Резюме № 4144504
Обновлено 20 мая 2022
Обновлено 20 мая 2022
Шеф-повар / технолог / заведующий производством
Был больше месяца назад38 лет (родился 07 февраля 1987), не состоит в браке, детей нет
Москва, готов к переезду
Тушинская
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 13 лет и 6 месяцев
- Июль 2019 – октябрь 2019
- 4 месяца
Технолог по организации общественного питания / шеф-повар
Бар Бургерная « Гангста Бургер» г.Химки (проект 120 дней), ХимкиОбязанности и достижения:
Организация производства с «0» Составление меню; Формирование штата сотрудников производства Разработка и ведение технологической документации Подготовка необходимой нормативной документации: ТУ, сертификация, проведение испытаний и т. д. Контроль технологии приготовления блюд, Контроль качества готовый продукции.- Март 2019 – июнь 2019
- 4 месяца
Инженер технолог/Технолог по организации предприятия
Колбасное мини производство «Уездный дворик», М.О. г. Ивантеевка Проект 60 дней) Аутсерсинг по сегодняшний день, ИвантеевкаОбязанности и достижения:
Запуск производства с «0» Формирование штата сотрудников производства Разработка мясных полуфабрикатов и колбасных продуктов Контроль качества поступающего сырья; Контроль качества выпускаемой продукции; Контроль соблюдения технологических процессов и режимов производства; Санитарно - гигиенический контроль на производстве; Разработка и ведение технологической документации Подготовка необходимой нормативной документации: ТУ, сертификация, проведение испытаний и т. д. Общение с контролирующими органами.- Декабрь 2018 – январь 2019
- 2 месяца
Технолог по организации питания/шеф повар
Мясокомбинат «Лукес-Д» , Балашихинский район, Московкая область (проект 60 дней)Обязанности и достижения:
Организация кулинарного производства с «0» Разработка кулинарных блюд и, мясных полуфабрикатов Разработка и ведение технологической документации Подготовка необходимой нормативной документации: ТУ, сертификация, проведение испытаний и т. д. Минимизация потерь брака, отходов и возврата продукции- Февраль 2017 – ноябрь 2018
- 1 год и 10 месяцев
Инженер / технолог / шеф-повар
Фабрика кухня ООО «Просто вкусно», сеть кулинарных магазиновОбязанности и достижения:
Запуск производства с «0» Составление меню; Разработка и ведение технологической документации Подготовка необходимой нормативной документации: ТУ, сертификация, проведение испытаний и т. д. Контроль технологии приготовления блюд, Контроль качества готовый продукции, Подбор персонала Обучение поваров стандартам качества- Март 2018 – май 2018
- 3 месяца
Технолог по организации бизнеса питания, инженер / шеф повпр
Ресторан премиум класса «Камелия» г.Махачкала (Проект 90 дней)Обязанности и достижения:
Запуск производства с «0» Подбор оборудования Составление меню; Разработка и ведение технологической документации Подготовка необходимой нормативной документации: ТУ, сертификация, проведение испытаний и т. д. Контроль технологии приготовления блюд, Контроль качества готовый продукции, Подбор персонала Обучение поваров стандартам качества- Август 2016 – декабрь 2016
- 5 месяцев
Технолог, су шеф (Проект 120 дней)
Проект Аркадия Новикова и Мираторг, Сеть Бургерных «Фарш» Технолог / су-шефОбязанности и достижения:
Запуск производства с «0» Соблюдение и контроль технологических процессов, анализ входящего сырья, расчет количества сырья. Подготовка необходимой нормативной документации: ТУ, сертификация, проведение испытаний и т. д. Минимизация потерь брака, отходов и возврата продукции. Оптимизация рабочих процессов. Контроль качества выпускаемой продукции. Ведение технологических журналов Подбор персонала Обучение поваров стандартам качества- Июль 2016 – август 2016
- 2 месяца
Шеф повар, технолог
Масл Фактори, + производство спортивного и здорового питания г.Москва (Проект 60 дней)Обязанности и достижения:
Руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельности предприятия; Составление меню; Контроль за соблюдением технологии приготовления пищи, норм закладки сырья и соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены; Участие в открытии новых пищеблоков, Контроль технологии приготовления блюд, Контроль качества готовый продукции, Оптимизировать производственные цепочки, повышать эффективность Общение с контролирующими органами. Разработка и запуск новых видов изделий, обучение персонала.- Апрель 2015 – февраль 2016
- 11 месяцев
Технолог / Заведующий производством
Meet Bar ресторан + производство, МоскваОбязанности и достижения:
В обязанности входило: - организация работы ресторана и производства в полном объёме - ведение технологического процесса производства на поточно-механизированных и автоматических линиях; - проведение корректирующих мероприятий технологического процесса по выпуску качественной готовой продукции, подбор оптимальных параметров работы оборудования. - выбор режима ведения технологического процесса в зависимости от видов сырья и выпускаемой продукции. - обеспечение стабильного выпуска продукции в соответствии с планом производства; - проведение санитарно - гигиенической обработки оборудования; - контроль качества, расхода сырья и упаковочных материалов; ведение отчетности и рабочей документации.- Март 2014 – март 2015
- 1 год и 1 месяц
Технолог / Заведующий производством
МГФСО Москомспорта, МоскваОбязанности и достижения:
03.2014 - 03.2015 МГФСО Москомспорта Технолог / Заведующий производством Контроль качества поступающего сырья; Контроль качества выпускаемой продукции; Контроль соблюдения технологических процессов и режимов производства; Санитарно - гигиенический контроль на производстве; Разработка и ведение технологической документации- Март 2012 – ноябрь 2013
- 1 год и 9 месяцев
Заведующий производством
ООО "Конкорд-М" оператор питания в Министерстве иностранных дел РФ, МоскваОбязанности и достижения:
Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд. Контроль поставок, сроков. Учет запасов продуктов, соблюдение сроков и условий хранения продуктов. Разработка новых рецептур. Формирование штата сотрудников. Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных норм и правил личной гигиены сотрудников. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью кухни предприятия. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары. Составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу.- Сентябрь 2011 – март 2012
- 7 месяцев
Шеф-повар, заведующий производством
ООО «Технология питания» сетевая компания «Мастер Фуд», МоскваОбязанности и достижения:
Запуск новой точки общепита в Префектуре Юго-восточного округа Москвы Набор и обучение поваров Направлял деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Устанавливал для подчиненных мне работников служебные обязанности и принимал меры по обеспечению их исполнения. Осуществлял постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Составлял график выхода поваров на работу. Проводил бракераж готовой пищи. Осуществлял контроль за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов, оценку результатов производственной деятельности и качества обслуживания клиентов. Организовывал учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности.- Март 2011 – август 2011
- 6 месяцев
Шеф-повар
Пивной Ресторан-клуб "Beerloga", БратскОбязанности и достижения:
Организация открытия кухни с 0 в ресторан-клубе, подбор и закуп специализированного оборудования, его эргономическая расстановка, закуп сопутствующего инвентаря, разработка меню под тематику заведение, набор и обучение поваром, подготовка всей сопутствующей документации.- Август 2010 – январь 2011
- 6 месяцев
Шеф-повар
ООО Санаторий Солнечный (+гостиница, VIP бар), БратскОбязанности и достижения:
В мои обязанности входит: Разработка и внедрение меню; Составление технологических карт; Контроль выдачи готовой продукции; Организация банкетов, фуршетов; Разработка и введение новых блюд, сезонных новинок; Обучение и контроль работы персонала; Обеспечение бесперебойной работы на производстве; Составление графиков и подсчет рабочего времени, начисление з/п; Формирование ассортиментной матрицы; Анализ себестоимости и продажи блюд; Работа с поставщиками, заключение договоров, контроль качества принимаемой продукции.- Октябрь 2007 – апрель 2010
- 2 года и 7 месяцев
Шеф-повар
ООО "Рубин" - ДЦ "ФОРМУЛА", БратскОбязанности и достижения:
Осуществлял руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения. Направлял деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Проводил работу по повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. Составлял заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье. Обеспечивал на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составлял меню. Осуществлял постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Составлял график выхода поваров на работу. Проводил бракераж готовой пищи. Организовывал учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности. Контролировал соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины.- Февраль 2008 – февраль 2009
