Шеф-повар

Был больше месяца назад

90 000 ₽

50 лет (родился 23 июня 1975), cостоит в браке, есть дети

Раменское, готов к переезду

Занятость

полная занятость

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 24 года и 4 месяца

- Май 2014 – работает сейчас
- 11 лет и 7 месяцев
Шеф-повар
Кафе "Бонсай", Раменское
Обязанности и достижения:
Разработка и внедрение привлекательного меню в соответствии с направленностью ресторана (преимущественно паназиатская, китайская, и европейская кухни, экзотические блюда тайской и японской кухни (а так же: гриль, wok, пицца);контроль качества приготовляемых блюд, составление технологических карт, работа с поставщиками; знание технологического процесса, ценообразования; контроль хранения сырья, продуктов; составление графиков работы персонала производства, эффективное управление персоналом, обеспечение соблюдения правил безопасности производства; знание санитарных правил и норм.организация и контроль работы производства; организация учета, составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности; работа с откликами и претензиями
- Май 2012 – апрель 2014
- 2 года
Шеф-повар
Ночной клуб "Жажда", Москва
Обязанности и достижения:
Разработка и внедрение привлекательного меню в соответствии с направленностью ресторана преимущественно европейская кухня (fusion, итальянская, европейская, японская, аргентинская, французская, гриль, пицца);контроль качества приготовляемых блюд, составление технологических карт, работа с поставщиками; знание технологического процесса, ценообразования; контроль хранения сырья, продуктов; составление графиков работы персонала производства, эффективное управление персоналом, обеспечение соблюдения правил безопасности производства; знание санитарных правил и норм.организация и контроль работы производства; организация учета, составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности; работа с откликами и претензиями
- Сентябрь 2010 – апрель 2012
- 1 год и 8 месяцев
Шеф-повар
Клуб-ресторан "Джазман", Москва
Обязанности и достижения:
Разработка и внедрение привлекательного меню в соответствии с направленностью ресторана -преимущественно европейская кухня (fusion, итальянская, европейская, японская, аргентинская, французская, гриль, пицца);контроль качества приготовляемых блюд, составление технологических карт, работа с поставщиками; знание технологического процесса, ценообразования; контроль хранения сырья, продуктов; составление графиков работы персонала производства, эффективное управление персоналом, обеспечение соблюдения правил безопасности производства; знание санитарных правил и норм.организация и контроль работы производства; организация учета, составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности; работа с откликами и претензиями
- Март 2010 – сентябрь 2010
- 7 месяцев
Су-шеф
Steak House, Мясной ресторан Эль-Гаучо, Москва
Обязанности и достижения:
Контроль качества приготовляемых блюд (аргентинская кухня; стейки из премиального мяса (а так же мясо ягненка, свинина, говядина различной степени поджарки, знаменитое асадо, колбасы гриль, сочные ребрышки на решетке, выполненные по оригинальным аргентинским рецептам с обилием специй), а так же вегетарианская кухня), составление технологических карт, работа с поставщиками; знание технологического процесса, ценообразования; контроль хранения сырья, продуктов; эффективное управление персоналом, обеспечение соблюдения правил безопасности производства; знание санитарных правил и норм.организация и контроль работы производства; организация учета, составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности; работа с откликами и претензиями. Работал с Шеф-поваром из Аргентины.
- Ноябрь 2008 – декабрь 2009
- 1 год и 2 месяца
Су-шеф
Траттория Pane&Olio, Москва
Обязанности и достижения:
Контроль качества приготовляемых блюд (кухня итальянская, авторская), составление технологических карт, работа с поставщиками; знание технологического процесса, ценообразования; контроль хранения сырья, продуктов; эффективное управление персоналом, обеспечение соблюдения правил безопасности производства; знание санитарных правил и норм.организация и контроль работы производства; организация учета, составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности; работа с откликами и претензиями. Работал с Шеф-поваром из Италии.
- Август 2005 – октябрь 2008
- 3 года и 3 месяца
Су-шеф
Cafe Loft и винотека "Disssident", Москва
Обязанности и достижения:
Контроль качества приготовляемых блюд (французская и европейская кухня), составление технологических карт, работа с поставщиками; знание технологического процесса, ценообразования; контроль хранения сырья, продуктов; эффективное управление персоналом, обеспечение соблюдения правил безопасности производства; знание санитарных правил и норм.организация и контроль работы производства; организация учета, составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности; работа с откликами и претензиями. Призер открытого чемпионата России по поварскому искусству.
- Март 2004 – июль 2005
- 1 год и 5 месяцев
Су-шеф
Open cafe, Москва
Обязанности и достижения:
Контроль качества приготовляемых блюд (европейская, итальянская, французская, средиземноморская), составление технологических карт, работа с поставщиками; знание технологического процесса, ценообразования; контроль хранения сырья, продуктов; эффективное управление персоналом, обеспечение соблюдения правил безопасности производства; знание санитарных правил и норм.организация и контроль работы производства; организация учета, составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности; работа с откликами и претензиями.
- Февраль 2003 – август 2004
- 1 год и 7 месяцев
Повар
Арт-кафе " Сад", Москва
Обязанности и достижения:
Приготовление горячих и холодных блюд
- Апрель 2002 – январь 2003
- 10 месяцев
Повар
Клуб "Риал-маккой", Москва
Обязанности и достижения:
Приготовление горячих и холодных блюд
- Июнь 2001 – март 2002
- 10 месяцев
Повар
Ресторан " Шоколад", Москва
Обязанности и достижения:
Приготовление горячих и холодных блюд

Образование

- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 1993
Колледж 104
Специальность: Повар

Обо мне

Дополнительные сведения:

Призер Открытого чемпионата России по поварскому искусству Разработка и внедрение привлекательного меню в соответствии с направленностью ресторана (fusion, итальянская, европейская, японская, аргентинская, французская, гриль, пицца);контроль качества приготовляемых блюд, составление технологических карт, работа с поставщиками; знание технологического процесса, ценообразования; контроль хранения сырья, продуктов; составление графиков работы персонала производства, эффективное управление персоналом, обеспечение соблюдения правил безопасности производства; знание санитарных правил и норм.организация и контроль работы производства; организация учета, составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности; работа с откликами и претензиями