Москва
Резюме № 24760377
Обновлено 4 марта 2019
Превью фото соискателя

Шеф-повар

Был больше месяца назад
95 000 ₽
46 лет (родился 17 апреля 1979), cостоит в браке, есть дети
Москва
Петровско-Разумовская
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Будут доступны после открытия
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 18 лет и 1 месяц

    • Ноябрь 2018 – март 2019
    • 5 месяцев

    Шеф-повар

    "РЕССО Гарант"
    Страховая компания

    Обязанности и достижения:

    Организация работы предприятий корпоративного питания центрального офиса-комплекса страховой компании РЕССО, включающую 2 столовых и 2 ресторана общей проходимостью 1600 человек. ведение документации, заказ продуктов и работа с поставщиками. внедрение новых блюд и постоянное обновление меню ресторанов и корпоративных кафе. Увеличение прибыли и рост гостей, сокращение статьи расходов и списаний.
    • Октябрь 2017 – ноябрь 2018
    • 1 год и 2 месяца

    Шеф-повар

    ресторан "Гастронавт", Москва
    Кафе-ресторан авторской кухни

    Обязанности и достижения:

    Организация работы ресторана, ежесезоное обновление меню, создание блюд авторской кухни, ведение технической документации, заказ продуктов и работа с поставщиками, проведение банкетов и фуршетов, проведение мастер класов и детских мероприятий. обучение персонала и внедрение новых блюд и технологий.. Увеличение прибыли и числа гостей, сокращение главы расходы.
    • Декабрь 2015 – сентябрь 2017
    • 1 год и 10 месяцев

    Бренд шеф-повар

    КОНКОРД, Москва
    Оказание услуг в сфере питания и организация банкетов.

    Обязанности и достижения:

    Организация питания на крупнейших объектах Министерства Обороны РФ (800-20000 человек) Контроль за качеством продукции на всех этапах производства. контроль и соблюдение жестких норм Сан Пин. Разработка и введение нового меню и новых блюд, введение сезонных блюд. проведение тренингов и тестингов для повышения квалификации шеф-поваров и поваров. Организация и проведение банкетов в Кремле с участием Первых Лиц гос-ва. Открытие новых объектов в связи с расширением фирмы. Организация выездного питания. Оказание помощи в проведении крупных мероприй на других объектах компании. Постоянное усовершенствование и развитие.
    • Август 2014 – ноябрь 2015
    • 1 год и 4 месяца

    Шеф-повар

    ООО Важная персона, Москва

    Обязанности и достижения:

    Организация работы кафе корпоративного питания с проходимостью 500-600 чел. Полное руководство над производственным процессом. Разработка и обеспечение эффективности производственного процесса + выполнение обязанностей технолога (проработки блюд, составление технико-технологических, калькуляционных карт, вывод себестоимости и последующее ценообразование блюд). Оптимизация трудозатрат, стоимости на изготовление блюд меню. Ежемесячное составление плана производства. Полное обновление и разработка меню с учетом сезонных предложений. Разработка и доработка меню с учетом вкусовых предпочтений клиентов. Проведение инвинтаризаций и их анализ
    • Февраль 2014 – август 2014
    • 7 месяцев

    Шеф-повар

    ООО Кофе Смайл . Сколково, Москва

    Обязанности и достижения:

    Открытие с нулевого цикла кафе итальянской кухни. Внедрение меню, разработка банкетного меню, подбор и обучение персонала, проведение банкетных мероприятий, проведение крупных выездных фуршетов и пикников. Работа с поставщиками, работа с нормативной литературой, проведение инвентаризаций и их анализ, внедрение меню на гриле.
    • Август 2013 – февраль 2014
    • 7 месяцев

    Шеф-повар

    Клуб Ресторан " Завтра", Москва

    Обязанности и достижения:

    Организация работы ресторана на 700 чел Разработка меню и его внедрение, проработка блюд и составление технологических карт, рассчёт себестоимости блюд, подбор и обучение персонала, контроль приготовления и отпуска блюд. Проведение инвенторизаций продуктов и материальных ценностей. Работа с поставщиками, прием и контроль поступаемой продукции. Проведение банкетов, фуршетов и праздников, разработка сезонных меню и спецпредложений. Работа с нормативной литературой, ведение бракеражного, медицинского и других журналов.
    • Май 2013 – август 2013
    • 4 месяца

    Заведующий производством.шеф-повар

    ооо " Антураж Центр", Москва

    Обязанности и достижения:

    Организация рабочего процесса в кафе при банку на 180 посадочных мест (завтраки, обеды, ужины, банкеты, VIP-обслуживание). Посещаемость 300-450 . Управление, обучение, подбор персонала. Контроль качества продукции, разработка ТТК. Проработка нового ассортимента. Составление меню + сезонка. Работа с поставщиками. Проведение работы по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, Учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности.
    • Март 2012 – май 2013
    • 1 год и 3 месяца

    Шеф-повар. Управляющий

    Ресторан "Три кабана"

    Обязанности и достижения:

    Открытие заведения с нулевого цикла, разработка меню, обучение персонала, проведение мероприятий, работа с поставщиками. Благодаря эффективной работе ресторан стал одним из самых крупных в своем сегменте. Удачное сочетание русской, тайской и итальянской кухни привело к увеличению количества гостей в 3 раза.
    • Февраль 2011 – март 2012
    • 1 год и 2 месяца

    Шеф-повар

    Ресторан "Бир Хоффе"

    Обязанности и достижения:

    Открытие ресторана с " нуля", закупка и расстановка технологического оборудования, разработка меню немецкой и пивной кухни, обучение персонала, проведение закупок продуктов, работа с поставщиками, проведение инвенторизаций и их анализ. Проведение мероприятий, праздников и банкетов. Организация кафе карпоративного питания на 300 человек.
    • Март 2011 – февраль 2012
    • 1 год

    Шеф-повар

    концертный ресторан " 8 Доларов", Москва

    Обязанности и достижения:

    Полное изменение меню, разработка банкетного меню для проведения грандиозных мероприятий. Жесткий контроль за работой кухни. Внедрение сезонного меню, расчет себестоимости блюд, анализ продаж и корректировка меню. Подбор и обучение персонала, работа с поставщиками. Проработка меню пиццерии, внедрение новых блюд. Закупка оборудования и его внедрение в технологический процесс. Проведение инветаризаций товаров и материальных ценностей. Организация выездного обслуживания.
    • Март 2010 – февраль 2011
    • 1 год

    Шеф-повар

    Ресторан отеля " Светлана", Москва

    Обязанности и достижения:

    Организация работы ресторана на 600- 700 чел. Разработка меню и его внедрение, проработка блюд и составление технологических карт, рассчёт себестоимости блюд, подбор и обучение персонала, контроль приготовления и отпуска блюд. Проведение инвенторизаций продуктов и материальных ценностей. Работа с поставщиками, прием и контроль поступаемой продукции. Проведение банкетов, фуршетов и праздников, разработка сезонных блюд. большая работа над созданием диетического меню.
    • Январь 2009 – март 2010
    • 1 год и 3 месяца

    Шеф-повар

    Ресторан " Нахимов ", Москва

    Обязанности и достижения:

    Открытие с нуля ресторана русской и европейской кухни. Подбор теплового и холодильного оборудования с учетом специфики заведения, габаритов кухни и предявляемых санитарных норм к предприятию. Разработка основного и банкетного меню, сезонных предложений. Составление калькуляционных карт. Подбор и обучение персонала. Регулирование процессов структурного подразделения. Содействие в развитии предприятия. Увеличение оборота, посредством привлечения клиентов. Внедрение и реализация идей относительно рекламы бренда. Контроль закупаемой продукции, себестоимости блюд и ценообразования.
    • Март 2007 – январь 2009
    • 1 год и 11 месяцев

    Шеф-повар

    клуб-казино "Плейс"

    Обязанности и достижения:

    Разработка меню (основного, банкетного, сезонных предложений). Заказ и контроль поставляемой продукции. Обучение персонала. Контроль качества п/ф и готовых блюд
    • Июль 2004 – март 2007
    • 2 года и 9 месяцев

    Шеф-повар

    кафе " Бамбук", Москва

    Обязанности и достижения:

    Контроль качества отдачи блюд и их непосредственное приготовление. Контроль качества сырья и полуфабрикатов. Проработка блюд. Заказ продуктов у поставщиков. Работа с документами.
    • Январь 2003 – июнь 2004
    • 1 год и 6 месяцев

    Шеф-повар

    ресторан "Поскриптум", Москва

    Обязанности и достижения:

    Организация работы пивного ресторана. Разработка и внедрение меню; Составление технологических карт; Контроль выдачи готовой продукции; Организация банкетов, фуршетов; Разработка и введение новых блюд, сезонных новинок; Обучение и контроль работы персонала; Обеспечение бесперебойной работы на производстве; Анализ себестоимости и продажи блюд; контроль качества принимаемой продук
    • Ноябрь 2001 – январь 2003
    • 1 год и 3 месяца

    Су-шеф

    чайхона "Павлин", Москва

    Обязанности и достижения:

    Составление технологических и калькуляционных карт; Работа с персоналом; Закупка продуктов и работа с поставщиками; Разработка и оформление банкетных блюд.
    • Март 2001 – ноябрь 2001
    • 9 месяцев

    Шеф-повар

    клуб " Вигвам", Ташкент

    Обязанности и достижения:

    Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд. Составление заявок на необходимые продукты. Контроль сроков, ассортимента. Учет запаса продуктов, соблюдение сроков и условий хранения продуктов. Проведение инвентаризаций

Условия занятости

  • Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте

Образование

Обо мне

Дополнительные сведения:

Хорошее знание русской, французской, итальянской, немецкой, тайской, узбекской, паназиатской кухни разработка десертной карты. Опыт работы с иностранными шеф поварами и работниками кухни, разработка концепции меню ресторана, обучение персонала, разработка основного, банкетного, выездного, фуршетного, детского, новогоднего и других меню и спецпредложений. Подбор и обучение персонала и его аттестация, проведение инвентаризаций и их анализ, работа с поставщиками, контроль качества получаемой и выпускаемой продукции, ведение бракеражного и других журналов, знание норм СЭС и контроль их выполнения. Знание программ Store House и R-Keeper.

Иностранные языки

  • Английский язык — базовый
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 7 563 похожих резюме
Обновлено 22 ноября
Превью фото соискателя
Шеф-повар85 000 ₽
Последнее место работы (9 лет и 5 мес.)Шеф поварДекабрь 2008 – май 2018
Обновлено 22 ноября
Превью фото соискателя
Повар шеф-шоуз/п не указана
Последнее место работы (7 лет и 5 мес.)Шеф-поварДекабрь 2009 – май 2017
Обновлено 22 ноября
no-avatar
Старший повар / Су-шеф70 000 ₽
Обновлено 15 ноября
no-avatar
Шеф-поварз/п не указана
Последнее место работы (4 года и 3 мес.)Заведующий производствомСентябрь 2021 – работает сейчас
Обновлено вчера
Превью фото соискателя
Шеф-поварз/п не указана
Последнее место работы (2 мес.)Шеф-поварСентябрь 2025 – ноябрь 2025
Обновлено 17 декабря
no-avatar
Шеф-поварз/п не указана
Последнее место работы (21 год и 2 мес.)Шеф-поварИюнь 2004 – август 2025
Обновлено 17 ноября
no-avatar
Операционный шеф-поварз/п не указана
Последнее место работы (3 года и 8 мес.)Операционный шефАпрель 2022 – работает сейчас
Обновлено вчера
no-avatar
Шеф-поварз/п не указана
Обновлено 8 декабря
no-avatar
Шеф-повар / Бренд-шефз/п не указана
Последнее место работы (2 года и 9 мес.)Бренд-шеф сети кофеен КофеКрафтФевраль 2023 – ноябрь 2025
Обновлено 17 декабря
no-avatar
Шеф-повар / Бренд-шефз/п не указана
Последнее место работы (16 лет и 10 мес.)Су-шеф / главный шеф-поварЯнварь 2009 – ноябрь 2025
Работа в МосквеРезюмеТуризм, гостиницы, общественное питаниеГостиницы, отели, кемпинги, мотелиШеф повар

Смотрите также резюме

Поиск работы
Поиск сотрудников
Производственный календарь

Приложение

qrОтсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!

Соискателям

Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентств

Работодателям

Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюме

Партнерам

Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программа

SuperJob

О компанииКонтактыSuperJob.techНовости сервисаРабота в SuperJobИсследованияЗарплатомерПрофориентацияКалькуляторыКарта сайта

Документы

База данных SuperJobРекламный кабинетАгрегатор образовательных курсовИные документы
Общество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб» Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20 ИНН 7702319337 ОКВЭД 63.11.1 vip@superjob.ru +7(495)7907277 Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г. Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob