Директор по производству / Главный технолог Кондитерского Бизнесa

Был на этой неделе

По договорённости

41 год (родился 05 июня 1984)

Москва, готов к переезду: Санкт-Петербург, Тула и ещё 1 город

Выхино

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 19 лет и 1 месяц

- Март 2014 – работает сейчас
- 11 лет и 9 месяцев
Директор по развитию и продвижению кондитерского бизнеса
Группа Компаний "ПРЕМИУМ СПЕКТР", Москва
Обязанности и достижения:
Планирование, координирование и обеспечение эффективного взаимодействия всех участков производства, управление ИТР, операционный контроль хозяйственной деятельности предприятия; Оптимизация производственных процессов. Внедрение: карт контроля, норм потерь, штатного расписания, учета сырья и полуфабрикатов; Финансовый анализ предприятия; Анализ конкурентной среды (SWOT анализ) Сбор и экспертный анализ характерных ключевых факторов; Разработка технических регламентов, регламента внутри производственного документооборота; Разработка системы управленческого учёта; Подбор кадрового состава – специалистов и производственного персонала; Разработка системы ключевых показателей и системы мотивации и оплаты труда для проблемных участков; Сертификация продукции. Контроль качества; Ведение переговоров с заказчиками, контроль составления договоров, заявок на тендер; Работа с субподрядными организациями; Работа с контролирующими организациями. В портфеле успешное взаимодействие с производителями: - Воронежская обл. г. Калач (ПромАгро) - Ярославская обл. (Гагаринские мануфактуры) - Санкт-Петербург (Ди&Ди) - Москва (Джус/Современные чайные технологии) - Московская обл (Конкорд/Паллада/Даар/Софена) - Кострома (Меренга) сладости с доработками или концепциями успешно продаются в сетевых магазинах Москвы и обл. - "7Континет"/ Пятерочка/ТвойДом/Перекресток.
- Ноябрь 2013 – март 2014
- 5 месяцев
Советник Заместителя Председателя Правления по Кондитерскому Бизнес комплексу
ХК Группа "ГУТА", Москва
Обязанности и достижения:
Курирование основных производственных процессов блоков кондитерского бизнес комплекса, а именно ООО "Объединённые кондитеры". Обеспечение мониторинга текущей деятельности курируемых блоков Подготовка заключения и решений по вопросам деятельности курируемых блоков. Подготовка и внесение на рассмотрение предложений по улучшению деятельности курируемых блоков. Регулярное посещение (командировки) подведомственных подразделений для осуществления контроля выполнения поставленных целей и задач. Участие в мероприятиях по стратегическому планированию, выработке стратегических целей и проработке способов достижения стратегических целей. Своевременное выполнение утвержденных планов деятельности курируемых блоков.
- Июнь 2013 – ноябрь 2013
- 6 месяцев
Директор по производству / Главный технолог
ООО "Севко", Москва
Обязанности и достижения:
Запуск и операционное руководство деятельностью производства (60 человек) _ торговая марка конфет Свитерелла и шоколада Кладезь централизованное производство шоколадных конфет и шоколада (в том числе на сахарозаменителе - мальтоза) Планирование, координирование и обеспечение эффективного взаимодействия всех участков производства, управление персоналом, оперативный контроль на всех этапах производства; Оптимизация производственных процессов; Финансовый анализ предприятия; Анализ конкурентной среды (SWOT анализ); Разработка технических регламентов, регламента внутрипроизводственного документооборота; Разработка системы управленческого учёта; Подбор кадрового состава – специалистов и производственного персонала; Разработка системы ключевых показателей и системы мотивации и оплаты труда для проблемных участков; Сертификация продукции. Контроль качества; Ведение переговоров с заказчиками, контроль составления договоров, заявок на тендер; Работа с субподрядными организациями; Работа с контролирующими организациями. Подбор и обучение персонала. Организация поточного производства Покупка оборудования, приборов контроля за производством. Отработка рецептур и внедрение собственных рецептур. Разработка и внедрение: карт контроля, норм потерь, штатного расписания, учета сырья и полуфабрикатов
- Август 2010 – декабрь 2012
- 2 года и 5 месяцев
Главный технолог, заведующий производством
ООО "КФ Паллада", Москва
Обязанности и достижения:
Запуск производства с нуля - производство жевательной конфеты (по типу Мамба, Фруттелла) Подбор и обучение персонала. Разработка собственных рецептур Усовершенствование технологического процесса, с использованием классического оборудования и машин специально изготовленных под новые виды продукции. Поиск новых поставщиков сырья и оборудования. Внедрение новых ингредиентов. Адаптация рецептур под новое оборудование. Утверждение технологических регламентов, инструкций (Написание и получение нормативной документации из сертифицирующих органов РОСТЕСТ) Участие в выставках Основные достижения за период работы в компании: Вывод предприятия по произодительности с нуля до 100 тонн продукции. Разработка и внедрение собственных рецептур (поиск и внедрение новых ингредиентов, снижение себестоимости изделий). Создание профессиональной команды методом подбора и обучения. Оптимизация производства по уменьшению затрат. Оптимизация затрат производства путем сокращения персонала в пользу механического производственного оборудования Знание процессов и производства кондитерских изделий: Жевательные конфеты Жевательный мармелад
- Июнь 2006 – август 2010
- 4 года и 3 месяца
Ведущий технолог
ОАО Красный Октябрь, Москва
Обязанности и достижения:
Знание процессов и производства кондитерских изделий: - Шоколад - Шоколадных конфет с начинками - Нуга, грильяж - Помадные конфеты - Суфле Обязанности и функции: • Обеспечение своевременной и правильной организации технологической работы в производственном цехе. • Обеспечение и соблюдения требований системы менеджмента качества в соответствии с требованиями ГОСТ Р ИСО 9001-96, ГОСТ Р ИСО 9001-2001 (подготовка необходимой документации, внедрение в производственный процесс) • Систематический контроль за соблюдением технологической дисциплины в цехе, правильной эксплуатацией технологического оборудования, за санитарным состоянием производства. • Контроль за соблюдением рецептур, технологических параметров, за качеством вырабатываемой продукции, за расходом сырья и вспомогательных материалов. • Разработка технологических, инструкций, расчет рецептур, расхода вспомогательных материалов. • Участие в составлении планов размещения оборудования, технологического оснащения и организации рабочих мест, разработке нормативной документации. • Обеспечение внедрения новых технологических процессов, оборудования, методов технологического контроля. • Разработка новых рецептур, отработка и составление необходимой документации. • Участие в реализации мероприятий по повышению качества изделий, сокращению материальных затрат, снижению трудоемкости, повышению производительности труда. • Участие в разработке мероприятий по качеству: разработка и внедрение новых видов и сортов изделий, новых видов упаковки. • Разработка оптимальных режимов производства продукции. • Участие в разработке технически обоснованных норм времени, выработки. • Организация проведения лабораторных работ в структурном подразделении. Осуществление контроля за правильностью и своевременностью проведения лабораторных анализов, испытаний и других видов исследований сырья, полуфабрикатов, материалов и готовой продукции. • Анализ причин образования брака и выпуска некачественной продукции, разработка мероприятий по их предупреждению и устранению. • Контроль сроков и условий хранения сырья, п/ф, материалов, готовой продукции, их соответствие установленным нормативам. • Ведение отчетности по утвержденным формам, составление заявок, инструкций, схем и др.документации. • Участие в разработке патентных и лицензионных паспортов, заявок на их изобретение.

Образование

- Высшее образование
- Дневная/Очная
- 2006
Московский государственный университет пищевых производств Министерства образования Российской Федерации
Факультет: Технология производственного мемеджмента
Специальность: Инжер технолог кондитеркого, макаронного и хлебопекарного производства

Обо мне

Дополнительные сведения:

2006- 2009 Московский Государственный Университет пищевых производств Москва • Факультет: Технология и производственный менеджмент • Обучение в аспирантуре (подготовка кандидатской диссертации к защите) Компьютерные навыки: Все необходимые программы и приложения для ведения работы.