Шеф-повар

Был больше месяца назад

160 000 ₽

40 лет (родился 07 января 1985), cостоит в браке, детей нет

Красногорск

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 18 лет и 3 месяца

- Январь 2013 – работает сейчас
- 12 лет и 11 месяцев
Шеф-повар
ООО МСК, Москва
Обязанности и достижения:
- разработка меню под интерьер; - составление меню по арт календарю; - подбор персонала, обучение и стажировка; - организация бесперебойной работы кухни; - постоянный контроль над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт; - отчётная документация, инвентаризация; - организация банкетов.
- Февраль 2013 – июнь 2013
- 5 месяцев
Шеф повар
ООО "Футурика" - ресторан-бар "Фкус", Красногорск
Обязанности и достижения:
- открытие заведения с "0"; - разработка меню под интерьер; - составление меню по арт календарю; - подбор персонала, обучение и стажировка; - организация бесперебойной работы кухни; - постоянный контроль над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт; - отчётная документация, инвентаризация; - организация банкетов.
- Июнь 2012 – февраль 2013
- 9 месяцев
Шеф повар
ООО "КОНКОРД", Москва
Обязанности и достижения:
- обеспечение разнообразием ассортимента блюд и кулинарных изделий, разработка меню (новый вкус блюд, новая подача); - организация работы кухни; - осуществление расстановки поваров и других работников производства и др.; - управление и расстановка персонала; - контроль технологии приготовления продукции; - отчётная документация, инвентаризация (1С:Предприятие 8); - организация банкетов при необходимости.
- Январь 2012 – май 2012
- 5 месяцев
Cу-шеф
Бар-Ресторан "Территория", Москва
Обязанности и достижения:
- руководство работой кухни в ресторанах; - разработка и внедрение новых блюд; - составление меню по кухне; - составление и контроль соответствия технологических карт; - контроль качества и работы персонала кухни ресторанов; - контроль качества приготовления и подачи блюд.
- Февраль 2010 – август 2011
- 1 год и 7 месяцев
Шеф-повар
Ресторан "Рыбацкая деревня", Красногорск
Обязанности и достижения:
- обеспечение разнообразием ассортимента блюд и кулинарных изделий, разработка меню (новый вкус блюд, новая подача); - организация работы кухни; - осуществление расстановки поваров и других работников производства и др.; - управление и расстановка персонала; - контроль технологии приготовления продукции; - отчётная документация, инвентаризация; - организация банкетов при необходимости.
- Май 2009 – февраль 2010
- 10 месяцев
Старший смены
Ресторан "ПЕРВАК", Красногорск
Обязанности и достижения:
- руководство работой кухни в ресторанах; - разработка и внедрение новых блюд; - составление меню по кухне; - составление и контроль соответствия технологических карт; - контроль качества и работы персонала кухни ресторанов; - контроль качества приготовления и подачи блюд.
- Апрель 2009 – май 2009
- 2 месяца
Су-шеф на производстве
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕСТВЕННОСТЬЮ "КАЛИСТО ТД" (КРОКУС ЭКСПО), Красногорск
Обязанности и достижения:
- руководство производственно-хозяйственной деятельностью: горячего, холодного цехов, мангала, гриля, линии раздачи блюд; - организация деятельности работников подразделения "Кухня"; - постоянный контроль над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт.
- Сентябрь 2006 – январь 2008
- 1 год и 5 месяцев
Повар в кафе сам ам бери
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "АЛЬПИНА 2", Красногорск
Обязанности и достижения:
- соблюдение технологии приготовления холодных блюд; - соблюдение норм закладок сырья и выхода готовой продукции; - работа с технологическими картами.
- Май 2003 – октябрь 2003
- 6 месяцев
Повар ресторана
ГЛАВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ПО ОБСЛУЖИВАНИЮ ДИПЛОМАТИЧЕСКОГО КОРПУСА ПРИ МИД РОССИИ ФИЛИАЛ ГЛАВУПДК МОСКОУ КАНТРИ КЛАБ, Красногорск
Обязанности и достижения:
- приготовление холодных и горячих блюд "Премиум Класса"; - работа с технологическими картами.

Образование

- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2004
МОУ "Престиж"
Специальность: Повар 4 разряд

Обо мне

Дополнительные сведения:

Исполнительность, ответственность, аккуратность, стрессоустойчивость, обладаю чувством долга при достижении заданных целей, нацелен на результат, четкость при постановке задач. - открытие кафе и ресторанов с "0"; - приготовление блюд "Премиум класса"; - владение русской, средиземноморской кухней (Италия, Франция, Греция, Испания); - организация банкетов; - приготовление блюд различной сложности; - индивидуальный подход к приготовлению блюд по желанию клиента.