Директор ресторана

Был больше месяца назад

По договорённости

47 лет (родился 19 августа 1978), cостоит в браке, есть дети

Королев

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 19 лет и 1 месяц

- Ноябрь 2021 – ноябрь 2022
- 1 год и 1 месяц
Шеф-повар
Гастробар Вино и Булки (Зерна), Пекарня-кофейня Зерна, Королев
https://zerna-mytyshi.ru
Обязанности и достижения:
Подбор и расстановка персонала, управление персоналом кухни, обучение и адаптация персонала, аттестация сотрудников. Поддержание трудовой дисциплины. Проработка блюд меню, разработка ТТК, приготовление блюд по ТТК, контроль за стандартами отдачи блюд. Контроль сроков реализации, ротации, товарного соседства. Производственная отчетность, работа с поставщиками
- Июнь 2019 – август 2020
- 1 год и 3 месяца
Шеф-повар
ООО"Отель-Сервис", Королев
Ресторан стейк хаус "Meat time" при трех звездочном бизнес отеле "Good Time"
Обязанности и достижения:
Закупка оборудования, кухонного инвентаря Набор и обучение персонала кухни и зала Разработка и введение меню и барной карты, проведение банкетов, фуршетов, подбор поставщиков. Управление производством и персоналом кухни. Ведение отчетности по производству.
- Январь 2019 – март 2019
- 3 месяца
Шеф-повар
Сеть супермаркетов Веста, Королев
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Разработка и введение меню итальянской, немецкой, европейской кухни. Обучения поваров. Управление производством и персоналом кухни.
- Апрель 2018 – январь 2019
- 10 месяцев
Управляющий, Шеф-повар
Пиццерия Гагарин, Щелково
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
START-UP проект Открытие и закрытие ресторана, кассового дня; Разработка меню, Поиск поставщиков, Организация и проведение банкетов; Проведение инвентаризации; Набор и обучение персонала (официантов, барменов, поваров). Организация работы персонала (составление графика учета рабочего времени, табеля выдачи зарплаты, проведение тренингов, собраний). Контроль качества работы
- Июль 2015 – апрель 2018
- 2 года и 10 месяцев
Директор / Шеф-повар
ООО "Флагман" Пиццерия "Пронто", Москва
Обязанности и достижения:
Полный контроль работы ресторана. Отчетность перед генеральным директором сети и бренд шефом. Организация работы ресторана. Подбор персонала, ведение сопутствующей документации, работа с поставщиками.
- Март 2009 – июнь 2015
- 6 лет и 4 месяца
Управляющий, шеф-повар
КА и СО "Тропа" Комплекс активного и семейного отдыха класса люкс
Обязанности и достижения:
Полный контроль работы ресторана. Отчетность перед руководителем проекта. Успешный запуск с нулевого цикла, организация работы ресторана, ночного бара, летней веранды с пляжным баром на территории комплекса. Подбор персонала, составление меню, винной карты, организация поставок продуктов и алкоголя из Москвы, работа с поставщиками.
- Апрель 2007 – сентябрь 2008
- 1 год и 6 месяцев
Управляющий ресторана / Генеральный директор ресторана
Сеть пивных ресторанов "BeerОкратия"
Обязанности и достижения:
- Прямая отчетность перед учредителями - Организация работы ресторана и обеспечение прибыльности ресторана; - Управление персоналом; - Разработка меню - Подбор поставщиков, ведение тендеров - Контроль качества продукции; - Обеспечение стандартов сервиса. Ведение внутренней документации, контроль сервиса, снятие кассовой отчётности, контроль соблюдения санитарных норм; Организация сбалансированной работы всех служб ресторана, контроль технического состояния объекта, контроль соблюдения стандартов обслуживания, организация работы с персоналом, взаимодействие с внешними службами и представителями, финансовый анализ деятельности, подготовка отчетной документации.
- Октябрь 2006 – март 2007
- 6 месяцев
Ассистент Генерального менеджера
Ресторан "Viaggio", Москва
Обязанности и достижения:
- организация работы ресторана - управление персоналом; - контроль качества продукции; - обеспечение стандартов сервиса.
- Январь 2006 – сентябрь 2006
- 9 месяцев
Заместитель управляющего клуба
Р/к "Планета Льда", Москва
Обязанности и достижения:
START-UP проект Оперативное руководство Клубом, организация работы служб и подразделений клуба. Составление необходимых письменных отчетов. Осуществление переписки и проведение переговоров с деловыми партнерами. Не посредственное участие в утверждение внутренних распорядков комплекса.
- Апрель 2005 – декабрь 2005
- 9 месяцев
Заместитель Директора гостиничного комплекса / Управляющий рестораном
"Дворянское гнездо" гостиничный комплекс
Обязанности и достижения:
START-UP проект - Прямая отчетность перед учредителями. Участие в процессе строительства. Проектирование всех технологических и подсобных помещений. Подбор и закупка отделочных материалов. Закупка всего технологического оборудования, оборудования бара. Включая поиск и внедрение автоматизированных систем управления ресторанным и гостиничным бизнесом. Составление текущих административных планов. Разработка и организация системы отчетности по выполнению плановых экономических показателей. Разработка штатного расписания и подбор сотрудников. Полное участие во всех процессах для открытия и запуска комплекса. Есть письменная рекомендация.
- Июнь 2004 – февраль 2005
- 9 месяцев
Заместитель Директора / Управляющий рестораном
Р-н "Город"
Обязанности и достижения:
START-UP проект - Прямая отчетность перед учредителями. Открытие ресторана с нуля, включая время строительства. Прямое участие в разработке дизайна залов ресторана, проектирование всех технологических и подсобных помещений. Закупка всего технологического оборудования, оборудования бара, световая и музыкальная аппаратура диско зала. Включая поиск и внедрение автоматизированных систем управления ресторанным бизнесом. Оперативное руководство рестораном, организация работы служб и подразделений ресторана. Разработка штатного расписания и подбор сотрудников ресторана. Разработка и оформление меню, винной и коктейльной карты. Поиск, подбор и работа с поставщиками. Взаимодействие с руководителями подразделений и служб предприятия и через них осуществление эффективного управления предприятием и персоналом.
- Май 2003 – май 2004
- 1 год и 1 месяц
Шеф-повар
Р/к "Академия", Москва
Обязанности и достижения:
Боулинг, ресторан, спорт бар, бильярд, игровая комната, vip зал. Закупка оборудования, кухонного инвентаря Набор и обучение персонала кухни. Разработка и введение немецкой, европейской, восточной, японской кухни и блюд на открытом огне. Ведение отчетности по производству. Управление производством и персоналом кухни.
- Январь 2002 – апрель 2003
- 1 год и 4 месяца
Шеф-повар
ООО "Курфюрст" р-н "Мюнхаузен"
Обязанности и достижения:
START-UP проект Успешное открытие ресторана с нуля Закупка оборудования, кухонного инвентаря Набор и обучение персонала кухни и зала Разработка и введение меню немецкой, европейской кухни. Управление производством и персоналом кухни. Ведение отчетности по производству.