Руководитель, управляющий, заведующий производством, проектировщик пищевых производств

Был больше месяца назад

По договорённости

50 лет (родился 03 декабря 1974), cостоит в браке, есть дети

Нижний Новгород, готов к переезду

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 26 лет и 2 месяца

- Май 2020 – работает сейчас
- 5 лет и 7 месяцев
Проектный менеджер
Ооо, Нижний Новгород
Производство продуктов питания
Обязанности и достижения:
Цех по производству порционных салатов и кулинарии. Пекарный цех, участок для производства слоёного теста. Выполненные работы Корректировка помещения под производство; Зонирование помещения, составление тех. задания для строительных работ. Подбор и расстановка оборудования, инвентаря, расходных материалов Разработка ассортимента, составление технологических карт, подбор упаковки Составление штатного расписания, подбор персонала, запуск производства. Навыки работы в системе учета iiko.
- Ноябрь 2018 – март 2020
- 1 год и 5 месяцев
Директор
ООО Телячьи нежности
Производство колбас, замороженных мясных полуфабрикатов.Разделка свинины.
Обязанности и достижения:
Руководство производственно-хозяйственной деятельностью цеха.. Организация работы с целью эффективного взаимодействия всех структурных подразделений и производственных единиц, направление их деятельности на выполнение производственного задания и дальнейшей отгрузки готовой продукции согласно заказам Закупочная деятельность. Работа с поставщиками сырья и расходных материалов. Поиск и подбор подходящих кадров с соответствующей квалификацией. Документооборот. Сокращение издержек в 2 раза. Запуск производства замороженных полуфабрикатов. Запуск цеха собственной обвалки свинины.
- Ноябрь 2016 – июнь 2017
- 8 месяцев
Начальник производства
Сеть пекарен, Нижний Новгород
Обязанности и достижения:
Запуск производства, управление производством, внедрение технологии замороженных изделий из дрожжевого, бездрожжевого, слоеного теста для дальнейшей реализации на торговых точках. Разработан план перевода производственных процессов с пекарен на производство; Организован перевод производственных процессов с пекарен на производство; Разработан план нового производства, зонирование всех производственных помещений (500 кв, м); Составлен перечень необходимого оборудования и инвентаря Составить штатное расписание, график работы персонала производства Разработан и внедрен в производство ассортимент, адаптированный для технологии заморозки. Организована логистика. Производство состоит из пекарного и кондитерского цехов
- Август 2012 – июнь 2016
- 3 года и 11 месяцев
Заместитель директора по производству
Торговая сеть, Нижний Новгород
Обязанности и достижения:
Руководство производством региональной сети (управляющий производством) 6 отдельно стоящих производств+пиццерии (пекарня-пицца-кондитерка, мясо-рыба полуфабрикаты, кулинария-суши-салаты)+доставка продукции в другие магазины сети. персонал 200человек Контроль выполнения целевых показателей на вверенных объектах; Контроль работы заведующих производством; Контроль качества готовой продукции, контроль соблюдения технологий, санитарных норм. Бюджетирование, контроль исполнения статей бюджета; Планирование производства; Обеспечение и контроль производственного учета, документооборот Изменение ассортимента по результам продаж, сезонности, регионального предпочтения и т, д.
- Февраль 2009 – август 2012
- 3 года и 7 месяцев
Заведующий мясным и кулинарным производством
гипермаркет Карусель,Х5 РИТЕЙЛ ГРУПП, Дзержинск (Нижегородская область)
Розничная торговля продуктами питания
Обязанности и достижения:
Собственное производство гипермаркета, состоящее из салатного и кулинарного цехов, цеха по разделке мяса и птицы, и приготовлению мясных полуфабрикатов из них, рыбного цеха. Управление производством, управление персоналом, контроль качества приготовления блюд, выполнение плановых показателей, обеспечение производственного учета и отчетности, контроль соблюдения санитарных норм, норм техники безопасности, загрузки оборудования, заказ сырья и расходных материалов, взаимодействие с контролирующими организациями, ежемесячные инвентаризации.
- Декабрь 2006 – февраль 2009
- 2 года и 3 месяца
Заведующий пекарным производством
гипермаркет Карусель,Х5 РИТЕЙЛ ГРУПП, Нижний Новгород
Розничная торговля продуктами питания
Обязанности и достижения:
Пекарное производство гипермаркета по выпуску хлебобулочных изделий, пирогов, пицц, печенья и безкремовых кондитерских изделий. Управление производством, управление персоналом, контроль качества, выполнение плановых показателей, обеспечение производственного учета и отчетности, контроль соблюдения санитарных норм, норм техники безопасности, загрузки оборудования, заказ сырья и расходных материалов, взаимодействие с контролирующими организациями, ежемесячные инвентаризации
- Январь 1998 – декабрь 2006
- 9 лет
Бригадир, тестовод, формовщик, пекарь
Хлебопекарные производства
Обязанности и достижения:
Замес теста, формовка и выпечка изделий из теста

Образование

- Высшее образование
Нижегородская государственная сельскохозяйственная академия

Обо мне

Дополнительные сведения:

Управление персоналом, знание технологии производства: хлебобулочных изделий, кулинарии, полуфабрикатов и мясного производства. Составление ттк. калькуляция блюд, ценообразование. оперативное управление предприятием; Планирование производства;Обеспечение и контроль производственного учета Внедрение и изменение ассортимента, согласно региональным предпочтениям; опыт открытия хлебопекарного, кулинарного, мясного производств с момента планировки помещений комплектации оборудованием, инвентарем работал в различных программах учета 1С8 и т. д Управление производственным персоналом Контроль качества Управленческая отчетность Расчет себестоимости Проведение инвентаризаций Знание технологии хлебобулочных и мучных кондитерских изделий Знание технологии приготовления кулинарной продукции Знание технологии изготовления мясных и рыбных полуфабрикатов Знание ассортимента ингредиентов для пищевых производств Знание ассортимента оборудования для пищевых производств Знание технологии заморозки изделий из теста Производственное планирование Управление производством Управление персоналом Управление затратами Работа с поставщиками Веду активный образ жизни; Внимательно подхожу к процессу выполнения задач; Способен находить разные варианты решения проблемы; Способен быстро и точно выполнять поручения; Лояльно отношусь к компании и руководству; Проявляю упорство в достижении поставленных целей; Быстро нахожу путь из затруднительных ситуаций; Нацелен на получение результата от выполняемой работы.