Менеджер ресторана

Был больше месяца назад

По договорённости

41 год (родился 27 января 1984), cостоит в браке, есть дети

Волжский

Занятость

не указано

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 7 лет и 3 месяца

- Март 2010 – ноябрь 2015
- 5 лет и 9 месяцев
Шеф-повар / Су-шеф
ГК "Правый берег" Ресторан "Осака", Ростов-на-Дону
Обязанности и достижения:
- организация и контроль процесса приготовления блюд по технологическим картам, обновление меню; - разработка меню и технологических карт; - разработка новых блюд и подсчет их себестоимости; - заполнение санитарных журналов; - работа с поставщиками продукции; - составление отчетной документации; - контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд; - контроль качества приготовленных блюд; - обучение и аттестация сотрудников кухни; - контроль исполнения обязанностей сотрудниками (в подчинении 20 человек); - контроль за соблюдением санитарных норм и правил; - составление графиков выхода поваров на работу; - приготовление блюд европейской, итальянской и японской кухонь. Достижения: - За короткий срок переведен на должность Шеф-повара.
- Сентябрь 2008 – март 2010
- 1 год и 7 месяцев
Менеджер ресторанов (учредитель)
Рестораны "Территория", "Разница", Ростов-на-Дону
Обязанности и достижения:
- открытие ресторанов с нуля; - закупка оборудования, инвентаря и посуды. Расстановка оборудования; - организация работы заведений; - подбор персонала; - работа с поставщиками и контрагентами (анализ рынка, выбор поставщиков, заключение договоров); - контроль исполнения обязанностей сотрудниками (в подчинении 20 человек); - разработка меню; - составление технологических и калькуляционных карт. Приобретенные навыки: получил опыт открытия ресторана с «нуля», развил в себе организаторские способности, умею быстро и четко ориентироваться в любой ситуации.

Образование

- Высшее образование
- Дневная/Очная
- 2007
ТГПИ
Факультет: Физико-математический
Специальность: Преподаватель

Обо мне

Дополнительные сведения:

Умение работать самостоятельно и в команде, оперативность, креативность, настойчивость в достижении цели, самокритичность, требовательность к себе, дипломатичность, стрессоустойчивость, ответственность, энергичность, коммуникабельность, целеустремлённость, желание совершенствоваться в сфере ресторанного бизнеса. - MS Office (Word, Excel, Power Point, Outlook) - R-keeper - приготовление блюд японской кухни - организация работы ресторана "с нуля"