Обязанности и достижения:
- Русская, европейская, итальянская, французская, средиземноморская, мексиканская, японская, якутская кухни
- Курирование и обучение шеф-поваров на местах
- Открытие ресторанов и РЦ с «нуля»
- Разработка и внедрение меню
- Организация работы производства
- Управление технологическим процессом
- Работа с поставщиками
- Ведение документации
- контроль себестоимости
- управление персоналом
- санитария
- руководство сменой
- организация процесса образования в ресторане
- основы корпоративной отчетности
- локальный маркетинг