Шеф-повар

Был больше месяца назад

50 000 ₽

41 год (родился 29 марта 1984), cостоит в браке, есть дети

Ростов-на-Дону, готов к переезду

Занятость

полная занятость

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 7 лет и 2 месяца

- Апрель 2012 – сентябрь 2012
- 6 месяцев
Шеф-повар
Ресторан Бамбук, Волгодонск
Обязанности и достижения:
1. Составление калькуляционно-технологических карт. - Составление и разработка основного меню - Обновления меню - Разработка ассортиментной политики - контроль цен закупаемого товара 2. Управление производственным процессом: - обеспечение предприятия материально- техническими ресурсами и кадрами - контроль качества продукции - оценка факторов, влияющих на контроль производства, - контроль работы с претензиями и пожеланиями гостей. 3. Контроль за работой персонала кухни (по всему производству), - подбор и обучение персонала, - работа с поставщиками, - контроль качества продукции на входе и выходе, - проведение плановых инвентаризаций по продуктам. Достижения: - Стабильное функционирование ресторана в период работы. - Улучшение производственной деятельности ресторана. - Увеличение количества постоянных клиентов.
- Июнь 2011 – март 2012
- 10 месяцев
Шеф-повар
Гостиничный комплекс "Александр", Батайск
Обязанности и достижения:
1. Составление калькуляционно-технологических карт. - Составление и разработка основного меню - Обновления меню - Разработка ассортиментной политики - контроль цен закупаемого товара 2. Управление производственным процессом: - обеспечение предприятия материально- техническими ресурсами и кадрами - контроль качества продукции - оценка факторов, влияющих на контроль производства, - контроль работы с претензиями и пожеланиями гостей. 3. Контроль за работой персонала кухни (по всему производству), - подбор и обучение персонала, - работа с поставщиками, - контроль качества продукции на входе и выходе, - проведение плановых инвентаризаций по продуктам. Достижения: - Стабильное функционирование ресторана в период работы. - Улучшение производственной деятельности ресторана. - Увеличение количества постоянных клиентов.
- Сентябрь 2010 – май 2011
- 9 месяцев
Шеф-повар
Сеть спорт баров Пинта, Ростов-на-Дону
Обязанности и достижения:
1. Составление калькуляционно-технологических карт. - Составление и разработка основного меню - Обновления меню - Разработка ассортиментной политики - контроль цен закупаемого товара 2. Управление производственным процессом: - обеспечение предприятия материально- техническими ресурсами и кадрами - контроль качества продукции - оценка факторов, влияющих на контроль производства, - контроль работы с претензиями и пожеланиями гостей. 3. Контроль за работой персонала кухни (по всему производству), - подбор и обучение персонала, - работа с поставщиками, - контроль качества продукции на входе и выходе, - проведение плановых инвентаризаций по продуктам. Достижения: - Стабильное функционирование ресторана в период работы. - Улучшение производственной деятельности ресторана. - Увеличение количества постоянных клиентов.
- Сентябрь 2009 – февраль 2010
- 6 месяцев
Шеф повар
Развлекательный комплекс"Plaza Cinema" Ресторан "Нотер Дам", Ростов-на-Дону
Обязанности и достижения:
1. Составление калькуляционно-технологических карт. - Составление и разработка основного меню - Обновления меню - Разработка ассортиментной политики - контроль цен закупаемого товара 2. Управление производственным процессом: - обеспечение предприятия материально- техническими ресурсами и кадрами - контроль качества продукции - оценка факторов, влияющих на контроль производства, - контроль работы с претензиями и пожеланиями гостей. 3. Контроль за работой персонала кухни (по всему производству), - подбор и обучение персонала, - работа с поставщиками, - контроль качества продукции на входе и выходе, - проведение плановых инвентаризаций по продуктам. Достижения: 1. Стабильное функционирование ресторана в период работы. 2. Улучшение производственной деятельности ресторана. 3. Увеличение количества постоянных клиентов.
