Главный технолог общественного питания

Был больше месяца назад

По договорённости

74 года (родился 11 июля 1951), cостоит в браке, есть дети

Москва

Красногвардейская

Занятость

не указано

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 21 год

- Январь 2005 – работает сейчас
- 21 год
Генеральный директор
ООО "ТОП Консалт", Москва
Обязанности и достижения:
Подбор заказчиков, оказание консалтинговых услуг предприятиям общественного питания, создание технологических проектов, пакетов технологической документации, ТУ, ТИ, ТТК, проведение технологического аудита на предприятиях заказчиков, полное технологическое сопровождение предприятий-заказчиков

Образование

- Высшее образование
- Очно-заочная
- 1986
РОССИЙСКИЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ имени Г.В. ПЛЕХАНОВА
Факультет: Технологический
Специальность: Технология и организация общественного питания
- Высшее образование
- Вечерняя
- 1976
Химико-технологический институт, г. Днепропетровск
Факультет: Механический
Специальность: Инженер-механик

Обо мне

Дополнительные сведения:

Без вредных привычек Хорошо знаю организацию и технологию производств предприятий общественного питания всех типов. Вместе с IT-специалистами разрабатывал необходимую для учета электронную документацию, схемы движения материальных ценностей и отчетной документации. Проводил проработки новых блюд и сырья, создавал таблицы отходов и потерь сырья, создавал технологические инструкции для производственного персонала. Вместе с шеф-поварами создавал 30-ти дневные меню с учетом пищевой и энергетической ценности, сбалансированности блюд. С учетом особенностей конкретного производства, технологический процесс, разделяя на конкретные технологические циклы, создавал технологические карты, что позволяет контролировать "болевые точки производства" и вести более детальный учет Компьютерные навыки: MC Office, Compas, 1-C, AutoCAD (в процессе освоения) и др.