Резюме № 23492506
Обновлено 29 апреля 2015
Обновлено 29 апреля 2015
Шеф-повар
Был больше месяца назад52 года (родился 21 января 1973), не состоит в браке, детей нет
Москва
Речной вокзал
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
не указано
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 33 года и 5 месяцев
- Июль 2012 – работает сейчас
- 13 лет и 6 месяцев
Шеф-повар
Рестран "Пикник на Киевке", МоскваОбязанности и достижения:
- Руководство коллективом 20 человек; - Разработка и внедрение нового меню с созданием технологических карт и калькуляций с "нуля"; - Разработка методических материалов для обучения персонала новому меню, соблюдению общих знаний санитарии с целью повышения эффективности работы; - Внедрение стандартов в области приготовления и хранения продуктов, а также подачи готовых блюд с соблюдением сроков реализации; - Анализ структуры продаж, рентабельности продаж блюд основного меню и специальных предложений, участие в ценообразовании; - Подбор и обучение персонала; - Организация проведения оценки и аттестации сотрудников в отношении соблюдения стандартов производства, санитарии, знания меню и рецептуры; - Подбор и заказ продуктов для обеспечения бесперебойной работы ресторана с соблюдением СанПинов; - Разработка планов маркетинговых и сезонных акций с калькуляциями и технологическими картами; - Полное оформление всех нормативных документов: актов списания, актов проработки и т.д. - Составление и отслеживание графика работы персонала.- Июнь 2011 – июль 2012
- 1 год и 2 месяца
Су-шеф
Рестран "Пикник на Киевке", МоскваОбязанности и достижения:
Подбор и обучение персонала, контроль за технологического процесса, составление банкетного меню, расчет и составление технологических карт, повышение эффективности рабочего процесса, внедрение новых технологий производства (увеличение срока хранения готовых блюд и п/ф, введение стандартов оформления блюд холодного цеха в ресторане), обеспечение бесперебойного рабочего процесса при введении нового оборудования (автоматизация процессов), составление регламентов для персонала с целью согласованной работы холодного цеха, формирование заказа продуктов, контроля сроков исполнения поставщиками, введение новых блюд с расчетом калькуляций и составлением технологических карт.- Январь 2011 – июль 2011
- 7 месяцев
Заведующий производством
"Южный двор", МоскваОбязанности и достижения:
Работа с персоналом, подбор кадров, составление технологических карт, прием и заказ товара, общение с поставщиками, контроль технологического процесса, составление графика работы, стажировка персонала, ведение калькуляционных карт, контроль работы производства в целом- Март 2011 – май 2011
- 3 месяца
Консультант
Малахова Татьяна (Москва,) — Продукты питания, МоскваОбязанности и достижения:
Разработка авторских блюд на тематику "вкусное и полезное питание с целью достижения стройности при соблюдении психологического комфорта", в рамках программы было разработано полноценное и разнообразное меню с использованием традиционного набора продуктов, последующая апробация блюд, подготовка и участие в 4-ом Международном медицинском форуме/выставке "Индустрия здоровья" (Крокус-сити холл), презентация меню в процессе выставки, демонстрация процесса приготовления блюд с дегустацией, консультации посетителей выставки- Июль 2010 – октябрь 2010
- 4 месяца
Оператор производственного процесса
ООО "Каскад", КашираОбязанности и достижения:
Работа с документацией, контроль качества производственного процесса, составление графика работы персонала, инвентаризация, разработка банкетного меню, общение с гостями по проведению банкетов, организация работы банкетной кухни, работа над снижением себестоимости блюд, работа с поставщиками, расчет калькуляций, контроль технологических процессов- Август 2007 – июль 2010
- 3 года
Заведующий производством
ИП Акимова, МоскваОбязанности и достижения:
Русская/европейская кухня, производственная столовая ХБК "Звездный", разработка блюд, ведение калькуляционных карт, составление технологических карт, разработка нового меню, учет затрат кухни, подбор дополнительного оборудования, подбор и обучение сотрудников, составление управленческой отчетности для руководства, контроль приготовления качества блюд- Июль 2005 – июль 2006
- 1 год и 1 месяц
Старший повар
Еврест Пит Сервис, МоскваОбязанности и достижения:
Получение и организация хранения продуктов, проведения проработок блюд и составление технологических карт, разработка нового меню, инвентаризация, штатная столовая "Логоваз-Беляево", посещаемость 100 человек в день- Февраль 2005 – июнь 2005
- 5 месяцев
Шеф-повар
ООО "Эттери+", МоскваОбязанности и достижения:
Русская и европейская кухня, разработка и контроль приготовление блюд дня и блюд от Шеф-повара, составление технологических карт, работа с поставщиками, подбор и обучение персонала, составление и ведение графика персонала, ресторан под брендом "Корчма Тарас Бульба"- Ноябрь 2003 – декабрь 2004
- 1 год и 2 месяца
Повар горячего цеха
ООО "Отдых", МоскваОбязанности и достижения:
Приготовление блюд (первые, мясные, соусы), работа по технологическим картам, отслеживание соответствия калькуляциям, разработка новых блюд, производственная столовая ХБК "Звездный".- Июль 1995 – октябрь 2003
- 8 лет и 4 месяца
Су-шеф смены поваров
ИП Королев, ТулаОбязанности и достижения:
Кафе "Круиз", город Тула, прием продуктов, приготовление блюд по технологическим картам, контроль качества готовых блюд, русская и европейская кухня, поиск и работа с поставщиками, подбор и обучение работников кухни- Январь 1991 – февраль 1995
- 4 года и 2 месяца
Начальник продовольственной службы на надводном корабле, флагманский кок
Воинская служба, Петропавловск-КамчатскийОбязанности и достижения:
Контроль и получение продуктов, отслеживание условий хранения продуктов, приготовление и контроль качества блюд на весь штат корабля (150 чел)
Условия занятости
- Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Образование
- Неполное высшее образование
- Заочная
- 2016
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 1991
Обо мне
Дополнительные сведения:
Знание русской, европейской, украинской, татарской и восточной кухни (блюда на мангале). разработка калькуляций и технологических карт, подбор и обучение персонала, навыки управления коллективом, способность принимать решения в условиях ограниченного времени
Проведение выставки "Крокус-Сити-Мол"
Тема: Здоровое питание, демонстрация собственных авторских блюд этого направления в рамках программы Татьяны Малаховой
Выставка проходила в апреле 2011 года.
Компьютерные навыки:
Знания Word, Excel, почтовые программы, уверенный пользователь, R-Keeper
Водительские права
- B — легковые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 9 959 похожих резюме
Обновлено 22 ноября
Последнее место работы (9 лет и 5 мес.)Шеф поварДекабрь 2008 – май 2018
Шеф-повар85 000 ₽
Обновлено 22 ноября
Последнее место работы (7 лет и 5 мес.)Шеф-поварДекабрь 2009 – май 2017
Повар шеф-шоуз/п не указана
Обновлено 22 ноября
Последнее место работы (22 года)Шеф-поварДекабрь 2003 – работает сейчас
Шеф-поварз/п не указана
Обновлено 22 ноября
Старший повар / Су-шеф70 000 ₽
Обновлено в 18:30
Последнее место работы (2 мес.)Шеф-поварСентябрь 2025 – ноябрь 2025
Шеф-поварз/п не указана
Обновлено в 9:07
Последнее место работы (1 год и 2 мес.)Шеф-повар / заведующий производствомОктябрь 2024 – работает сейчас
Шеф-повар, Заведующий производством150 000 ₽
Обновлено в 17:35
Последнее место работы (19 лет и 12 мес.)Практический психологЯнварь 2006 – работает сейчас
Шеф-повар / су-шеф100 000 ₽
Обновлено 6 декабря
Последнее место работы (10 лет и 10 мес.)Start-up ChefМарт 2015 – работает сейчас
Обновлено в 17:30Последнее место работы (2 года и 7 мес.)Шеф-поварИюль 2022 – февраль 2025
Шеф-повар200 000 ₽
Обновлено в 17:30Последнее место работы (4 года)Шеф-поварЯнварь 2021 – январь 2025
Шеф-повар ресторана200 000 ₽
Смотрите также резюме
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob