Москва
Резюме № 1255221
Обновлено 15 августа 2012
no-avatar

Бренд шеф / Шеф-повар

Был больше месяца назад
95 000 ₽
48 лет (родился 02 сентября 1977), cостоит в браке, есть дети
Москва
Сокол
Тушинская
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
не указано
Контакты
Телефон
Почта
Будут доступны после открытия
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 23 года и 1 месяц

    • Май 2009 – работает сейчас
    • 16 лет и 8 месяцев

    Development Shef Culinary Application Group

    ООО "Нестле Россия", Москва

    Обязанности и достижения:

    Разработка новых рецептур, реновации текущих продуктов для бренда Магги. Проведение дегустаций и презентаций продуктов для отдела Маркетинга Рецепты для вторых блюд, супы, бульоны, приправы, снеки. Контроль качества входящего сырья и выпускаемой продукции по органолептике. Подбор нового сырья в соответствии с задачами по разработкам рецептур. Ведение деловой переписки с Бренд менеджерами проектов (маркетинг), Менеджерами по запуску проектов на пр-ве, поставщиками сырья (ароматизаторы, усилители вкуса, текстураты, крупы, овощи, красители), отделом планирования фабрики, отделом закупок, отделом обеспечения качества. В компании работает много иностранцев, переписка велась частично на английском языке.
    • Октябрь 2008 – апрель 2009
    • 7 месяцев

    Шеф-повар

    Посольство США, Москва

    Обязанности и достижения:

    Контроль качества входящего сырья, технологии приготовления и подачи блюд, общение с гостями. Выполнение программы произв. контроля, проведение инвентаризации, отчетность.
    • Январь 2008 – октябрь 2008
    • 10 месяцев

    Бренд шеф-повар

    ООО "Стар-Фудс", Москва

    Обязанности и достижения:

    - Разработка концепции меню и новых блюд. - Подбор продуктов оптимальных по цене и качеству. - Корректировка существующих рецептур по технологии, закладкам и продуктам. - Проведение дегустаций и презентаций по меню. - Организация полного цикла работы кухни ресторана. - Организация работы заготовочного цеха. - Организация, ведение и контроль за выполнением программы производственного контроля в ресторанах. - Организация ввода новых блюд в сети. - Обучение поваров и су-шефов. - Подготовка программы обучения поваров и су-шефов. - Подготовка планов расстановки оборудования в новых ресторанах, подбор оборудования. - Проведение административно технической оценки в ресторанах. - Статьи БДиР, участие в подготовке нормативов по контролируемым расходам, контроль за выполнением. - Подготовка части программы по ребрендингу сети "Пита-Пита", раздел кухня: меню, технология, оборудование, перевод существующих точек на новое меню. - Участие в создании нового бренда кофейни "Masha&Coffeе" по разделу кухня: меню (выпечка, десерты, сандвичи, салаты, блины), посуда, подбор и расстановка оборудования (бар/кухня), проведение тендера среди поставщиков оборудования.
    • Август 2006 – декабрь 2007
    • 1 год и 5 месяцев

    Заведующий производством, технолог, шеф- повар

    ООО "Маркон", Москва

    Обязанности и достижения:

    - Подготовка полного меню, создание технологических и калькуляционных карт, описание технологических процессов. - Подготовка планов расстановки оборудования, подбор и заказ оборудования. - Написание учебных материалов для персонала (санитария, технологическое оборудование, правила работы на кухне). - Отбор поставщиков продуктов, ведение переговоров и заключение договоров с поставщиками. - Проведение презентаций и дегустаций по меню. Проект "Багеттерия" запущен в начале октября. Работал по совместительству до июля 2006 года, затем перешел на постоянную основу. Выполнял текущие задачи: - Улучшение качества входящих продуктов (многие мясные п/ф, соуса, хлеб (багет); готовят по нашим рецептам крупные производители данной продукции). - Открытие новых точек с "0" - Контроль качества выпускаемой продукции в существующих точках. - Организация доставки (корпоративным клиентам и по индивидуальным заказам) - Участвовал в разработке и согласовании маркетинговых программ по проекту Багеттерия. - Организация работы склада и доставки продуктов со склада для сетей Стардогс и Багеттерия. - Участвовал в подготовке к открытию нового проекта в компании, (сандвич цех "Ontime@). - Выполнял обязанности заместителя начальника департамента "Развития пищевых направлений" группы компаний "Маркон".
    • Февраль 2006 – июль 2006
    • 6 месяцев

    Су-шеф

    ООО "Сити ресторанс", Москва

    Обязанности и достижения:

    - Проходил обучение на должность су-шеф концепции IL PATIO, изучал меню, отчётность, политику компании и управление персоналом. В период обучения занимался и контролем за обучением своих сотрудников (поварской состав). - Выполнял обязанности Су-шефа с открытия ресторанов IL PATIO и Планета Суши (2 ресторана на одной кухне (мультибрэнд)), в подчинении повара 2-ух концепций, 12 поваров в смене.
    • Ноябрь 2004 – январь 2005
    • 3 месяца

    Шеф-повар

    ООО "Мега фудз 2000", Москва

    Обязанности и достижения:

    - Контроль за приготовлением блюд. - Заказ продуктов. - Составление отчетности по расходу продуктов. - Контроль за соблюдением санитарных норм. - Руководство персоналом в количестве 6-ти человек.
    • Июнь 2002 – ноябрь 2004
    • 2 года и 6 месяцев

    Су-шеф

    ОАО "Фаст Фуд Индастриз", Москва

    Обязанности и достижения:

    - Необходимые производственные расчеты и заказ продуктов. - Контроль за соблюдением норм и условий складирования, сроками хранения продуктов в соответсвии с санитарными нормами и правилами ПОП. - Организация и налаживание производственных и технологических процессов. - Составление технологических и калькуляционных карт. - Проработка новых позиций. - Организация работы кухни с персоналом в количестве 10-15 человек. - Ведение браккеражного и санитарного журналов. - Непосредственное участие и контроль за качеством выпускаемой продукции: сэндвичи (25 позиций), багеты (8 позиций), бурито (10 позиций), салаты (18 позиций), супы (20 позиций), разнообразная выпечка.
    • Декабрь 2001 – июнь 2002
    • 7 месяцев

    Повар-пиццер

    ООО "Ронора", Москва

    Обязанности и достижения:

    - европейская, итальянская кухня, пицца. 2001г.- пиццерия "Траттория" - европейская, итальянская кухня, пицца. 2000г.- ресторан "Фиеста" Повар горячего цеха - европейская, итальянская кухня. ОАО МВКЗ КиН (вино коньячный завод) 1999г. Повар 5-го разряда столовой 1998г. Повар 4-го разряда столовой

Условия занятости

  • Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте

Образование

Обо мне

Дополнительные сведения:

- Изучаю литературу о здоровом питании, слежу за ресторанными новинками. - Играю в хоккей на любительском уровне. Высшее образование. Успешное развитие сети кафе "PRIME". Открытие ресторанов IL PATIO, Планета Суши! Развитие сети " Багеттерия"! Организация работы сетевых проектов! Успешная игра в хоккей! Компьютерные навыки: Excel, Word, Powerpoint, StoreHouse, Outlook, RMS.

Иностранные языки

  • Английский язык — базовый

Водительские права

  • B — легковые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 570 похожих резюме
Обновлено 22 ноября
Превью фото соискателя
Повар шеф-шоуз/п не указана
Последнее место работы (7 лет и 5 мес.)Шеф-поварДекабрь 2009 – май 2017
Обновлено 19 августа
Превью фото соискателя
Технолог общественного питания, Шеф-поварз/п не указана
Последнее место работы (1 год и 5 мес.)Шеф-поварАпрель 2015 – сентябрь 2016
Обновлено 14 августа
no-avatar
Заведующий производством, Шеф-повар60 000 ₽
Последнее место работы (8 мес.)Заведующий производствомСентябрь 2013 – май 2014
Обновлено 19 сентября
no-avatar
Шеф-повар80 000 ₽
Последнее место работы (1 год и 3 мес.)Шеф-поварДекабрь 2018 – март 2020
Обновлено 26 июня
no-avatar
Повар-универсал, Су-Шеф50 000 ₽
Последнее место работы (5 лет и 10 мес.)Повар-универсалФевраль 2020 – работает сейчас
Обновлено 24 июля
Превью фото соискателя
Повар-универсал, Су-шефз/п не указана
Последнее место работы (15 лет и 10 мес.)Повар универсалФевраль 2010 – работает сейчас
Обновлено 10 сентября
Превью фото соискателя
Повар WOK, шеф, технолог-пищевик, специалист по продажам турпродукта в Японию, тренер Каратэ27 000 ₽
Последнее место работы (12 лет и 3 мес.)Помощник тренераСентябрь 2013 – работает сейчас
Обновлено 21 сентября
Превью фото соискателя
Су-шеф / повар-универсал50 000 ₽
Последнее место работы (4 года и 7 мес.)Повар-универсалМай 2021 – работает сейчас
Обновлено 3 августа
no-avatar
Повар. повар универсал. су шеф112 000 ₽
Последнее место работы (4 года и 11 мес.)Поваром. су шефомАвгуст 2020 – июль 2025
Обновлено 17 ноября
no-avatar
Шеф-кондитер, технологз/п не указана
Последнее место работы (4 года и 4 мес.)Технолог, Технолог-разработчикЯнварь 2021 – май 2025
Работа в МосквеРезюмеПромышленность, производствоПищевая промышленностьШеф повар

Смотрите также резюме

Поиск работы
Поиск сотрудников
Производственный календарь

Приложение

qrОтсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!

Соискателям

Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентств

Работодателям

Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюме

Партнерам

Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программа

SuperJob

О компанииКонтактыSuperJob.techНовости сервисаРабота в SuperJobИсследованияЗарплатомерПрофориентацияКалькуляторыКарта сайта

Документы

База данных SuperJobРекламный кабинетАгрегатор образовательных курсовИные документы
Общество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб» Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20 ИНН 7702319337 ОКВЭД 63.11.1 vip@superjob.ru +7(495)7907277 Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г. Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob