Резюме № 33059594
Обновлено 22 июня 2021
Обновлено 22 июня 2021
Шеф-повар, повар грузинской кухни, повар на мангал
Был больше месяца назад61 год (родился 15 июля 1964), cостоит в браке, есть дети
Москва
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 15 лет и 5 месяцев
- Ноябрь 2017 – май 2019
- 1 год и 7 месяцев
Шеф-повар
Обязанности и достижения:
Выполнение работы су-шефа грузинской кухни в одном из ресторанов сети (по сути шеф-повар определенной точки). Заказ и закупка продуктов, их учет, калькуляция себестоимости блюд, составление технологических карт и приготовление по ним блюд грузинской кухни и на мангале (в качестве повара на мангале). Обновление меню ресторана-кафе раз в три месяца. Приготовление и подача авторских блюд (от шеф-повара). Встречи с бренд-шефом сети и обсуждение моментов работы по улучшению меню, введение авторской концепции блюд (обсуждение и проработка меню, проще говоря). Проработка некоторых моментов с менеджером зала, улаживание конфликтов между залом и кухней. Когда заступал на должность с бренд-шефом обсудили одну договоренность- если оборот ресторана в день превысит 25000 рублей (небольшое все же заведение, средний состав кухни 2 человека) мой оклад повышается до 80000 рублей. В итоге средняя прибыль в день составляла не менее 35000 рублей в день, под Новый Год отметка не опускалась ниже 50000 рублей в день. Это при том, что до моего прихода оборот выручки не превышал 10000 рублей в день!- Апрель 2017 – октябрь 2017
- 7 месяцев
Су-шеф, повар-мангальщик
Перовский дворик, МоскваНебольшое кафе, занимающиеся общественным питанием.Обязанности и достижения:
Приготовление блюд согласно технологическим картам, оперативное руководство производством кухни в отсутствие шеф-повара, из работы на мангале: приготовление шашлыков и мяса на гриле, калькуляция себестоимости мясных блюд с их внедрением в меню, проверка качества блюд (соблюдение разных степеней прожарки мяса), разработка и совершенствование нового меню (сезонного), заказ продуктов у поставщиков, проще говоря работа в режиме многозадачности. Из особых достижений на работе могу выделить конечно же увеличение прибыли ресторана спустя всего месяц после начала работы от 30000 до 100000 рублей в день. Также, несомненно улучшилось качество блюд и расширился их ассортимент, в заведение было привлечено много новых клиентов.- Декабрь 2016 – январь 2017
- 2 месяца
Су-шеф, мангальщик
Ресторан Доме. , МоскваРесторанный бизнес, с проведением банкетов, других торжеств, общественное питание населения.Обязанности и достижения:
Стандартное выполнение своих обязанностей, предусмотренное работой сразу на двух позициях: проработка мясного меню и составление новых технологических карт с закупкой и контролем качества необходимых продуктов в должности повара-мангальщика и оперативное руководство кухней для увеличения прибыли предприятия на должности су-шефа кухни. В итоге моей работы ежедневная выручка ресторана увеличилась с 20000 до 100000 рублей в день, то есть оборот ресторана вырос в 5 раз. Данная работа была деятельностью в рамках проекта.- Сентябрь 2016 – ноябрь 2016
- 3 месяца
Су-шеф, повар-мангальщик
Покровка-16, МоскваСегменты организации - гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг, ресторан, общественное питание, фаст-фуд.Обязанности и достижения:
Разработка блюд ресторана, составление меню и технологических карт, ведение отчетности по мясным продуктам и приготовление блюд на мангале. Приготовление блюд на гриле с проверкой качества изготовляемого продукта (степени прожарки мяса и так далее), разработка и совершенствование нового мясного меню (отдельно от общего), технологических карт. Повышение ежедневной, еженедельной и месячной прибыли ресторана на 30 %.- Апрель 2016 – июль 2016
- 4 месяца
Шеф-повар
ресторан Джорджия, МоскваКомпания специализируется на общественном питании. Проводит организацию банкетов и другого рода торжеств, занимается приготовлением бизнес-ланчей.Обязанности и достижения:
Совершенствую кухню и процесс приготовления, работаю наряду с коллективом, вношу новую "струю" в работу ресторана. Разработка меню для ресторана, координирование и управление работы команды, закупка и ведение отчетности по продуктовым поставкам, разработка технологических карт, проведение инвентаризации, контроль приготовления блюд, распределение плана по заготовкам. Контроль и обучение персонала кухни, работа наравне с остальными сотрудниками, увеличение числа клиентов, работа с большим количеством заказов Благодаря разработке отдельного мясного меню и совершенствования техники прожарки прибыль ресторана увеличилась в 1,5-2 раза (от 50 до 100 %).- Декабрь 2015 – март 2016
- 4 месяца
Повар грузинской кухни
ресторан Джорджия, МоскваОбязанности и достижения:
Благодаря усовершенствованию меню прибыль ресторана с 7-10 тысяч в день увеличилась до 70-100 тысяч.- Январь 2003 – февраль 2015
- 12 лет и 2 месяца
Повар на мангале
Ника, УльяновскОбязанности и достижения:
Имею огромный опыт работе на мангале, профессионально готовлю все виды мяса, помимо этого знаю грузинскую кухню.
Условия занятости
- Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Обо мне
Дополнительные сведения:
Имею высшее (техническое) образование. Считаю, что то, чем ты занимаешься должно постоянно тебя радовать, по-другому говоря твой труд должен быть для тебя творчеством.
Трудолюбие, упорство, професссионализм, инициативность, порядочность, добросовестность, исполнительность.
Иностранные языки
- Персидский язык — базовый
- Таджикский язык — cвободное владение
- Фарси — разговорный
- Русский язык — cвободное владение
Водительские права
- B — легковые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 28 832 похожих резюме
Обновлено 16 сентября
Последнее место работы (3 мес.)Повара стажёрНоябрь 2023 – февраль 2024
Повар грузинской кухни холодный цехз/п не указана
Обновлено в 21:26Последнее место работы (2 года и 11 мес.)Бренд шефЯнварь 2023 – работает сейчас
Шеф-повар / Бренд-шефз/п не указана
Обновлено 17 ноябряПоследнее место работы (3 года и 8 мес.)Операционный шефАпрель 2022 – работает сейчас
Операционный шеф-поварз/п не указана
Обновлено в 8:47Последнее место работы (7 лет и 3 мес.)ПоварСентябрь 2018 – работает сейчас
Повар на мангал, пловмен90 000 ₽
Обновлено в 8:47
Последнее место работы (9 лет и 7 мес.)Повар горячего цехаМай 2016 – работает сейчас
Повар на мангалз/п не указана
Обновлено 22 ноября
Последнее место работы (9 лет и 5 мес.)Шеф поварДекабрь 2008 – май 2018
Шеф-повар85 000 ₽
Обновлено 22 ноября
Последнее место работы (7 лет и 5 мес.)Шеф-поварДекабрь 2009 – май 2017
Повар шеф-шоуз/п не указана
Обновлено 22 ноября
Старший повар / Су-шеф70 000 ₽
Обновлено 20 декабря
Шеф-поварз/п не указана
Обновлено вчераПоследнее место работы (3 года и 4 мес.)Шеф-повар, управ/я по питаниюАвгуст 2022 – работает сейчас
Шеф-поварз/п не указана
Смотрите также резюме
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob