Менеджер ресторана / кафе

Была больше месяца назад

40 000 ₽

30 лет (родилась 08 января 1995)

Москва

Занятость

полная занятость

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 4 года и 2 месяца

- Сентябрь 2017 – январь 2018
- 5 месяцев
Управляющий рестораном
гоа таун, Москва
http://goa-town.ru
Ресторан
Обязанности и достижения:
Решение административных и производственных вопросов, связанных с функционированием заведения. Разрешение конфликтных ситуаций. Анализ запросов и пожеланий гостей для планирования и разработки новых концептуальных направлений в деятельности заведения. Маркетинг и продвижение ресторана. Внедрение локальных акций. (Разработка программы по привлечению клиентов). Подбор, расстановка и аттестация персонала, а так же обучение и мотивация. Координация работы персонала в течении рабочей смены (администраторы зала, официанты, бармены кассиры, клининг - персонал, кухня, охрана) их правильное взаимодействие. Контроль качества обслуживания гостей, качества выхода готовой продукции, за соблюдением работниками санитарных требований, правил личной гигиены, норм охраны труда, правил внутреннего трудового распорядка. Работа с ККМ, и ведение соответствующей документации, проведение инвентаризаций, работа с поставщиками. Анализ и устранение возможных нарушений, которые могли бы стать предметом для замечаний и предписаний со стороны проверяющих организаций (трудовая инспекция, Роспотребнадзор, ОБЭП, ФМС, пожарная инспекция и т.д.) Обеспечение выполнения выручки ресторана, согласно бюджета и оптимизация затрат, посредством контроля стоимости продуктов, производства и трудозатрат. Организация и проведение банкетов. Ведение табеля учёта рабочего времени. Свободное владение ПК (1С 12ТОРГ, Word, Excel). Работа в программе r-keeper.
- Май 2015 – июнь 2017
- 2 года и 2 месяца
Управляющий пекарней / кофейней
энгель, Москва
Обязанности и достижения:
Открытие предприятия с нуля. Осуществление всех видов управленческой, хозяйственной и финансовой деятельностью кофейни/пекарни. Организация бесперебойной работы. Планирование, исполнение бюджета и анализ продаж.(Составление отчетности). Составление договоров поставки, взаимодействие с поставщиками. Подбор поставщиков. Закупка пищевого сырья и оборудования. Работа с В2В клиентами.(Поиск и привлечение новых клиентов). Работа на кассе. Инкассация. Внедрение локальных акций. Составление меню. Расчёт стоимости продукции. (Технологические карты; калькуляция блюд). Контроль ведения документооборота (счета, накладные, акты, отчёты, служебные записки, кассовый протокол и пр.). Организация и участие в инвентаризации. Ведение табеля учёта рабочего времени. Подбор и обучение персонала (продавцы, кассиры, баристы). Контроль поддержания положительного имиджа компании. Приготовление кофе на основе экспрессо, напитков, соков (период отпуска основного работника). Контроль санитарно-технического состояния кофейни/пекарни Контроль всех подразделений по нормам СЭС (взаимодействие с проверяющими организациями). Свободное владение ПК (1С, Word, Excel). Работа в программе ALOXA (r-keeper; iiko)
- Сентябрь 2014 – январь 2015
- 5 месяцев
Кондитер
Hotel Baltschug Kempinski Moscow, Москва
Обязанности и достижения:
Приготовление тортов, пирожных из мусса и различных видов бисквита, печенья, плиточного шоколада, конфет ручной работы, работа с мастикой и глазурью в соответствии с Тех. условиями и ГОСТ.
- Июнь 2012 – июль 2013
- 1 год и 2 месяца
Кондитер
Moscow Marriott Hotels, Москва
Обязанности и достижения:
Приготовление тортов, пирожных из мусса и различных видов бисквита, печенья, плиточного шоколада, конфет ручной работы, работа с мастикой и глазурью в соответствии с Тех. условиями и ГОСТ.

Образование

- Неполное высшее образование
- Заочная
- 2018
МГУТУ им Разумовского
Факультет: Растительного сырья
Специальность: Инженер
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2015
технологический колледж 14
Специальность: Технолог пищевых производств
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2012
технологический колледж 14
Специальность: Повар-кондитер

Обо мне

Дополнительные сведения:

Опыт открытия (производства) магазина "с нуля". За два года наладила 15 партнерских отношений с ведущими гостиницами и ресторанами Москвы. Опыт работы в условиях нестабильного рабочего дня. Легко адаптируюсь к новым условиям труда. Способность к быстрому освоению новых знаний и эффективному решению поставленных задач. Уверенный пользователь оргтехники и ПК. Имею права категории "В".