- 1 год и 1 месяц
Управляющий ресторана (по совместительству)
ООО "Рубин" Ресторан "Камелот" - ДЦ "ФОРМУЛА", БратскОбязанности и достижения:
В мои обязанности входило: Оформлять документы, необходимые для осуществления деятельности по оказанию услуг общественного питания. Обеспечивать предоставление клиентам необходимой и достоверной информации об оказываемых услугах. Направлять деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Обеспечивал высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда. Осуществлял контроль за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов, оценку результатов производственной деятельности и качества обслуживания клиентов. Изучал спрос потребителей на продукцию ресторана Проводил переговоры и заключал договора поставки продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья, обеспечивал их своевременное получение, контролировал сроки, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов. Предоставлял сведения, связанные с оказанием услуг общественного питания, контролирующим органам. Устанавливал для подчиненных мне работников служебные обязанности и принимал меры по обеспечению их исполнения. Обеспечивал на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составлял меню. Осуществлял постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Составлял график выхода поваров на работу. Проводил бракераж готовой пищи. Организовывал учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. Проводил инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Принимал решения о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников ресторана, применял меры поощрения отличившихся работников, налагал взыскания на нарушителей производственной и трудовой дисциплины. Контролировал соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Обеспечивал прохождение работниками ресторана, связанными с производством, хранением и реализацией продуктов питания, медицинского обследования в сроки, устанавливаемые органом санитарного надзора. Организовывал деятельность работников ресторана и проводил работу по повышению их квалификации.- Апрель 2005 – сентябрь 2007
- 2 года и 6 месяцев
Су-шеф повар
Кафе-бар "НЭП", БратскОбязанности и достижения:
В мои обязанности входило: организация бесперебойной работы кухни; контроль качества блюд, времени, технологии приготовления, выхода и презентации; набор и обучение персонала; контроль соблюдения санитарных правил; проведение и анализ инвентаризаций
Условия занятости
- Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Образование
- Высшее образование
- Заочная
- 2010
Иностранные языки
- Английский язык — базовый
- Немецкий язык — базовый
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 11 046 похожих резюме
Обновлено 12 декабряПоследнее место работы (2 года и 11 мес.)Операционный шефЯнварь 2022 – декабрь 2024
Обновлено 29 ноября
Последнее место работы (2 года и 6 мес.)Шеф-поварЯнварь 2019 – июль 2021
Шеф-повар, бренд-шеф, Заведующий производствомз/п не указана
Обновлено 5 июляПоследнее место работы (2 года и 1 мес.)ДиректорНоябрь 2020 – декабрь 2022
Обновлено 28 августа
Заведующий производством, шеф-поварз/п не указана
Обновлено 23 июняПоследнее место работы (2 года и 4 мес.)Повар, шеф-поварНоябрь 2019 – март 2022
Обновлено 15 августаПоследнее место работы (6 лет и 3 мес.)Заведующий производством. школаСентябрь 2019 – работает сейчас
Заведующий производством/Шеф-поварз/п не указана
Обновлено 25 ноябряПоследнее место работы (4 мес.)Старший технолог Департамента производствОктябрь 2015 – февраль 2016
Заведующий производством, Технолог мясного производстваз/п не указана
Обновлено 19 августа
Последнее место работы (1 год и 5 мес.)Шеф-поварАпрель 2015 – сентябрь 2016
Технолог общественного питания, Шеф-поварз/п не указана
Обновлено 22 ноября
Последнее место работы (9 лет и 5 мес.)Шеф поварДекабрь 2008 – май 2018
Шеф-повар85 000 ₽
Обновлено 22 ноября
Последнее место работы (7 лет и 5 мес.)Шеф-поварДекабрь 2009 – май 2017
Повар шеф-шоуз/п не указана
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob