Повар-универсал

Был больше месяца назад

70 000 ₽

52 года (родился 24 сентября 1973), cостоит в браке, есть дети

Москва

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Профессиональные навыки

Повар 5 разряда
повар универсал
Показать еще

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 20 лет и 8 месяцев

- Февраль 2022 – работает сейчас
- 3 года и 10 месяцев
Повар 5 разряда
ГБУ НПРЦ, Москва
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд по технологическим картам; Соблюдение санитарных норм, правил гигиены и техники безопасности; Отслеживание качества продукции; Соблюдение правил хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
- Апрель 2003 – январь 2020
- 16 лет и 10 месяцев
Помощник шеф-повара
ИП "Балашова Анна ", Москва
Ресторан "25/45"
Обязанности и достижения:
Управление и обучение персонала, полное замещение Шеф-Повара в его отсутствие (правая рука Шефа);Полный объём работ на производстве; Обеспечение бесперебойной работы на всех участках кухни; Формирование эффективной команды; Распределение обязанностей между сотрудниками кухни и контроль их выполнения; Контроль над работой персонала; Контроль за соблюдением работниками техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены; Контроль соблюдениям норм и правил хранения продуктов и П/Ф; Контроль по срокам реализации продукции, товарного соседства, ротации продукции, дефростации продукции; Поддержание чистоты и порядка на производстве; Составление заказов по продуктам и расходным материалам; Контроль на Приём товара на их качество и количество; Поддержание себестоимости на уровне запланированных показателей; акты списаний, приготовление блюд, помощь в заготовках, заполнение кухонных журналов, составление графиков работы поваров; Принятие товара и перемещение между ресторанами; Контроль Стоп-Листа; Работа по Чек-Листу; Контроль приготовления, скорости отдачи, температуры и презентации блюд. Контроль качества отдаваемых блюд; Участие в разработке меню, Участие в составлении технологических карт и контроль за их исполнением; Снятие инвентаризации; Работа на кухне 80%, документация и офисная работа 20%...