Резюме № 29291810
Обновлено 15 февраля 2015
Обновлено 15 февраля 2015
Шеф-повар
Был больше месяца назад43 года (родился 07 февраля 1982)
Москва
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
не указано
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 25 лет
- Март 2014 – работает сейчас
- 11 лет и 10 месяцев
Бренд-шеф
"Русская Ресторация", Http://restoran-suzdal.ru/menyu, МоскваОбязанности и достижения:
Динамично развивающиеся компания " Русская Ресторация" сконцентрировала свое внимание на возрождение и адаптацию старорусской и исконно русской кухни. Осуществляет кейтрингиз ресторана в Москвепо городу, так и по регионам России с полной командой и разработанным мероприятием под ключ. Один из ресторанов компании был открыт в г. Суздаль. В днастоящий момент успешно открыто еще два заведения в. г Переславль, и в Тульской губернии. Должность: бренд шеф, полное открытие заведений с "0" разработка концепции и меню.- Сентябрь 2013 – март 2014
- 7 месяцев
Шеф повар
Jokes Hamburger Bar, Http://www.baikal-cinema.ru, МоскваОбязанности и достижения:
Открытие заведения с "0" Поиск, закуп. оборудования, определение концепции заведения с учетом желаний заказчика. Разработка меню, поиск поставщиков, набор и обучение персонала, мастер классы, и еженедельные обновления. Курирование зала. Приготовление блюд в зале, работа с детьми, детское меню. Американская, мексиканская, авторский фаст фуд. Достижения * идеально разработано авторское меню бургеров * полный хороший старт с первых недель продаж * предложения по маркетинговым ходам повышает уровень продаж на на 18% за месяц * Заведение завоевало отличную рекомендацию, как отличное кафе для всей семьи.- Апрель 2013 – сентябрь 2013
- 6 месяцев
Шеф повар
*HEIHE INTERNATIONAL HOTEL" Китай. г ХайхеОбязанности и достижения:
Приглашен на должность шеф повара на контрактной основе в Китай город Хайхе. Достижения * обучение персонала русской кухни * обновление меню, русская, старорусская, европейская * получил неотъемлемо важный опыт китайской кухни. * обучил китайцев готовить Курник * Наш ресторан представлял на городском Фестивале мировых кухонь Русскую Кухню. Что вызывало несказанный интерес у китайкой публики.- Февраль 2013 – май 2013
- 4 месяца
Шеф повар
"Philadelphia Bar" и "California Bar", Http://www. nashrestoran.ru, Благовещенск (Амурская область)Обязанности и достижения:
Обновление меню согласно концепции заведений. Составление техно карт, обучение поваров. Работа носила трех месячный контракт.американская- мексиканская, итальянская куни. Достижения * повышение квалификации поваров * обновление меню * выведение заведения из периода рецессии на уровень 10% подъема.- Июнь 2012 – январь 2013
- 8 месяцев
Бренд шеф повар
Ресторан Premium класса "Оливье" ресторан "Кабак Советский " ночной Клуб " Silebreti" семейные кофейни " Centralcoffeehop", ХабаровскОбязанности и достижения:
Http://centralcoffeeshop.ru По назначению Гильдии шеф поваров был направлен на Дальний восток в качестве Бренд шефа с французским Шеф поваром работавшим в заведениях с 2 мя звездами мишлен Оливье Зеруаhttp://tasty-team.ru/povara/olive-zerua/. Сеть "Центральная кофейня"сетевой проект. Такжересторан" КабакСоветцкий ", ресторан "Оливье", Night Club "Selebriti" и " Seventeen"http://geometria.ru/places/seventeen-club. Стандартные обязанности Бренд шефа. Открытие ресторана с нуля. Разработка и внедрение нового меню в ресторане с концепцией русской и европейской кухни. Я использовал фьюжн, согласно сезону и концепции заведений, дополняемые авторскими разработками, кейтеринг правительственных банкетов, шеф поваргубернатора Амурской областиОлега Кожемяко Достижения * Награжден благодарностью от компании и губернатора лично. * На базе компании организовал школу поваров, которая успешно функционирует *Постоянное обучение персонала, европейским стандартам приготовления. Мастер-классы. Подбор оборудования. Контроль правил приготовления и отдачи блюд поварами * Благоприятная работа в тандеме с Оливье Зеруа повысила оборот компании за три месяца на 35% - Контроль качества поставляемой продукции, поиск поставщиков, мониторинг цен, контроль себестоимости блюд - Контроль остатков, инвентаризация - Составление технологических карт, работа с бухгалтером калькулятором - Организация взаимодействия зала и кухни- Январь 2011 – февраль 2012
