Шеф-повар

Был больше месяца назад

180 000 ₽

39 лет (родился 07 марта 1986), cостоит в браке, есть дети

Москва, готов к переезду

Октябрьская

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 18 лет и 11 месяцев

- Февраль 2015 – работает сейчас
- 10 лет и 10 месяцев
Шеф-повар
"Группа Аркадия Новикова ", Москва
- Август 2013 – работает сейчас
- 12 лет и 4 месяца
Шеф-повар
Dj kafe MIO
Обязанности и достижения:
Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд; Обеспечение бесперебойной работы кухни; Ежедневный контроль соблюдения технологии приготовления блюд, рецептур и качества всех блюд; Поддержание себестоимости готовых блюд на уровне запланированных показателей; Соблюдение санитарно-гигиенических норм, правил техники безопасности.
- Март 2013 – работает сейчас
- 12 лет и 9 месяцев
Шеф-повар
Eat & Talk
Обязанности и достижения:
Открывал ресторан. Ставил авторское меню. Обучение персонала. Проработки, контроль качества.
- Октябрь 2008 – август 2012
- 3 года и 11 месяцев
Шеф-повар
Los familias
Обязанности и достижения:
Семейный ресторан, совладельцы моя семья. международная кухня "авторская".
- Ноябрь 2007 – сентябрь 2008
- 11 месяцев
Шеф
Vichi
Обязанности и достижения:
Шеф-повар, открывал кухню и ресторан с нуля. кухня: оригинальная испанская "горячий цех", оригинальная французская " холодный цех, кондитерский", плюс отдельным добавлением блюда тайской, японской, норвежской, шведской, кубинской, чилийской, украинской кухни, в зависимости от сезона. составление меню под времена года.
- Январь 2007 – июль 2007
- 7 месяцев
Су-шеф
Hilton Cyprus
Обязанности и достижения:
Контроль отдачи горячего цеха - в подчинении 230 чел. в смену, вахта 1/2 смены.
- Июль 2004 – март 2005
- 9 месяцев
Повар
Ресторан "Guy Savoy "
Обязанности и достижения:
В начале "заготовщик холодного и горячего цеха", повар "горячего цеха", соусник.

Образование

- Высшее образование
- Очно-заочная
- 2008
Школа шеф поваров «Lui» Luksemburg
Факультет: N B A
Специальность: Шеф повар, Высший
- Высшее образование
- Очно-заочная
- 2006
Школа «Drasanas»Barselona
Факультет: Mi Ly le shif
Специальность: Повар-технолог, Высший

Обо мне

Дополнительные сведения:

Знание технологических процессов, изменения молекулярного состава продуктов, правильное распределение продуктов "безотходное производство", опыт работы с большим составом персонала и разной этнической группы. имеется скомплектованная команда. опыт в стартапах, т.е. открытие с нуля. Приверженец правил и основ кухни Огюста Эскоффье. Могу готовить Реально со всего. профессиональное кредо блюда такого же цвета как и вкуса.