Обязанности и достижения:
- Составление меню и его обновление
- Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами.
- Составление заказов на склад, главную кухню, закупщику по продуктам и расходным материалам, с учетом продаж предыдущего дня и фактических остатков.
- Поддержание необходимого запаса готовых продуктов
- Работа с поставщиками продуктов питания.
- Формирование команды сотрудников на кухне,
- Составление расписания работы поваров.
- Контроль соблюдение графика работы.
- Kонтроль санитарного состояния оборудования.
- Знание Русской, Испанской, Латино-Американской, Европейской кухни.