- Сентябрь 2008 – сентябрь 2009
- 1 год и 1 месяц
Шеф повар
Загородный клуб «Калифорния Sun» Гриль-парк «Малибу», Ростов-на-Дону
Обязанности и достижения:
1. Составление калькуляционный-технологических карт. - Составление и разработка основного меню - Обновления меню - Разработка ассортиментной политики - контроль цен закупаемого товара 2. Управление производственным процессом: - обеспечение предприятия материально- техническими ресурсами и кадрами - контроль качества продукции и обслуживания гостей; - оценка факторов, влияющих на контроль производства, - контроль работы с претензиями и пожеланиями гостей. 3. Контроль за работой персонала кухни (по всему производству), - подбор и обучение персонала, - работа с поставщиками, - контроль качества продукции на входе и выходе, - проведение плановых инвентаризаций по продуктам. 4. Управление хозяйственной частью деятельностью ресторана: - контроль сохранности и содержания помещения и имущества ресторана; - контроль бесперебойной работы технологического оборудования; - контроль внешнего благоустройства ресторана; - контроль соблюдения санитарно- гигиенических, экологических и противопожарных требований; - обеспечение профилактического осмотра технологического оборудования; 5. Управление коммерческой деятельностью ресторана: - установление и поддержание коммерческих связей с постановщиками; - проведение деловых переговоров с постановщиками; - заключение договоров; - контроль выполнения обязательств перед поставщиками, заказчиками; 6. Контроль соблюдения ценовой политики: - формирование цен на продукцию и услуги; - контроль соблюдения цен на продукцию и услуги; - контроль себестоимости продукции и услуг. Достижения: 1. Стабильное функционирование ресторана в период работы. 2. Улучшение производственной деятельности ресторана. 3. Увеличение количества постоянных клиентов.
- Сентябрь 2005 – ноябрь 2007
- 2 года и 3 месяца
Су шеф
Стейк хаус "Goodman", Москва
Обязанности и достижения:
1. Контроль приготовления и отдачи блюд. - украшения блюд - проверка степени прожарки мясо 2. Управление приходом и расходом поваров, кухонных рабочих, посудомойщиц. 3. Контроль соблюдения персоналом установленных стандартов одежды и личной гигиены. 4. Управление запасами: - контроль процесса снабжения продуктами и другими материальными ресурсами ресторана - контроль цен закупаемого товара.
- Май 2004 – август 2005
- 1 год и 4 месяца
Су шеф
Стейк хаус " Вино и Мясо ", Ростов-на-Дону
Обязанности и достижения:
1. Управление приходом и уходом поваров, кухонных рабочих, посудомойщиц. 2. Контроль соблюдения персоналом установленных стандартов одежды и личной гигиены. 3. Управление запасами: - контроль процесса снабжения продуктами и другими материальными - ресурсами ресторана - контроль цен закупаемого товара.

Образование

- Высшее образование
- Дневная/Очная
- 2010
Институт управления, бизнеса и права
Факультет: Мировая экономика
Специальность: Экономист. Внешнеэкономическая деятельность Международный бизнес
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2004
Профессиональное училище-16
Факультет: Кулинарный
Специальность: Повар

Обо мне

Дополнительные сведения:

Вредные привычки - курю. Личные качества - коммуникабельность, целеустремленность, порядочность. Семья, музыка, спорт. Личные достижения - В совершенстве владею: - Русской, - Европейской - Итальянской - Американской - Кавказкой - Балканской - Узбекской - и частично японской. Важные квалификационные навыки - 6 разряд повара, - член международной гильдии шеф поваров России. - Участник мастер-классов в С.м. Метро и Г.м. Мега. Компьютерные навыки: Обладаю навыками работы автоматизированной системой R-KEEPER, 1С-ресторан;пользователь ПК: Mc.Word, Excel, Internet