Директор, Управляющий производством, Главный технолог

Была больше месяца назад

50 000 ₽

52 года (родилась 16 июля 1973), cостоит в браке, есть дети

Тольятти

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 35 лет и 6 месяцев

- Июль 2012 – работает сейчас
- 13 лет и 5 месяцев
Главный технолог
ООО Прасковья, Тольятти
Обязанности и достижения:
Разработка и запуск полуфабрикатов из мяса и мяса птицы на производстве. Контроль качества выпускаемой продукции. Оформление всей технической документации. Подбор оборудования, подбор кадров, обучение. Посещение и обучение на семинарах и выставках по мясопереработке. Работа по оформлению и получению сертификатов на выпускаемую продукцию. Планирование работы цеха на неделю, месяц. Составление заявки на необходимое сырьё и материалы для бесперебойной работы.
- Ноябрь 2011 – июнь 2012
- 8 месяцев
Технолог
ЗАО КШП Дружба, Тольятти
Обязанности и достижения:
Приготовление, организация и обслуживание банкетов в трактире. Контроль работы школьных столовых. Работа в лаборатории с образцами проб приготовленной пищи. Контроль работы цеха полуфабрикатов при комбинате питания (контроль входящего сырья, санитарное состояние, выпуск полуфабрикатов). Работа с буфетами (наличие товара, оформление "Уголка потребителя", работа по ассортименту). Организация и обслуживание городских мероприятий (Масленница). Участие в жюри на конкурсе "Молодой кулинар".
- Май 2011 – ноябрь 2011
- 7 месяцев
Главный технолог
ООО Рона-С, Тольятти
Обязанности и достижения:
Подготовка всей технической документации для производства. Организация работы всех цехов подразделения. Обучение сотрудников технологическим процессам. Разработка и внедрение в производство новых видов продукции. Контроль над качеством приготовления пищи. Знание охраны труда и технику безопасности на предприятии. Составление калькуляции на выпускаемую продукцию. Подбор специй, работа с поставщиками. Разработка бланков отчётности для работы производства. Проведение инвентаризации. Взаимодействие с СЭС, Роспотребнадзором и Ветеринарной службой
- Апрель 2010 – апрель 2011
- 1 год и 1 месяц
Главный технолог
ООО ПКФ Мясная планета, Тольятти
Обязанности и достижения:
Разработка и запуск полуфабрикатов из мяса и мяса птицы на производстве. Контроль качества выпускаемой продукции. Оформление всей технической документации. Взаимодействие с контролирующими органами. Подбор оборудования, подбор кадров, обучение. Работа по оформлению и получению сертификатов на выпускаемую продукцию. Контроль за санитарным состоянием производства. Составление отчётов на выпускаемую продукцию. Планирование работы цеха на неделю, месяц. Составление заявки на необходимое сырьё и материалы для бесперебойной работы. Работа с торговой сетью по продажам.
- Январь 2007 – март 2010
- 3 года и 3 месяца
Директор пищевого производства
ООО ПК Гурман-Гриль, Тольятти
Обязанности и достижения:
1. Составление и ведение технологической документации; 2. Контроль качества выпускаемой продукции; 3. Сокращения трудоемкости и себестоимости производства; 4. Разработка новых видов продукции, их рецептуры, постановка их на производство; 5. Изучение новых технологий производства; 6. Подбор технологического оборудования; 7. Изучение тенденций рынка и анализ технологий конкурентов; 8. Контроль эффективного использования ресурсов, минимизация производственных издержек; 9. Документооборот, связанный с работой производства; 10. Взаимодействие с контролирующими органами. 11. Взаимодействие с торговой сетью (подбор персонала, анализ продаж, обучение продавцов) 12. Работа с поставщиками (ведение переговоров, подбор продуктов по качеству, заключение договоров). 13. Организация работы производста и взаимодействие со всеми цехами и их руководителями.
- Сентябрь 2006 – январь 2007
- 5 месяцев
Технолог, зав.производством
ООО ПК Гурман-Гриль, Тольятти
Обязанности и достижения:
Разработка и внедрение в производство новых блюд. Обучение сотрудников. Контроль за выполнением качества выпускаемой продукции. Контроль качества входящего сырья.
- Май 2006 – август 2006
- 4 месяца
Технолог
ООО ПП Сорренто, Тольятти
Обязанности и достижения:
Контроль качества выпускаемой продукции. Обучение сотрудников. Организация производства и подбор технологического оборудования.
- Декабрь 2005 – апрель 2006
- 5 месяцев
Старший повар в отделе ресторанов
ООО Кафе Проект Тольятти, Тольятти
Обязанности и достижения:
Стажировка в городе Екатеренбурге. Подбор кадров. Обучение и работа вместе с поварами в сети ресторанов. Ведение отчётов за прошедший день.
- Июль 2001 – октябрь 2005
- 4 года и 4 месяца
Шеф-повар
ООО Гостиница ,,Юбилейная,,ресторан ,,Аркадия,,, Тольятти
Обязанности и достижения:
Составление меню по раздельному питанию. Составление банкетного меню. Приготовление и обслуживание банкетов. Организация работы шведского стола (составление меню, приготовление, обслуживание). Составление меню для спортивных комманд, учитывая их требования.
- Май 1990 – июль 2001
- 11 лет и 3 месяца
Повар четвёртого разряда
ОАО ,,АВТОВАЗ,,КОП ВАЗа, Тольятти
Обязанности и достижения:
Работа в столовой КОП ВАЗа. Приготовление блюд. Работа в диет.цехе.

Образование

- Высшее образование
- Заочная
- 2005
Тольяттинский государственный университет
Факультет: Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров)
Специальность: Товаровед-эксперт
- Среднее специальное образование
- Вечерняя
- 2001
Тольяттинский политехнический колледж
Факультет: Технология общественного питания
Специальность: Техник-технолог

Обо мне

Дополнительные сведения:

Йога, плавание. Организация работы пищевого производства, знание норм расхода сырья и п/ф, требований к качеству, правила и сроки хранения. Подбор технологического оборудования. Знание мясного, куриного, салатного и кулинарного производства. Работа с поставщиками г. Москвы и др. регионов. Компьютерные навыки: Microsoft Word, Excel. Программа 1С общепит, интернет.