Шеф-повар

Был больше месяца назад

90 000 ₽

42 года (родился 08 сентября 1983), cостоит в браке, есть дети

Москва

Тёплый Стан

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 9 лет

- Январь 2017 – сентябрь 2017
- 9 месяцев
Шеф-повар
Ресторан " ГринХофф ", Москва
Обязанности и достижения:
Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни, контроль за качеством блюд, работа с поставщиками, накладными. Проработка и ввод новых блюд. Ведение ежедневной документации кухни (чек-листы, лайн-чеки, бракеражные журналы, бланки списания). Снятие инвентаризации. Открытие и закрытие ресторана. Проведение детских мастер классов.
- Сентябрь 2015 – декабрь 2016
- 1 год и 4 месяца
Шеф-повар
Ресторан " Сварня ", Москва
Обязанности и достижения:
Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни, контроль за качеством блюд, работа с поставщиками, накладными. Проработка и ввод новых блюд. Ведение ежедневной документации кухни (чек-листы, лайн-чеки, бракеражные журналы, бланки списания). Снятие инвентаризации. Открытие и закрытие ресторана. Проведение детских мастер классов по японской кухни.
- Январь 2012 – декабрь 2012
- 1 год
Шеф-повар
ДВЕ ПАЛОЧКИ, сеть ресторанов свободного полета, Москва
Обязанности и достижения:
Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни, контроль за качеством блюд, работа с поставщиками, накладными. Проработка и ввод новых блюд. Ведение ежедневной документации кухни (чек-листы, лайн-чеки, бракеражные журналы, бланки списания). Снятие инвентаризации. Открытие и закрытие ресторана.
- Март 2010 – декабрь 2011
- 1 год и 10 месяцев
Шеф-повар
Сеть ресторанов " Маки Маки ", Москва
Обязанности и достижения:
Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни, контроль за качеством блюд, работа с поставщиками, накладными. Проработка и ввод новых блюд. Ведение ежедневной документации кухни (чек-листы, лайн-чеки, бракеражные журналы, бланки списания). Снятие инвентаризации. Открытие и закрытие ресторана. Проведение детских и взрослых мастер классов по японской кухни.
- Ноябрь 2008 – декабрь 2009
- 1 год и 2 месяца
Су-шеф
ООО " Винегрет кафе ", Москва
Обязанности и достижения:
Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни, контроль за качеством блюд, работа с поставщиками, накладными. Проработка и ввод новых блюд. Ведение ежедневной документации кухни (чек-листы, лайн-чеки, бракеражные журналы, бланки списания). Снятие остатков (инвентаризация). Открытие и закрытие ресторана.
- Февраль 2007 – август 2008
- 1 год и 7 месяцев
Шеф-повар
Ресторан "Le Pain Quоtidien", Москва
Обязанности и достижения:
Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни, контроль за качеством блюд, работа с поставщиками, накладными. Проработка и ввод новых блюд. Ведение ежедневной документации кухни (чек-листы, лайн-чеки, бракеражные журналы, бланки списания). Снятие остатков (инвентаризации). Открытие и закрытие ресторана. Со временем был переведён на должность менеджер по напиткам и питанию.
- Сентябрь 2006 – февраль 2007
- 6 месяцев
Старший повар-тренер
Комплекс "Зурбаган" РосИнтерРесторанс, Москва
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд с соблюдением стандартов качества и технологического процесса, обучение персонала
- Октябрь 2005 – август 2006
- 11 месяцев
Старший повар-тренер
Комплекс "МДМ" РосИнтерРесторанс, Москва
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд с соблюдением стандартов качества и технологического процесса, обучение персонала

Образование

- Неполное высшее образование
- Дневная/Очная
- 2004
Брянский государственный технический университет
Факультет: Транспортного машиностроения
Специальность: Автомобили и автомобильное хоз-во
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2000
СПТУ №26
Специальность: Повар, кондитер 4-го разряда

Обо мне

Дополнительные сведения:

Опыт работы более 5 лет на позиции шеф/повар. Опыт работы в сетевых ресторанах. Знание русской, европейской, американской, итальянской, японской, грузинской кухни. Опыт запуска ресторана с «0». Опыт составления рецептур, знание современных технологий и практические навыки приготовления блюд. Опыт проведения мастер-классов по приготовлению блюд итальянской, японской, европейской и кухни. Спокойный и доброжелательный, коммуникабельный, высокая работоспособность, требователен к себе и подчиненным. Целеустремлён. Стрессоустойчив. Есть умение создавать дружескую и плодотворную атмосферу в работе своего коллектива. Начитан, образован, интеллигентен. Здоров, исключительно позитивный взгляд на жизнь. Люблю активный отдых. Компьютерные навыки: М/office, FNBshop, Rkeeper, Micros