Резюме № 20580426
Обновлено 13 февраля 2013
Обновлено 13 февраля 2013
Директор по операционной деятельности
Была больше месяца назад47 лет (родилась 20 мая 1978), не состоит в браке, есть дети
Москва
Пражская
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
не указано
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 21 год и 3 месяца
- Август 2012 – работает сейчас
- 13 лет и 5 месяцев
Управляющий объектами премиум-сегмента
ООО "ГК Фьюжн Менеджмент" (fusion-mng.ru), МоскваОбязанности и достижения:
- Оперативное управление объектами общественного питания широкого профиля (корпоративное питание и рестораны в бизнес-центрах уровня премиум, обслуживание выездных мероприятий) - Комплексное управление услугой по организации питания в ведомственных (Мэрия Москвы, УД Президента РФ, Газпром ТрансГаз) туристических комплексах, санаториях и реабилитационных центрах - Бюджетирование, кадровая политика, ответственность за финансовый результат, анализ деятельности предприятий, внедрение мотивационной программы, оптимизация бизнес-процессов, управление затратами - Взаимодействие с партнерами, поставщиками, заказчиками услуг, переговорная работа, аудит- Январь 2010 – август 2012
- 2 года и 8 месяцев
Заместитель генерального директора по операционной деятельности
ООО "Банкет Холл Кейтеринг", МоскваОбязанности и достижения:
• оперативное руководство тремя базовыми предприятиями сети (корпоративное питание, проходимость от 450 до 850 ч/д), производством РВО (отдельное банкетное производство); • разработка экономических кейсов создания предприятий корпоративного питания, старт-ап менеджмент, ; • управление и планирование деятельности производственной базы кейтерингового обслуживания (мероприятия 100-4500чел); • организация эффективной деятельности компании, операционный контроль всех структурных подразделений сети, внутренний аудит действующих подразделений; • оптимизация бизнес-процессов, управление затратами, ответственность за финансовый результат. • составление и ведение финансовой отчетности с помощью программы 1С- Октябрь 2007 – декабрь 2009
- 2 года и 3 месяца
Директор по операционной деятельности HoReCa
ООО "Интуит", МоскваОбязанности и достижения:
Оперативное управление проектами, планирование, бюджетирование; • создание креативной концепции предприятий HoReCa; • ведение проекта с нуля, организация бизнес-процессов; • антикризисный менеджмент; • разработка и внедрение обучающих программ для менеджерского и линейного персонала; • аудит деятельности предприятий; • организация программ обучения для персонала; • разработка технологических проектов предприятий общественного питания; • оптимизация производства и снижение расходов; • разработка концепции предприятия, ребрендинг; • планирование и организация кейтерингового обслуживания; • развитие региональных подразделений компаний. ИТОГИ: Проведена программа по оптимизации и модернизации ресторанной службы сети гостиниц Symphony Hotel (Нидерланды), прирост товарооборота-11%, снижение cost - 7%, labor cost - 12% Разработана концепция, брендбук, инвестиционная программа для ЗАО «RFD» (Москва). Осуществлена программа антикризисного менеджмента и оптимизации производства для ЗАО «FAQ-club» (ресторан «ArteFAQ», Москва), выросла гостевая оценка, средний чек, снижен cost на 8%, товарооборот вырос на 16%. Осуществлена антикризисная трехмесячная программа для ООО "ВНП-Персонал" (рестораны "Фурусато" и "Галерея"), оптимизирован labor cost (снижение расходов на 19% и 21%), снижена себестоимость (на 14% и 9%), прирост товарооборота на 16%.- Апрель 2006 – сентябрь 2007
- 1 год и 6 месяцев
Директор
ООО "СД-Капитал", МоскваОбязанности и достижения:
Руководство проектом стартап, создание предприятия с нуля, полное юридическое оформление, регистрация в госорганах; • разработка концепции, бренд менеджмент, бюджетирование; • создание региональной инфраструктуры для развития предприятия, поиск поставщиков, анализ рынка; • контроль над осуществлением проектной части, взаимодействие со строительными, смежными, проектными организациями; согласование с генподрядчиком плана и хода выполнения работ; • разработка технологического проекта предприятия, подбор оборудования, планирование помещений с учетом требований СанПиН и правил пересечения товарно-сырьевых потоков; • создание базы поставщиков, налаживание регионального взаимодействия торговых компаний; • разработка концепции кухни, меню, полного комплекта технологической документации ресторана с учетом плановой себестоимости равной 28%, создание барного меню, APL; • создание креативной концепции компании, брендбук, контроль изготовления маркетинговых материалов, разработка промо-метериалов; • формирование штатного расписания, подбор персонала, обучение, тренинги; • плановый ввод объекта в эксплуатацию; формирование полного пакета разрешительной документации, сертификация услуг, эффективное взаимодействие с административными органами; • плановое открытие ресторанного комплекса «Натюрлих!» (1000 м2, 3 зала, 200 посадочных мест); • планирование бюджета предприятия, ведение финансового плана в форме Отчета о Прибылях и Убытках (P&L); • наращивание объемов продаж предприятия; • планирование и организация кейтерингового и банкетного обслуживания; • наработка лояльной гостевой базы, планирование и проведение промо-акций, рост среднего чека, снижение себестоимости без потери в качестве; • аналитика гостевой оценки, динамики продаж, посещаемости. ИТОГИ: Срок строительства 6 месяцев, по итогам первых трех месяцев работы себестоимость составила 27,5%, прибыль к распределению 24,5%. Подготовлено 54 линейных специалиста, 7 человек АУП. Предприятие стало флагманом коммерчески успешной сети из трех ресторанов "Натюрлих!" с единым фирменным стилем и кухней (Краснодарский край (г. Анапа), г. Москва, г. Пушкино).- Май 2005 – апрель 2006
- 1 год
Бренд-технолог Американской концепции
«Росинтер Ресторантс Холдинг», МоскваОбязанности и достижения:
• руководство производством сети из 12 ресторанов (8 ресторанов, T.G.I. Friday’s, 3 ресторана Американский Бар и Гриль, подразделение Тайской кухни); • подготовка тестирования и ввода программы CrunchTime! На предприятиях сети; • разработка базы единых коэффициентов отхода на производстве для всех предприятий компании; • адаптация и разработка технологической документации, составление рецептурных книг, актов проработки; • работа с поставщиками и отделом закупок, подбор продуктов питания; • ценообразование и контроль над себестоимостью ресторанов сети; • взаимодействие с фабрикой-кухней, разработка рецептур суб-меню полупромышленного приготовления; • обучение, подготовка и аттестация персонала; • подготовка кадров региональных компаний-партнеров (Омск, Киев, Рига, Алматы); • разработка учебной литературы по санитарии и технологическим процессам; • участие в подготовке открытия новых предприятий сети; • перевод и адаптация оригинальной технологической документации франчази; • подготовка централизованных обновлений меню, ввод нового меню, подготовка и проведение промо-акций на предприятиях сети; разработка ланч-меню, сезонных меню; • аналитика продаж, оптимизация меню; • планирование и организация кейтерингового и банкетного обслуживания; • контроль корректности ведения технологической документации в ресторанах сети; • взаимодействие с внутренним контрольно-ревизионным управлением компании; • взаимодействие с головной компанией-франчази (T.G.I. Friday’s, Даллас, США); • подготовка презентаций нового меню; взаимодействие с отделом маркетинга (разработка маркетинговых материалов). ИТОГИ: За время работы плановое снижение себестоимости составило 2,5%, подготовлено 24 су-шефа, разработано и внедрено более 350 новых блюд, осуществлено три полных обновления меню, разработано и введено шесть ланч-меню, два меню завтраков, два банкетных меню, два летних меню, новогоднее меню, два постных меню.- Октябрь 2004 – май 2005
- 8 месяцев
Ведущий технолог сети ресторанов T.G.I. Friday’s
«Росинтер Ресторантс Холдинг», МоскваОбязанности и достижения:
• руководство производством сети из 8 франчайзинговых ресторанов; • адаптация и разработка технологической документации, составление рецептурных книг, актов проработки; • ценообразование и контроль над себестоимостью ресторанов сети; • обучение, подготовка и аттестация персонала кухни; • подготовка кадров региональных компаний-партнеров (Омск, Киев, Рига); • разработка учебной литературы по санитарии и технологическим процессам; • участие в подготовке регионального открытия нового предприятия сети (г. Омск); • перевод и адаптация оригинальной технологической документации франчази; • подготовка централизованных обновлений меню, ввод нового меню, подготовка и проведение промо-акций на предприятиях сети; разработка ланч-меню, сезонных меню; • планирование и организация кейтерингового и банкетного обслуживания; • контроль корректности ведения технологической документации в ресторанах сети; • взаимодействие с внутренним контрольно-ревизионным управлением компании; • взаимодействие с головной компанией-франчази (T.G.I. Friday’s, Даллас, США); • подготовка презентаций нового меню; взаимодействие с отделом маркетинга (разработка маркетинговых материалов). За время работы разработано и внедрено более 200 новых блюд, осуществлено полное обновление меню, разработано и введено два ланч-меню, два меню завтраков, банкетное меню, новогоднее меню, постное меню, меню «С собой».
Условия занятости
- Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Образование
- Высшее образование
- Вечерняя
- 2002
Факультет: ТехнологическийСпециальность: Инженер-технолог
Обо мне
Дополнительные сведения:
Создание и развитие предприятий общественного питания с нуля, управление проектом, антикризисный менеджмент, подготовка персонала, разработки креативной концепции предприятия, оптимизация производства, автоматизация ресторанного бизнеса (1С Трактиръ, R-Keeper, Iiko, Warehouse, CrunchTime!, net-chef), мотивация персонала, эффективная организация бизнес-процессов, ответственность за финансовый результат.
Возможны командировки, ненормированный рабочий день.
Ориентирована на результат.
Компьютерные навыки:
Microsoft office, 1С Трактиръ, 1С(8) бухгалтерия, R-Keeper, Iiko, Warehouse, CrunchTime!, net-chef - уверенный пользователь
Иностранные языки
- Английский язык — разговорный
Водительские права
- B — легковые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 635 похожих резюме
Обновлено 21 ноябряПоследнее место работы (11 лет и 5 мес.)Директор группы магазиновИюль 2014 – работает сейчас
Обновлено 15 декабряПоследнее место работы (6 лет и 4 мес.)Генеральный директорМарт 2019 – июль 2025
Обновлено в 22:21Последнее место работы (2 года и 9 мес.)Заместитель Генерального директораМарт 2023 – работает сейчас
Обновлено в 20:30Последнее место работы (3 мес.)Начальник службы МТОСентябрь 2025 – работает сейчас
Обновлено 18 декабря
Последнее место работы (4 года и 6 мес.)Заместитель генерального директора по персоналуАпрель 2018 – октябрь 2022
Директор, операционный / исполнительный директорз/п не указана
Обновлено в 16:00Последнее место работы (9 лет и 11 мес.)Территориальный управляющий / Руководитель объектовЯнварь 2016 – работает сейчас
Обновлено в 18:30
Последнее место работы (2 года и 3 мес.)Директор по продажамСентябрь 2023 – работает сейчас
Исполнительный директор, Операционный директорз/п не указана
Обновлено в 18:00Последнее место работы (2 года и 5 мес.)Руководитель проектовИюль 2023 – работает сейчас
Обновлено в 17:50Последнее место работы (4 года и 5 мес.)Коммерческий директорФевраль 2021 – июль 2025
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob