Менеджер ресторана

Был больше месяца назад

50 000 ₽

41 год (родился 14 июля 1984)

Москва, готов к переезду: Нижний Новгород, Новосибирск и ещё 22 города

Занятость

не указано

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 9 лет и 9 месяцев

- Январь 2015 – апрель 2015
- 4 месяца
Директор
Бар "Дорогая, я перезвоню", Чита
Обязанности и достижения:
Открытие Бара с нуля. Поиск поставщиков, заключение договоров. Налаживание всех рабочих процессов бара. Обучение персонала. Исследование маркетинговой зоны.
- Март 2012 – октябрь 2014
- 2 года и 8 месяцев
Исполнительный директор
ООО "Луидор", Москва
Обязанности и достижения:
В 2012 году сменил юридическое лицо в Таверне «Кузьма и Ерема» с ООО «Кузьма и Ерема» на ООО «Луидор» Рабочий штат остался прежним. В феврале 2014 года приняли заказ на съемки телевизионной передачи «Реальная кухня». Проект снимался два месяца, с учетом ремонта Таверна не работала 6 месяцев, за это время успел сохранить весь штат, никто не ушел.
- Сентябрь 2008 – март 2012
- 3 года и 7 месяцев
Исполнительный директор
ООО "Кузьма и Ерема", Москва
Обязанности и достижения:
В 2008 году получил повышение и был принят на должность исполнительного директора. За время работы исполнительным директором оптимизировал расходы заведения, привлек новых поставщиков, собрал вместе с шеф-поваром дружный состав кухни. Обучил персонал, вывел на новый уровень Таверну, сменили дизайн помещения, режим работы. Сменили меню и барную карту. Привлек новых постоянных и корпоративных гостей. Увеличил на 30% выручку и количество банкетов. Разработал мотивационную программу для сотрудников. В должности исполнительный директор успел два раза самостоятельно пройти процедуру получения лицензии на алкоголь, решал проблемы с налоговой инспекцией, Роспотребнадзором, и МЧС при проверках плановых и не плановых. В 2012 году начал совмещать должность исполнительный директор с поваром холодного цеха. Изнутри проверил на прочность коллектив кухни. Проработал и внедрил новые десерты, также занимался внедрением новых позиций по холодным закускам и салатам. Следил за качеством и скоростью отдачи блюд. Отработал оперативно большое количество банкетов, новогодних корпоративов. Снизил процент отходов, порчи продуктов, а так же затраты на закупку продуктов.
- Май 2006 – август 2008
- 2 года и 4 месяца
Администратор ресторана
ООО "Кузьма и Ерема", Москва
Обязанности и достижения:
В 2006 году получил повышение на организации и перешел работать в зал, в должности администратор. В обязанности входило работа с гостями, контроль качества обслуживания, блюд и напитков, урегулирование конфликтных ситуаций с гостями, общение с государственными органами, прием заказов на банкет и многое другое. За время работы администратором увеличил количество бизнес ланча на 20%, банкетов на 15%, что повлекло увеличению выручки в среднем на 10%.
- Июнь 2005 – май 2006
- 1 год
Заведующий складом
ООО "Кузьма и Ерема", Москва
Обязанности и достижения:
Приступил работать в Таверну «Кузьма и Ерема» в 2005 году в должности заведующий складом. За один год работы на складе отрегулировал приход товара и дальнейшее продвижение по подразделениям. Наладил процесс снятия остатков, минимизировал затраты на закупку товара.

Образование

- Высшее образование
- Вечерняя
- 2007
Российский заочный институт текстильной и легкой промышленности
Факультет: Экономический
Специальность: Экономист
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2003
Московский техникум легкой промышленности
Специальность: Менеджмент

Обо мне

Дополнительные сведения:

Обязанности: контроль работы всех подразделений, работа с поставщиками — заказ и прием товара, поиски новых поставщиков, работа с гостями, организация банкетов и мероприятий, решение административно технических проблем, устранение неполадок связанных с системой R-Keeper, работа калькулятора на предприятии, работа с R-Keeper (во всех ее приложениях), ведение отчетности в системе r-keeper, финансовое планирование, проработка меню, внедрение ноывх позиций, привлечение новых гостей, работа по развитию и популяризации ресторана., набор, обучение и контроль работы обслуживающего персонала.