Резюме № 9275918
Обновлено 2 сентября 2015
Обновлено 2 сентября 2015
Директор f&b, директор ресторанного комплекса, управляющий, руководитель службы питания
Был больше месяца назад51 год (родился 16 августа 1974), cостоит в браке, детей нет
Сочи, готов к переезду
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 23 года и 11 месяцев
- Июнь 2015 – работает сейчас
- 10 лет и 7 месяцев
Начальник службы коммерческого питания
Федеральное Государственное Автономное Учреждение Управления Делами Президента РФ "Оздоровительный комплекс "Дагомыс", Сочи- Март 2014 – март 2015
- 1 год и 1 месяц
Директор службы организации общественного питания
ОАО "Центр "Омега" Отель Tulip Inn Omega Sochi, СочиОбязанности и достижения:
Управление и организация работы ресторанного комплекса отеля на 324 номера. Отель находится на территории Олимпийского парка. В зону ответственности входили: - Ресторан "Parterre" (140 посадочных мест). - Лобби-бар (72 посадочных места). - Служба обслуживания в номерах (круглосуточно). - Служебный кафетерий (60 посадочных мест). В подчинении - 62 чел. (кухня, сервис, кондитерский цех, служба стюардинга). Как директор Службы организации общественного питания выполнял следующие функции: - Организация и координация работы ресторана, бара, кухни, служебного кафетерия, Room-service в соответсвии с установленными стандартами сервиса. - Разработка и внедрение операционных стандартов обслуживания, постоянные тренинги с персоналом. - Организация и проведение банкетов, фуршетов, кофе-брейков и выездное обслуживание (на территории Главного Медиа Центра и Адлер-арена). - Оформление документации, необходимой для осуществления деятельности по оказанию услуг общественного питания. - Осуществление контроля за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов, оценка результатов производственной деятельности и качества обслуживания гостей отеля. - Изучение спроса потребителей на продукцию ресторана. - Проведение переговоров и заключение договоров поставки продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья, обеспечение их своевременной поставки, контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступления и реализации продуктов и напитков. - Осуществление организации учета производимых работ и услуг, представление отчетности о производственной деятельности. - Принятие решений о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников службы, принятие мер по поощрению отличившихся работников, а так же мер по взысканию на нарушителей производственной и трудовой дисциплины. - Контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. - Обеспечение учета и сохранности товарно-материальных ценностей и имущества ресторана. - Планирование и составление доходной и расходной части деятельности службы организации питания.- Январь 2014 – март 2014
- 3 месяца
Заместитель директора службы общественного питания
ОАО "Центр "Омега" Гостинично-аппартаментный комплекс "Александровский сад", СочиОбязанности и достижения:
Организация работы и открытие "с нуля" 12 точек питания вместимостью до 1000 посадочных мест. Организация и проведение комплексного питания иностранных гостей и журналистов мировой общественности во время проведения зимних Олимпийских и Паралимпийских Игр 2014 года.- Октябрь 2012 – январь 2014
- 1 год и 4 месяца
Директор ресторанного комплекса
Конгресс-Отель "Маринс Парк Отель Сочи" 4*, СочиОбязанности и достижения:
Оформление документов, необходимых для осуществления деятельности по оказанию услуг общественного питания. Проведение переговоров и заключение договоров поставки продовольственных товаров, сырья и полуфабрикатов, обеспечение их своевременного получения, контроль сроков, ассортимента, количества и качество поступления и реализации продуктов. Обеспечение наличия на каждую партию продовольственных товаров и сырья, используемого для приготовления продукции общественного питания, документа, содержащего сведения о качестве продукта и изготовителе (сертификата соответствия, гигиенического заключения и пр.). Осуществление организации, планирования и координации деятельности ресторана. Осуществление контроля за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов, оценка результатов производственной деятельности и качества обслуживания клиентов. Организация и управление работой персонала кухни, ресторана, бара, службы Рум-серис. Подбор, обучение, мотивация и контроль персонала. Создание, управление и ответственность за бюджет службы, анализ, прогноз, контроль себестоимости, продажных цен. Взаимодействие контролирующими органами, соблюдение санэпид законодательства, получение сертификатов, лицензий, заключений, разрешений. Внедрение и поддержка стандартов отеля. Оценка деятельности службы, сотрудников. Поддержание сервиса на высоком уровне. Работа с групповыми заявками, ключевыми заказчиками/Гостями. Организация и проведение банкетов. Контроль закупок и производственных запасов. Работа с жалобами/претензиями. Ежедневное и перспективное планирование/отчетность- Апрель 2012 – октябрь 2012
