Директор, управляющий

Был больше месяца назад

100 000 ₽

43 года (родился 15 августа 1982)

Москва

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 8 лет и 3 месяца

- Октябрь 2012 – июль 2014
- 1 год и 10 месяцев
Генеральный директор
Why Not Cafe / сеть ресторанов быстрого питания "Папа Паста", Москва
Обязанности и достижения:
Ресторан европейской кухни (126 посадочных мест). Общая площадь ресторана 421 кв.м. В подчинении 50 человек (ресторан) + 20 человек (фаст фуд). Осуществление контроля во всех сферах жизнедеятельности ресторана. Получение разрешительной документации (лицензия, СЭС, МЧС), взаимодействие с налоговой. Анализ управленческой отчетности (ежемесячно), ежедневный мониторинг отчетов R-Keeper и марочного отчета. Бюджет, планирование и управление затратами ресторана, обеспечение рентабельности. Оптимизация процессов для эффективной работы ресторана. Контроль над выполнением PR, продвижение заведения через сайты и рекламу, привлечение гостей. Разработка товарного знака и его регистрация. Оптимизация текущих затрат и повышение уровня прибыльности ресторанов. В компании есть отдельное направление сети ресторанов быстрого питание" Папа Паста". Поиск, строительство, комплектация и ввод в эксплуатацию ресторанов сети
- Ноябрь 2010 – апрель 2012
- 1 год и 6 месяцев
Генеральный директор
Ресторанный комплекс "Portofino" (Астана, portofinorest.kz), Астана / Нур-Султан
Обязанности и достижения:
Работал по контракту. Строительство, развитие, продвижение. Организация работы с нуля. Ресторан итальянской кухни (170 посадочных мест), ночной клуб "Azure" + караоке-бар, VIP-бильярдная (10 столов). Общая площадь 2200 кв.м. В подчинении более 100 человек (в зависимости от сезона). Ведение управленческой отчетности. Маркетинг и PR-стратегия для привлечения гостей и увеличения рентабельности ресторана. Изучения потребностей и предпочтений сегмента азиатского рынка. Изучение психологии и ценностей азиатского рынка. Адаптация меню под потребности сегмента и ценообразование ресторана. Полное ведение дел, осуществление контроля во всех сферах жизнедеятельности ресторана.
- Сентябрь 2010 – ноябрь 2010
- 3 месяца
Заместитель директора
сетевой ресторан Uno Bar (Москва), Москва
Обязанности и достижения:
Проработал недолго, в связи с тем, что было сделано предложение от которого не смог отказаться. В обязанности входило: Организация работы зала, бара Управление персоналом, сервисом Составление, ведение графиков выхода на работу Составление винной карты Работа с поставщиками Составление барной карты Подбор персонала Организация работы склада (винного) Обучение персонала (лекции про вино, сигары, работа с гостями) Составление технологической, калькуляционной карты Снятие инвентаризации Взаимодействие с бухгалтерией Непосредственная работа с гостями ресторана
- Декабрь 2005 – сентябрь 2010
- 4 года и 10 месяцев
Шеф-сомелье
ресторан Аист (Москва, aistcafe.ru), Москва
Обязанности и достижения:
Функции зам. директора Организация работы бара и работы склада (винного) Работа с поставщиками, мониторинг закупочных цен Подбор и обучение персонала (лекции про вино, сигары, работа с гостями) Составление технологической, калькуляционной карты Взаимодействие с бухгалтерией (составление винной карты и барной карты, анализ цен, разбор инвентаризации) Непосредственная работа с гостями ресторана

Образование

- Высшее образование
- Очно-заочная
- 2016
Московский гуманитарно-экономический институт, Москва
Факультет: Экономический
Специальность: Менеджмент, государственное и муниципальное управление
- Бакалавр
- Дневная/Очная
- 2005
Московский институт права, Москва
Факультет: Экономический
Специальность: Финансы и кредит
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2003
Московский Технологический Колледж Питания
Специальность: Менеджмент, дипломированный специалист в области управлением персоналом

Обо мне

Дополнительные сведения:

Работаю в ресторанном бизнесе с 1999 г. Прошел путь от помощника бармена до директора ресторана. Большой опыт открытий ресторанов «с нуля». Занимался строительством ресторана в Астане. Стратегическое планирование. Разработка меню с шеф-поваром и проведение дегустаций. Ведение управленческой отчетности (ежемесячной) Знание программ (R-keeper 6,7), уверенный пользователь Word, Excel. Ежедневный мониторинг отчетов деятельности предприятия. Опыт антикризисного управления. Опыт работы в сетевых проектах (сеть итальянского фаст-фуда "Папа Паста") Подбор и обучение персонала (бармены, официанты, менеджеры). Составление технологических проектов оборудования. Составление бизнес-плана ресторана. Разработка концепции ресторана. Проведение банкетов и корпоративных вечеринок, кейтеринг. Разработка промо-мероприятий. Ведение переговоров любой сложности. Работал сомелье долгое время. Считаю, Вино - философией! Продолжаю самообучаться, развиваться и следить за тенденциями развития ресторанного бизнеса.