Дополнительные сведения:
Знание вкусовых качеств блюд;
знание кухонь мира;
знание правил ценообразования и калькуляции блюд;
навыки открытия кухни с нуля;
знание технологического оборудования;
навыки подбора и обучения персонала;
навыки приготовления различных блюд;
умение оформлять блюда.
организация технологических процессов на кухне;
поиск поставщиков продукции;
закупка продукции;
закупка оборудования;
контроль качества продуктов;
разработка меню;
ведение документации.