Шеф-повар, Executive Sous-Chef, Chef de cuisine, Senior sous chef, Су-шеф

Был больше месяца назад

По договорённости

40 лет (родился 08 июля 1985), не состоит в браке, детей нет

Москва, готов к переезду

Щукинская

Строгино

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 14 лет и 4 месяца

- Декабрь 2011 – ноябрь 2016
- 5 лет
Sous-Chef
Moscow Marriott Royal Aurora Hotel 5*, Москва
Обязанности и достижения:
Организация работы отделов кухни и персонала Осуществление контроля за соблюдением технологии приготовления блюд Разработка и проработка новых меню (аля-карт, рум сервис, лобби бар, фитнес, терраса) Составление тематических меню, организация, приготовление, проведение бранчей Составление актов проработки, технологических и калькуляционных карт Проведение инвентаризаций Координация работы персонала кухни с другими отделами и службами отеля Контроль соблюдения наличия необходимых товаров, полуфабрикатов, сырья и расходных материалов кухни Знание и соблюдение стандартов HACCP Знание и соблюдение санитарно-эпидемиологических требований РФ Контроль себестоимости Работа со студентами столичных кулинарных колледжей Составление заявок на необходимые продовольственные товары, работа с поставщиками, обеспечение своевременного получения продуктов со склада Подготовка и проведение регулярных выездных мероприятий Корпоративные тренинги и бизнес-курсы, включая Great Food Safe Food и международный HACCP За 2012 год стал лучшим сотрудником года
- Январь 2010 – декабрь 2011
- 2 года
Повар-универсал по подготовке и реализации банкетов
Hotel Ararat Park Hyatt Moscow 5*, Москва
Обязанности и достижения:
Работа на банкетной кухне, летней террасе, в х/ц, г/ц, м/ц Выполнение обязанностей старшего повара и бригадира Приготовление блюд по тех картам согласно концепции отеля Заполнение журналов Ротация и маркировка продуктов и п/ф Отслеживание состояния холодильников Приготовление заготовок согласно загрузки отеля Корпоративные тренинги и бизнес-курсы Регулярно изберался лучшим сотрудником месяца За 2010 год стал лучшим сотрудником года
- Август 2002 – январь 2010
- 7 лет и 6 месяцев
Повар-универсал
Ресторан "Кафе Пушкинъ", Москва
Обязанности и достижения:
Работа в х\ц, г\ц, м\ц, приготовление блюд по тех картам согласно концепции ресторана Выполнение обязанностей старшего повара и бригадира Регулярное участие в выездных банкетах Корпоративные тренинги и бизнес-курсы Ротация и маркировка продуктов и п/ф 2004-2006 Служба в ВС РФ (РХБЗ)

Образование

- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2004
Колледж № 10 сфера услуг (Пу №26)
Специальность: Повар-упиверсал 5-разряда

Обо мне

Дополнительные сведения:

Стрессоустойчивость Способность работать в команде Стремление к самосовершенствованию и карьерному росту Умение организовать команду и рабочий процесс Внимательность к деталям Настоящий интерес к профессии