Директор, управляющий рестораном

Был больше месяца назад

По договорённости

51 год (родился 09 апреля 1974), cостоит в браке, детей нет

Волгоград, готов к переезду: Москва, Санкт-Петербург и ещё 10 городов

Занятость

полная занятость

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 18 лет и 4 месяца

- Февраль 2014 – работает сейчас
- 11 лет и 11 месяцев
Генеральный директор
Развлекательный центр "Самолет" (Ресторанный и развлекательный бизнес), Волгоград
Обязанности и достижения:
Руководство структурными подразделениями развлекательного центра: - общественного питания (ресторан "The Dичь" - 80 посадочных мест, караоке-клуб "Rой"- 40 посадочных мест, ночной клуб "Zeppelin"-- 300 посадочных мест, кафе "Perchik"- 100 посадочных мест, кафе быстрого питания "Калинка - Малинка"- 100 посадочных мест, бар детского центра "Самолётик"); - игрового (боулинг на 16 дорожек, бильярдный клуб, игровые аппараты, Q-zar, детский центр). Общая численность персонала 300 человек. Организация производственно-хозяйственной деятельности РЦ, изучения рынка и передового опыта в целях повышения качества предоставляемых услуг, экономической эффективности и рационального использования производственных резервов. Организация работы и эффективное взаимодействие всех структурных подразделений, повышение эффективности работы предприятия, рост и увеличение прибыли, качества и конкурентоспособности. Бюджетирование и фин. планирование. Контроль движения денежных средств. Обеспечение соблюдения всех законодательных норм, взаимодействие с контролирующими госорганами. Осуществление контроля за соблюдением правил и норм ОТ и ТБ.
- Ноябрь 2013 – февраль 2014
- 4 месяца
Заместитель генерального директора
Развлекательный центр "Самолет" (Ресторанный и развлекательный бизнес), Волгоград
Обязанности и достижения:
Полный цикл открытия заведения с "О". Руководство заведениями в полном объеме, взаимодействие с проверяющими органами. Формирование фирменного стиля, разработка меню, маркетинг заведений, бюджет, сокращение издержек, ценообразование. Контроль работы ресторанной службы.
- Ноябрь 2011 – октябрь 2013
- 2 года
Управляющий ресторанной службой
Развлекательный центр "Самолет" (Ресторанный и развлекательный бизнес), Волгоград
Обязанности и достижения:
Организация, координация и контроль работы всех подразделений ресторана (торговые залы, бары, производства, тех.персонал). Обеспечение квалифицированными кадрами и организация труда сотрудников. Составление и контроль графиков работы персонала. Адаптация сотрудников. Обучение персонала. Формирование кадрового резерва. Работа по учету материальных ценностей (инвентаризация). Оптимизация финансовых затрат, контроль за качеством поставляемого сырья. Повышение качества обслуживания, конкурентоспособности заведений и их имиджа. Общий анализ деятельности ресторана. Контроль качества обслуживания гостей ресторана. Организация питания проекта "Шелковый путь" на 2000 человек в 2012г. (Волгоград, Астрахань) и 2013г. (Волгоград, Астрахань, Элиста)
- Июль 2007 – август 2011
- 4 года и 2 месяца
Старший метрдотель
Гостиничный комплекс "Волгоград", ресторан "Мольер", Волгоград
Обязанности и достижения:
Организация работы зала ресторана. Организация встречи и приветствия гостей. Контроль качества обслуживания посетителей в зале ресторана. Работа с посетителями ресторана. Составление карты вин и напитков. Управление продажами в зале ресторана. Обучение персонала правильному сочетанию блюд и напитков. Работа с персоналом и оценка его деятельности. Проведение профессиональных тренингов на рабочих местах. Изучение и анализ конкурентной среды и потребительских предпочтений. Организация и контроль за проведением завтраков при гостинице, проведение кофе-брейков, обедов, фуршетов и ужинов для различных компаний, проводящих конференции в гостинице, проведение банкетов, свадеб, различных мероприятий, организация и проведение выездного обслуживания. В подчинении 25 человек.

Образование

- Высшее образование
- Заочная
- 2011
Волгоградский филиал Российского государственного университета туризма и сервиса ( РГУТиС)
Факультет: «Ресторанный сервис»
Специальность: Специалист гостиничного и ресторанного сервиса
- Высшее образование
- Дневная/Очная
- 1999
Волгоградская государственная академия физической культуры
Факультет: Тренерский
Специальность: Тренер

Обо мне

Дополнительные сведения:

Готов переехать в другой город Преподаю в университете, читаю лекции по направлению ресторанный бизнес. Опыт работы в сфере ресторанного бизнеса с 1997года