Обязанности и достижения:
Руководство производственно, хозяйственной и торговой деятельностью столовой.
Подготовка технических заданий, согласование договоров на поставку продуктов питания, расходных материалов, оборудования и др.;
Составление заявок на продовольственные товары и сырье. Контроль ассортимента, количества, качества, сроков реализации;
Контроль за технологией приготовления продукции, нормами закладки сырья, санитарно-техническим состоянием помещений. Своевременное представление учетно-отчетной документации о производственно-хозяйственной деятельности столовой. Составление ТТК, актов проработок, калькуляционных карт, меню. Расчет калорийности блюд.