Обязанности и достижения:
Организация работы столовой (питание 200 человек), буфета, магазина
Контроль технологического процесса приготовления блюд
Составление меню, анализ себестоимости, калькуляцию блюд
Создание технологических карт и контроль приготовления в соответствии с технологическими картами
Контроль процесса введения новых блюд
Контроль работы поваров
Контроль за нормами закладки сырья
Заключение договоров с поставщиками продуктов