Шеф-повар / Заведующий производством кафе, ресторана

Была больше месяца назад

По договорённости

57 лет (родилась 19 марта 1968), не состоит в браке, есть дети

Калуга, готова к переезду

Занятость

сменный график работы

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 3 года и 5 месяцев

- Февраль 2011 – сентябрь 2011
- 8 месяцев
Заведующая производством ресторана "Джон Сильвер"
ООО"Пивные скважины", Калуга
Обязанности и достижения:
Открытие ресторана с ноля. Проэктирование и закупка технологического оборудования для кухни и цехов. Расчет и закупка столовой и кухонной посуды. Разработка меню, составление технологических карт. Набор персонала и обучение, отработка блюд. Контроль за качеством выпускаемых блюд. Заключение договоров с поставщиками. Мониторинг цен на рынке. Обновление меню. Ведение учета рабочего времени сотрудников. Контроль за соблюдением санитарных норм и правил. Взаимодействие с проверяющими органами. и т.д. Работаю по контракту от 6 месяцев до года. На стадии становления предприятия.....
- Ноябрь 2009 – январь 2011
- 1 год и 3 месяца
Управляющая рестораном "Алые Паруса"
И П Горбунова ОА, Калуга
Обязанности и достижения:
Составление меню, написание технологических карт, калькуляция, расчет по энергетической ценности блюд. Подбор и обучение персонала. Работа с поставщиками, проведение переговоров, мониторинг цен и продаж. Финансовые отчеты. Достигли хороших результатов. За год существования мини отеля, наработали клиентскую базу., есть постоянные гости которые не только проживающие, но и те, которым нравится наша кухня.
- Июнь 2009 – ноябрь 2009
- 6 месяцев
Су-шеф "фабрика кухня"
Москва
Обязанности и достижения:
Расстановка поваров по участкам. Написание плана-заказа продуктов на неделю. Составление плана меню. Проведение бракеража, с каждой отправляемой партии обедов. Контроль за санитарным состоянием рабочих мест. Контроль за своевременным прохождением персонала проф осмотров. Взаимодействие с руководством и контролирующими органами. Проведение инвентаризаций. Работа над обновлением меню. Составление технологических карт и калькуляций.
- Май 2008 – май 2009
- 1 год и 1 месяц
Директор ресторана "суши тайм"
ЗАО ПКФ Калуга торговая, Калуга
Обязанности и достижения:
Набор и обучение персонала, работа с поставщиками, ведение переговоров, заключение договоров, контроль за себестоимостью блюд, проверяла выход готовых блюд по технологическим картам, контроль за правильностью составления калькуляционных карточек., экономика предприятия и ежемесячный финансовый отчет учредителям.выдача персоналу заработной платы. Реклама. и т д

Образование

- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 1986
Калужское средне профессиональное техническое кулинарное училище.
Факультет: Кулинар
Специальность: Повар 6 разряда

Обо мне

Дополнительные сведения:

Умение предотвратить и урегулировать конфликтные ситуации, контакт с контролирующими организациями. Не курю, загран паспорт имею. причина поиска: Не хочу останавливаться на достигнутом. Большое желание приносить людям пользу. За плечами большой опыт работы. Легко схожусь с людьми. В коллективе являюсь лидером. Очень люблю отдых на природе, посещаю бассейн, читаю книги, прессу. Компьютерные навыки: 1с -бухгалтерия, " р-кипер". "рарус"