- 1 год и 2 месяца
Шеф повар
Банкетный Зал* Парадайz*, МоскваОбязанности и достижения:
Банкетный зал и руководство рестораном, кавказская, узбекская, азиатская, европейская, открытый огонь, стейк-гриль. Обновление основного меню, обновление банкетного меню. Разработка сезонных предложений. Руководство штата поваров банкетного зала и ресторана. Достижения * Введенные моей командой обновления меню, повышают оборот заведения до 12% * успешные предложение по расширению, помогает увеличить число посетителей на 15 % * Грамотное понимание позиции су шефа.- Январь 2008 – декабрь 2011
- 4 года
Шеф. повар
Сеть городских ресторанов Этаж, http://www.etaj.ru, МоскваОбязанности и достижения:
• составление и создание меню в соответствии с политикой и требованиями администрации сети ресторанов; • Контроль за подчиненными (35 человек) с точки зрения бесперебойной работы кухни и соблюдения норм безопасности • организация бесперебойного производства высококачественных блюд; • контроль правильной и безопасной эксплуатации оборудования ресторана; • контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных норм, производственной и трудовой дисциплины; • контроль обеспечения сохранности товарно-материальных ценностей. • самостоятельное составление и корректировка рецептов блюд и рекомендации по приготовлению блюд в течение производственного процесса; • ведение постоянного контроля за готовой продукцией, уделяя особое внимание качеству, вкусу, оформлению и количеству при соблюдении порционных и весовых стандартов.- Апрель 2007 – май 2008
- 1 год и 2 месяца
Шеф повар
Ресторан Maxvell House, МоскваОбязанности и достижения:
Открытие ресторана с"0"оставление технологических карт Разработка авторских блюд Организация работы кухни • разработка и составление меню • составление технологических карт • организация производственного процесса • заказ и прием продуктов • заказ оборудования • подбор и обучение персонала • контроль качества приготовления блюд • организация банкетов, фуршетов- Апрель 2005 – февраль 2006
- 11 месяцев
Су шеф
Coffedelia Алма -Ата, http://coffeedelia.wordpress.comОбязанности и достижения:
Принят на должность су шефа. Стандартные обязанности су-шефа, работал с Энсо Вердинья: итальянская, азиатская, мексиканская кухни. Открытие ресторана с"0"оставление технологических карт. Руководство сменой из 10 человек. Работа на раздачи с поварами холодного и горячего цеха, суши. Контроль технологии приготовления блюд и норм закладки продукта. Соблюдением санитарных норм. Составление рабочих графиков поваров, обучение новых сотрудников. Составление заявок на необходимые продукты в ресторан, контроль сроков годности и качества продукции. Достижения * внесение своих коррективов и взглядов на меню * Внесенные блюда в меню и сезонные предложения повышают оборот заведения на 15% * награжден сертификатом от компании как " За Лучшее предложение месяца по развитию заведения" * участие в открытие других заведений сети. Составление отчетности для шеф-повара. Дисциплина сотрудников находящихся в моем не посредственном подчинении. Контроль норм правил охраны труда и техники безопасности сотрудникам. Проведение инвентаризации.- Январь 2003 – январь 2005
- 2 года и 1 месяц
Повар
ГаоТапоичОбязанности и достижения:
Поступил на службу в Армию на альтернативную военную службу. Крупнейший завод СНГ Авиастроителей - линейный повар корпоративной столовой. Ежедневная обслуга 1500 -2000 человек. Кейтеринг. Переведен в отдел ОРП по обслуге топ-менеджеров и Vip гостей. Участвовал в обслуге правительственных фуршетов и банкетов. VIP повар.- Февраль 2001 – ноябрь 2002
- 1 год и 10 месяцев
Повар
International Hotel Tashkent 5*, http://www.ihthotel.com.Обязанности и достижения:
Отель Интерконтиненталь в Ташкенте предлагает своим гостям 232 комфортабельных номера со всеми удобствами, включая 21 номер-люкс, среди которых имеются Президентский и Вице-Президентские люксы. К услугам постояльцев отеля лучшие рестораны города - "Аллегро", "Брассери у парка", бары "Интермеццо", "Рандеву" и "Атриум Лобби", крытый бассейн, клуб здоровья "Аквариус"Hotel InterContinental Tashkent на протяжении 10 лет являлся единственным 5 звездочным отелем Ташкента и несколько лет подряд признавался лучшим в номинации - «Лидирующий отель Узбекистана». Ресторан Аллегро - итальянский ресторан. Прекрасная атмосфера и вкусные блюда итальянской кухни сделают Ваш вечер изумительным и незабываемым! Ресторан Лос Амигос - техасско-мексиканский ресторан. Единственный мексиканский ресторан в Достижения * Работа с Иностранными шеф поварами, Мехди Абду (ОАЭ), Антонио Бораццио (Италия) и.т.д * работа в ресторанах Отеля Premium класса. * углубил свои знания в итальяской, мексиканской, американской, фьюжен, испанской, стейк гриль, NIGHT CLUB меню. * назначен старшим смены * с обязаностями документооборота * участвовал в проведении банкетов, фуршетов, ужинов для первых лиц иностранных государств.- Март 2000 – январь 2001
- 11 месяцев
Повар
Hotel UzbekistanОбязанности и достижения:
Отель «Узбекистан» на протяжении более трех десятилетий принимает под свой кров гостей со всего мира, которые ценят эксклюзивность, персонализированный сервис и превосходное качество, демонстрируя сочетание стандартов мирового уровня обслуживания и тонкого колорита гостеприимного Востока. Принят на должность повара достижения * время работы углубил свои знания в европейской и мировой кухни. * назначен старшим смены поваров * повысил квалификацию в документообороте кухни * проведение ивентаризации, отчетность за месяц * Повышал квалификацию у иностранных шеф поваров * награжден именным дипломом за участие за участие в проведении банкетов, фуршетов и ужинов для первых лиц иностранных государств.- Июнь 1999 – февраль 2000
- 9 месяцев
Повар
Рестораны сети Caravan Group ТашкентОбязанности и достижения:
Рестораны сети Caravan Group удостоены премии по итогам голосования на TripAdvisor. Эта награда - свидетельство признания настоящих путешественников со всего мира. Cеть ресторанов Caravan Groupпризнана самой успешной и быстроразвивающейся сетью ресторанов в Узбекистане. На данный момент, Caravan Group – это девять ресторанов, представляющих разнообразные кулинарные традиции и неизменно высокий уровень сервиса. База наших клиентов составляет более 50 000 постоянных гостей. Принят на должность повара. Достижения * За время работы углубил свои знания ваутентичной Азиатской восточной и кавказской. * Получил блестящие знания в области мангала и открытого огня * получил навыки азов европейской кухни и авторской кухни в целом
Условия занятости
- Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Образование
- Высшее образование
- Очно-заочная
- 2007
Специальность: Технолог
Обо мне
Дополнительные сведения:
Действующий, креативный, перфекционист полный подбор персонала в кротчайшие сроки, антикризисная программа, составление технологических, калькуляционных карт;
- организация бесперебойной работы кухни;
- разработка меню
- личное приготовление блюд;
- контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд;
- учет и калькуляция продуктов;
- контроль качества приготовленных блюд;
- обучение и аттестация сотрудников кухни;
- контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности;
- контроль за соблюдением санитарных норм и правил;
- анализ себестоимости, ведение статистики продаж;
- составление заказов на продукцию, проведение закупок;
- проведение инвентаризации остатков продукции;
- формирование отчетности о производственной деятельности. Полный наём персонала, обучение нового персонала, согласно стандартам меню и сервиса.
Организация производственного процесса. Контроль за соблюдением профессиональных обязанностей персонала. Работа с поставщиками. Работа с технической документацией. Обслуживание банкетов, фуршетов, презентаций, обслуживание VIP персон. Разработки и внедрения нового меню, разработка сезонных предложений и специальных блюд, корректировка блюд в зависимости от пожеланий гостей и спроса. Открытия ресторана « start ap "от закупки оборудования и инвентаря до запуска ресторана. Творческий подход к работе. Получал знания и черпаю вдохновение у таких мэтров своего дела как Массимилиано Берно, Бруно Марино, Валентино Бонтепи, Константин Ивлев и.т.д Русская, Европейская - (итальянская, мексиканская и.т.д) авторская, фьюжн, стейк гриль, старорусская, элементы французской испанской молекулярной кухонь, хоспер, фаст фуд, NIGHT CLUB меню и. т. д. Шеф-повар - это сумасшедший человек. Кто-то рисует картины, кто-то пишет стихи, кто-то создает музыку. А шеф-повара, создают вкус, создают блюдо;это полет фантазии которая, впоследствии, ляжет на тарелку и принесет не только прибыль, но и восторг гостей. Блюдо, должно быть не только восхитительно подано, оно должно иметь безупречный вкус. Шеф повар живет рестораном. Публикации в печатных и СМИ. Постоянно отслеживаю тренды кулинарии. В настоящий момент собираю материал для своей кулинарной книги и веду переговоры с издательским домом *Эксмо* Опыт работы свыше 15 лет. При необходимости могу предоставить телефоны и рекомендации работодателей. В настоящее время заинтересован развитием аутентичной русской кухни в России. Есть проекты других направлений кулинарии. Одно из них фитнес меню.
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 9 653 похожих резюме
Обновлено 8 декабря
Последнее место работы (6 мес.)Шеф-поварИюнь 2020 – декабрь 2020
Шеф-повар, Заведующий производствомз/п не указана
Обновлено 10 декабря
Последнее место работы (6 мес.)Шеф-поварАпрель 2021 – октябрь 2021
Семейный шеф-повар250 000 ₽
Обновлено в 15:30
Последнее место работы (2 мес.)Шеф-поварСентябрь 2025 – ноябрь 2025
Шеф-поварз/п не указана
Обновлено 23 октября
Последнее место работы (11 мес.)Заведующий производствомИюль 2023 – июнь 2024
Шеф-поварз/п не указана
Обновлено 19 декабря
Последнее место работы (6 лет и 11 мес.)Шеф-поварЯнварь 2019 – работает сейчас
Шеф-повар / Заведующий пищеблоком150 000 ₽
Обновлено в 14:30
Последнее место работы (1 год и 7 мес.)Шеф-поварМай 2024 – работает сейчас
Шеф-повар150 000 ₽
Обновлено в 14:20
Последнее место работы (5 лет и 10 мес.)Шеф-поварФевраль 2020 – работает сейчас
Шеф-повар250 000 ₽
Обновлено в 10:39
Последнее место работы (10 лет и 11 мес.)Шеф-поварЯнварь 2015 – работает сейчас
Шеф-повар300 000 ₽
Обновлено в 9:12
Последнее место работы (1 год и 2 мес.)Шеф-повар / заведующий производствомОктябрь 2024 – работает сейчас
Шеф-повар, Заведующий производством150 000 ₽
Работа в МосквеРезюмеТуризм, гостиницы, общественное питаниеГостиницы, отели, кемпинги, мотелиШеф повар
Смотрите также резюме
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob