Резюме № 26741003
Обновлено 25 января 2019
Обновлено 25 января 2019
Шеф-повар
Был больше месяца назад42 года (родился 14 июня 1983), cостоит в браке, есть дети
Москва, готов к переезду
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 16 лет и 4 месяца
- Апрель 2017 – работает сейчас
- 8 лет и 9 месяцев
Шеф-повар
стейк хаус Гудман, МоскваОбязанности и достижения:
Организация работы кухни. Работа с персоналом, обучение, аттестация. Работа с продуктами заказ, хранение, контроль качества. Контроль за качеством приготовления блюд и заготовок на производстве. Контроль чистоты и санитарии на производстве.- Март 2016 – работает сейчас
- 9 лет и 10 месяцев
Бренд шеф-повар
Сеть ресторанов "Фудзи"Обязанности и достижения:
Организация кухни в сети японских ресторанов. 1. Меню. Разработка нового, сезонного меню согласно трендам и правилам компании. Проведение проработок по вкусу, подаче и украшению. Проведение фотосесси новых блюд. Составление технологических карт блюд, для учета в складской программе и для поваров на кухне, с полным описанием тех. процесса приготовления и граммовкой продуктов и п/ф. Анализ блюд по моржинальности, продаваемости замена блюд и коррекция меню.2. Персонал. Набор, адаптация, обучение и мотивация поваров. В подчинении от 30 поваров. Обучение персонала, согласно принятым нормам и правилам в компании. Обучение с "0", всем азам и принципам технологических процессов на кухне. Также санитарным правилам и нормам. Обучение поваров и официантов, при вводе новых блюд, проведение проработок и дегустации 3. Работа над себестоимостью блюд, поиск и проработка альтернативных продуктов. Контроль за фактической себестоимостью по сети. Работа с поставщиками организация приема и заказа продуктов 4. Инвентаризация. Проведение инвентаризации, разбор проблемных позиций, проведение комплекса мер по снижению недосдачи.- Март 2015 – октябрь 2015
- 8 месяцев
Шеф-повар
"Империя плюс", ДедовскОбязанности и достижения:
Контроль проведения банкетов, свадеб (от 20 до 100 чел), проведение выездных мероприятий на фестивалях, праздниках. контроль за работой поваров (согласно технологии, по весам) обучение персонала согласно правилам и нормам компании (соблюдение трудового распорядка, внешнего вида, квалифицированной и быстрой отдаче блюд) разработка и ввод нового меню блюда европейской и японской кухонь, проведение проработок для официантов контроль за санитарным состоянием производства.(контроль и поддержание чистоты рабочего места, гигиены сотрудников, проведение ежедневной и генеральных уборок) работа с поставщиками, работа с менеджерами по новым продуктам, проводил тендеры на лучшего поставщика, заказ, прием продуктов, контроль качества продуктов, осуществлял правильное хранение продуктов согласно норм товарного соседства, ротации и температурного режима- Ноябрь 2014 – февраль 2015
- 4 месяца
Шеф-повар
ресторан "Ит энд Ток"Обязанности и достижения:
Контроль за работой кухни на 2-ва ресторана (ресторан и ирландский паб), работа с европейским, пивным, русским, японским меню, проведение выездных банкетов на 200-300 чел, выдача ежедневно бизнес ланча на 150-200 чел. в подчинении от 15 до 20 сотрудников контроль за работой поваров (согласно технологии, по весам) обучение персонала согласно правилам и нормам компании (соблюдение трудового распорядка, внешнего вида, квалифицированной и быстрой отдаче блюд) разработка и ввод нового меню блюда европейской и японской кухонь, проведение проработок для официантов контроль за санитарным состоянием производства.(контроль и поддержание чистоты рабочего места, гигиены сотрудников, проведение ежедневной и генеральных уборок) работа с поставщиками, работа с менеджерами по новым продуктам, проводил тендеры на лучшего поставщика, заказ, прием продуктов, контроль качества продуктов, осуществлял правильное хранение продуктов согласно норм товарного соседства, ротации и температурного режима- Июнь 2014 – октябрь 2014
- 5 месяцев
Шеф-повар
"Пипл фудс", ЗеленоградОбязанности и достижения:
Контроль за производством в сети пиццерий, (6-7 пиццерий), на фабрике кухни и доставке, от 30 человек в подчинении, обучение персонала, согласно принятым нормам и правилам в компании ввод нового меню (проработка, обучение персонала, контроль качества изготовления блюд) блюда европейской японской и узбекской кухонь. контроль за санитарным состоянием производства.(контроль чистоты рабочего места, контроль соблюдения правил товарного соседства и ротации, контроль гигиены и внешнего вида сотрудников согласно правил и норм компании работа с поставщиками, прием продуктов, контроль качества продуктов разбор результатов инвентаризации принимал и анализировал обратную связь от клиентов- Август 2010 – май 2014
- 3 года и 10 месяцев
Шеф-повар
ООО"Груздев и компания", ИстраОбязанности и достижения:
Организация и контроль работы кухни, склада, организация и контроль работы "Фабрики кухни". разработка и внедрение новых блюд (проведение проработок, фотосессии, составление техкарт, калькуляции) сезонного меню (осень, зима, лето, весна) обучение поваров работе на всех станциях (холодный горячий цех и т.п.) правилам санитарии и гигиены, контроль правил внутреннего распорядка, работа с поставщиками (контроль закупочных цен, прием продуктов, проверка качества, количества)- Май 2009 – август 2010
- 1 год и 4 месяца
Шеф-повар
ООО"Люксор Синемакс", МоскваОбязанности и достижения:
Начинал с позиции старшего повара, постепенно компания развивалась и я стал территориальным шеф-поваром, в подчинении 5-6 ресторанов, открывал все с "0", проводил обучение, аттестацию поваров, су-шефов, шеф-поваров, (согласно принятым правилам и нормам в компании) после запуска осуществлял контроль за финансовыми показателями кухни, работой с персоналом, контроль за санитарным состоянием производства.(контроль чистоты рабочего места, контроль соблюдения правил товарного соседства и ротации, контроль гигиены и внешнего вида сотрудников согласно правил и норм компании), разрабатывал и внедрял новые блюда, проводил анализ результатов инвентаризации, контролировал работу с поставщиками в подчинении от 30 сотрудников.
Условия занятости
- Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Образование
- Высшее образование
- Дневная/Очная
- 2005
Факультет: ЗооинженерныйСпециальность: Зооинженер
Обо мне
Дополнительные сведения:
Уверенный пользователь компьютера, свободно пользуюсь программами word, exel, iiko.
Имею опыт организации работы кухни с "0".
Умею:- набирать, обучать, аттестовывать, развивать, мотивировать сотрудников кухни.
- составлять технологические калькуляционные карты, расчитывать себестоимость блюд.
- составлять график работы поваров, график отпусков, расчитывать з/п.
- знаю итальянскую, русскую, японскую кухню, фастфуд.
- проводить проработку новых блюд, вводить новые блюда в меню, проводить фотосессию
- разрабатывать сезонное меню
- налаживать работу с поставщиками, прорабатывать и выбирать нужные продукты для производства, делать заказы на продукты, принимать продукты, контролировать цены.
- проводить инвентаризацию, разбирать результаты инвентаризации.
- контролировать технологию приготовления и подачу блюд,
Знаю:- стандарты санитарии и чистоты кухни, гигиены и внешнего вида поваров, ротации и товарного соседства, умею их контролировать
Имею большой опыт в производстве полуфабрикатов, котлет, колбасок, соусов, по собственной рецептуре для нужд своих ресторанов.
Имею опыт работы с технологическим оборудованием таким как пельменный, котлетный аппарат, оборудования для производства колбасок
Уверенный пользователь компьютера, свободно пользуюсь программами iiko, star haus, r-kееper.
Водительские права
- B — легковые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 7 210 похожих резюме
Обновлено 11 ноября
Последнее место работы (19 лет и 4 мес.)Заместитель шеф-повараАвгуст 1997 – декабрь 2016
Шеф-повар (корпоративное питание)з/п не указана
Обновлено 22 ноября
Последнее место работы (9 лет и 5 мес.)Шеф поварДекабрь 2008 – май 2018
Шеф-повар85 000 ₽
Обновлено 22 ноября
Последнее место работы (7 лет и 5 мес.)Шеф-поварДекабрь 2009 – май 2017
Повар шеф-шоуз/п не указана
Обновлено 22 ноября
Старший повар / Су-шеф70 000 ₽
Обновлено в 15:30
Последнее место работы (2 мес.)Шеф-поварСентябрь 2025 – ноябрь 2025
Шеф-поварз/п не указана
Обновлено 23 ноября
Шеф-повар120 000 ₽
Обновлено 15 декабря
Шеф-поварз/п не указана
Обновлено 17 ноябряПоследнее место работы (3 года и 8 мес.)Операционный шефАпрель 2022 – работает сейчас
Операционный шеф-поварз/п не указана
Обновлено 15 ноябряПоследнее место работы (4 года и 3 мес.)Заведующий производствомСентябрь 2021 – работает сейчас
Шеф-поварз/п не указана
Обновлено вчера
Шеф-поварз/п не указана
Смотрите также резюме
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob