Менеджер ресторана

Была больше месяца назад

60 000 ₽

47 лет (родилась 28 января 1978), cостоит в браке, есть дети

Москва

Занятость

не указано

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 16 лет и 2 месяца

- Октябрь 2017 – октябрь 2018
- 1 год и 1 месяц
Менеджер/ старший менеджер
ООО Цубаки, Москва
Рестораны
Обязанности и достижения:
Работа в одном из лучших японских ресторанов Москвы (контроль 2-х заведений: Цубаки и Цветение Сакуры), ведение документации, составление обучающего материала для сотрудников, проведение тренингов для персонала по продажам и сервису, обеспечение работы заведений в течении дня, работа в зале 95%, обратная связь с гостями, помощь персоналу во время интенсива (бизнес ланч), контроль и увеличение продаж в вечернее время, приготовление у стола национальных горячих блюд Набэ, решение спорных и конфликтных ситуаций, нацеленность на продажи, знание этикета и сервиса аутентичной японской кухни (совладелец и шеф настоящий японец!). Контроль 2-х заведений: Цубаки и Цветение Сакуры; приготовление у стола национальных горячих блюд Набэ, знание этикета и сервиса аутентичной японской кухни
- Январь 2016 – август 2017
- 1 год и 8 месяцев
Менеддер службы питания
Отель Аквариум, Москва
http://www.hotel-aquarium.ru
Гостиницы, рестораны, кейтеринг
Обязанности и достижения:
Обеспечение круглосуточной работы ресторана отеля, подготовка и проведение мероприятий на 700 человек (завтраки, международные танцевальные турниры, бои ММА, различные спортивные и музыкальные мероприятия, взаимодействие с компанией Аэрофлот, конференции, банкеты), обслуживание номеров, работа на баре, с кассой, ведение кассовых дисциплин. Подготовка и проведение мероприятий на 700 человек (завтраки, международные танцевальные турниры, бои ММА, различные спортивные и музыкальные мероприятия, взаимодействие с компанией Аэрофлот, конференции, банкеты)
- Июль 2014 – октябрь 2015
- 1 год и 4 месяца
Менеджер/ заместитель управляющего рестораном
Смоленка Азия, Москва
Гостиницы, рестораны, кейтеринг
Обязанности и достижения:
Управление коллективом около 100 человек; подбор топового персонала (менеджеры, барменеджеры, сомелье), проведение собеседований, введение в должность, контроль за выполнением обязанностей и поставленных задач в установленные сроки; поиск обслуживающих компаний, заключение договоров и контроль за выполнением обязательств договоров сотрудничества (химчистка, прачечная, ателье, типография, хозтовары, посуда, инвентарь, аутстаффинг, охранное агентство, чистка жироуловителей, вытяжной вентиляционной системы, трапов, дезинсекция); круглосуточный контроль за обеспечением бесперебойной работы заведения (200 посадочных мест, в летний период + 60 мест веранда); ведение документооборота и выполнение условий договора аренды с арендодателем; введение мотивацивационных программ и проверка их выполнения в r keeper ( работа на удаленном рабочем столе, отчётность в кубах..); проведение анализа поставщиков, контроль работы заведения в рамках установленного бюджета по каждому подразделению; составление штатного расписания по каждому подразделению (зал, бар, техпех), 70 % работы в зале, сбор информации от гостей, составление обучающих материалов для тренингов и проведение аттестаций по сервису, меню и бару... Бесперебойная работа заведения (200 посадочных мест, в летний период + 60 мест веранда)
- Май 2012 – июль 2014
- 2 года и 3 месяца
Официант/менеджер
Ресторанный синдикат, Москва
http://www.restsindikat.com
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг
Обязанности и достижения:
Подготовка заведения к работе, работа с гостями по стандартам сервиса, нацеленность на продажи, выручку, работа с VIP гостями. Работа с азиатской фьюжн кухней в ресторане "Наби", с мясной и авторской кухней в ресторане "Антрекот" Работа с азиатской фьюжн кухней, с мясной и авторской кухней
- Июнь 2002 – апрель 2012
- 9 лет и 11 месяцев
Официант/старший официант
Новиков групп ( рестораны А.А.Новикова), Москва
http://novikovgroup.ru
Гостиницы, рестораны, кейтеринг
Обязанности и достижения:
Подготовка заведений к открытию, обслуживание гостей по стандартам сервиса, знание меню и барной карты, приготовление фламбэ, аэрация вина, разделка рыбы, обслуживание гостей VIP, проведение банкетов, выезды на закрытые мероприятия. Работа в частном яхт клубе "Буревестник", ресторане "Веранда у Дачи", "Причал", Shore House" Приготовление фламбэ, аэрация вина, разделка рыбы, обслуживание гостей VIP, проведение банкетов, выезды на закрытые мероприятия

Образование

- Неполное высшее образование
- Очно-заочная
- 2002
Московский государственный гуманитарный университет имени М.А.Шолохова
Факультет: Экономический
Специальность: Управление

Обо мне

Дополнительные сведения:

Знание различных кухонь мира, имеется опыт работы в премиальных заведениях с ведущими шефами, опыт работы в ресторанах, на больших площадках, в отеле; знание документации и умение взаимодействовать с различными компаниями и поставщиками; умение работать с бюджетом, планировать, сокращать расходы и работать на продажи; личные качества- стрессоустойчивость, честность, исполнительность, пунктуальность, ответственность, чистоплотность. Word, Excel, Biosmart, R-Keeper