Обязанности и достижения:
- Обработка первичной документации (приход, расход, перемещение, списание, порча)
- Работа в паре с шеф-поваром, проработка новых блюд. (Европейская, Кавказская, Азиатская, Хлебопекарное производство)
- Расчет себестоимости, расчет калорийности, составление технологических и калькуляционных карт в соответствии с нормативами.
- Контроль закупок товара.
- Наценка и контроль за наценкой блюд.
- Инвентаризация, анализ недостачи и излишек.
Ежемесячно:
- составление отчетности для главного бухгалтера
- отчет об эфективности работы производства (общие затраты, затраты на персонал и анализ реализации) для учередителей.
Ежеквартально:
- отчет в Росалкогольрегулирование (Декларация)