- 7 месяцев
Старший администратор, метрдотель отдела питания
Спа-отель "Острова" 4*, СочиОбязанности и достижения:
Управление и организация работы баров и ресторанов. Контролирование процесса обслуживания гостей отеля в соответствии со стандартами обслуживания. Контроль работы администраторов залов: чистота и порядок в залах, корректная работа персонала, наличие всего необходимого на столах, чистота и порядок на раздаче. Контроль за соблюдением правил эксплуатации оборудования. Контроль соблюдения сотрудниками трудовой и производственной дисциплины. Контроль исполнение заявок, сроки реализации и наличие сопроводительных документов при поставках. Осуществление и мотивация расстановки кадров.- Декабрь 2011 – апрель 2012
- 5 месяцев
Supervisor Food & Beverage
Tulip Inn Rosa Khutor Sochi, СочиОбязанности и достижения:
Управление персоналом и организация работы бара и ресторана, открытие отеля с "0" организация процесса обучения официантов и барменов стандартам обслуживания гостей; прием и размещение гостей в ресторане и баре, работа с гостями; предоставление информационных услуг; ведение соответствующей документации, работа в MICROS; оперативное разрешение возникающих у гостей проблем, предотвращение конфликтных и проблемных ситуаций; контроль за качеством работы официантов, распределение обязанностей; составление графиков работы официантов и барменов в соответствие с планируемой загрузкой ресторана и бара; участие в организации банкетов и конференций; контроль качества обслуживания гостей в ресторанной службе отеля; работа с кассой; участие в проведении регулярных инвентаризаций; формирование и сдача установленной отчетности; выполнение поручений руководства.- Июль 2006 – ноябрь 2011
- 5 лет и 5 месяцев
Шеф-бармен
Гранд отель и Спа "Родина" 5*, СочиОбязанности и достижения:
Управление барами Отеля, составление барной карты и сток-листа, работа с персоналом баров и ресторанов, тренинги, обслуживание VIP гостей, работа с поставщиками, бухгалтерская отчетность: • Руководство хозяйственной деятельностью баров • Организация, мотивация и контроль работы персонала • Организация учета продукции и инвентаризации баров • Составление и ведение финансовой отчетности • Разрешение нестандартных/конфликтных ситуаций- Май 2001 – ноябрь 2005
- 4 года и 7 месяцев
Старший бармен
Radisson SAS Lazurnaya Park Hotel Sochi 4*, СочиОбязанности и достижения:
Открытие отеля с "0", обслуживание гостей в центральном баре отеля, составление барной карты, учет материальных ценностей, бухгалтерская отчетность
Условия занятости
- Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Образование
- Высшее образование
- Дневная/Очная
- 1997
Обо мне
Дополнительные сведения:
Готов к командировкам и работе за рубежом
Навыки и опыт ведения гостиничного бизнеса.
Участие в конкурсах ресторанному бизнесу
Компьютерные навыки:
Windows XP, Word, Exell, Micros, R-keeper, Libra
Иностранные языки
- Английский язык — cвободное владение
- Французский язык — разговорный
Водительские права
- B — легковые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 1 024 похожих резюме
Обновлено 21 августа
Последнее место работы (2 года и 11 мес.)Старший смеыЯнварь 2023 – работает сейчас
Руководитель службы общественного питанияз/п не указана
Обновлено в 16:40
Последнее место работы (2 года и 2 мес.)Антикризисный управляющий ресторана FBСентябрь 2023 – ноябрь 2025
Управляющий рестораном180 000 ₽
Обновлено 14 декабряПоследнее место работы (6 мес.)Коммерческий директорОктябрь 2021 – апрель 2022
Обновлено 9 декабря
Последнее место работы (5 лет и 2 мес.)ДиректорДекабрь 2009 – февраль 2015
Управляющий100 000 ₽
Обновлено 9 декабря
Последнее место работы (5 лет и 1 мес.)ДиректорДекабрь 2009 – январь 2015
Управляющий СПА-комплексомз/п не указана
Обновлено 26 ноября
Последнее место работы (8 лет и 1 мес.)УправляющийНоябрь 2017 – работает сейчас
Управляющая ГРК100 000 ₽
Обновлено 11 ноября
Последнее место работы (11 лет и 6 мес.)Менеджер залаИюнь 2014 – работает сейчас
Управляющий кафе, рестораномз/п не указана
Обновлено 17 августаПоследнее место работы (10 лет и 5 мес.)Учредитель Генеральный директорИюль 2015 – работает сейчас
Обновлено 8 августаПоследнее место работы (3 мес.)Заместитель директора по корпоративному питаниюАпрель 2014 – июль 2014
Управляющий рестораном, менеджерз/п не указана
Обновлено 3 октябряПоследнее место работы (11 лет и 7 мес.)Управляющий сеть мебельных салоновМай 2014 – работает сейчас
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob