижения себестоимости блюд, регулирование FC Контроль технологии приготовления блюд и обучение персонала кухни Разработка и внедрение новых прогрессивных технологий и стандартов Контроль правильной эксплуатации оборудования и других товарно-материальных ценной производства Проведение ежемесячной инвентаризации Соблюдение и совершенствование системы ХАССП Организация питания чемпионата мира по стендовой стрельбе 2017г, 650 участников, 77 стран
- Июнь 2013 – июнь 2015
- 2 года и 1 месяц
Шеф-повар
ООО "Конкорд" ресторан "Белый" Центральный офис Сбербанка России, Москва
Обязанности и достижения:
Ведение полного документооборота, разработка нового, сезонного и антикризисного меню в следующих направлениях: русская кухня, латиноамериканская, итальянская, азиатская. Открытие ресторанов с "0", проведение массовых мероприятий (банкетов, фуршетов, мастер-классов). Анализ экономической деятельности предприятия, разработка тех. документации, работа с поставщиками продуктов питания с целью улучшения качества и снижения себестоимости блюд, регулирование FC Обучение персонала, проведение инвентаризации.
- Июль 2011 – июнь 2013
- 2 года
Шеф-повар
ЗАО "Космик-Боулинг", Москва
Обязанности и достижения:
Организация работы кухни в трех направлениях: спорт-бар, пивной ресторан AMSTEL, детское кафе Горошек Ввод нового меню, обучение персонала, организация и проведение банкетов, материальный учет. Организация бесперебойной работы всех подразделений.
- Февраль 2009 – июль 2011
- 2 года и 6 месяцев
Шеф-повар
ООО "ТД НХП", Москва
Обязанности и достижения:
Ведение документооборота, разработка меню (сетевое в европейском стиле, русское меню, меню линии раздачи, банкетное меню в европейском и русском стиле, а также детское, пивное меню). Открытие ресторанов с "0", проведение массовых мероприятий (банкетов, фуршетов, мастер-классов) анализ экономической деятельности предприятия, разработка тех. документации, работа с поставщиками продуктов питания с целью улучшения качества и снижения себестоимости блюд. Обучение персонала на центральном и сетевых производствах, контроль деятельности предприятия.
- Август 2008 – январь 2009
- 6 месяцев
Шеф-повар
Ресторан "Бенвенути", Москва
Обязанности и достижения:
Разработка меню А-Ля-Карт и линии быстрого питания, оформление технологических и калькуляционных карт, анализ себестоимости блюд, контроль деятельности предприятия, работа с поставщиками, ведение всей документации по СЭС, обучение персонала, организация и проведение банкетов, материальный учет.
- Ноябрь 2006 – июль 2008
- 1 год и 9 месяцев
Заведующий производством
Ресторан-бильярдный клуб "Веселые ребята", Москва
Обязанности и достижения:
Организация работы кухни, работа с поставщиками, обучение и расстановка персонала, материальный учет, проведение банкетов.
- Октябрь 2004 – ноябрь 2006
- 2 года и 2 месяца
Шеф-повар
Ресторан "Скотч паб", Москва
Обязанности и достижения:
Открытие ресторана с "0" в должности шеф-повара и управляющего. Разработка меню в шотландском стиле, обучение персонала, разработка технологических карт, нормативной документации, разработка стандартов сервиса, работа с поставщиками, материальный учет.
- Сентябрь 2003 – сентябрь 2004
- 1 год и 1 месяц
Заведующий производством
Ресторан "Ацтека", Москва
Обязанности и достижения:
Работа с иностранным шеф-поваром, участие в разработке меню, оформление технологических карт, материальный учет, проведение банкетов.
- Март 1999 – август 2003
- 4 года и 6 месяцев
Бригадир поваров
Ресторан "Обломов", "Мао", кофейня "Илья Ильич", Москва
Обязанности и достижения:
Работала на всех позициях кухни ресторанов. Проведение банкетов, фуршетов. Ресторатор Антон Табаков. Прекрасная школа!

Образование

- Высшее образование
- Вечерняя
- 1993
Филиал Московского государственного технического университета "МАМИ"
Специальность: Инженер-технолог

Обо мне

Дополнительные сведения:

Системный подход к решению задач, самостоятельность и ответственность в принятии решений, умение ставить задачи подчиненным и контролировать их исполнение. Умение работать в режиме многозадачности Желание учиться новому и развиваться вместе с компанией Компьютерные навыки: Опытный пользователь Office, Word, Excel, Outlook