Обязанности и достижения:
Открытие кафе. Повышение квалификации, обучение персонала работы с программами Storehouse 4, R-keeper 7, ЕГАИС. Оптимизация процессов учёта, списания и перемещений продукции. Настройка программ, контроль себестоимости блюд на постоянной основе и предоставление отчетности руководству. Составление технологических карт. Контроль наценки на блюда в соответствии с ценовой политикой предприятия. Составление актов разделки (декоплектация) на входящее сырье для каждой партии продуктов. Контроль процентов отходов. Проведение и обработка результатов инвентаризаций. Работа с кладовщиками, шеф поваром, бар менеджером. Проверка внесения первичной документации. Сдача алкогольной декларации и отслеживание результатов сверки