Резюме № 20385375
Обновлено 19 декабря 2012
Обновлено 19 декабря 2012
Администратор, менеджер ресторана, Бармен
Был больше месяца назад41 год (родился 05 октября 1984), cостоит в браке, детей нет
Москва
Речной вокзал
Тушинская
Петровско-Разумовская
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 16 лет и 2 месяца
- Март 2011 – работает сейчас
- 14 лет и 10 месяцев
Менеджер ресторана
Кассадо-плаза, МоскваОбязанности и достижения:
Работа в ресторане премиум класса, при отеле. Работа кассира расчет! Обучение персонала, размещение групп по ресторанам вовремя шведки! Выдача со склада алкогольной и бз.алког. продукции в лобибар и ресторан, заполнение мини баров, ведение кассовой книги и отчетности + ревизии! Желаемая должность и зарплатаредактировать менеджер ресторана Туризм, гостиницы, рестораны → Управление ресторанами, Барами Полная занятость, Сменный график Опыт работыредактировать Февраль 2011 — по настоящее время OOO чайка (Москва, booking.com/kassado-plaza) — Туризм/гостиницы/рестораны старший менеджер ресторана Старший менеджер: Осуществляет руководство работой ресторана. Контролирует финансовую деятельность ресторана: - контролирует работу бухгалтерии в направлениях: оплата счетов, платежных ведомостей, баланс кассовой наличности и др.; - подписывает счета и заявки работников ресторана; - контролирует поступления денежных средств от заказчиков и уровень продаж; - контролирует выплату заработной платы; - контролирует расходы ресторана. Проводит административную работу: - разрабатывает и организует системы отчетности по выполнению плановых экономических показателей (объем продаж по отдельным позициям ассортимента; объем продаж на официанта/бармена и бригаду; средний счет на гостя, средний счет на стол; средний счет от общего объема продаж на официанта/бармена и на смену; нормы затрат по кухне и бару и т.д.); - составляет необходимую отчетность; - осуществляет анализ предоставленных отчетов от подчиненных. . Руководит работой с кадрами: - осуществляет набор персонала на работу; - проводит инструктажи; - организует проведение тренингов с персоналом; - организует аттестацию персонала и мероприятия по повышению его квалификации; - формирует кадровый резерв; - осуществляет кадровые перестановки; - контролирует работу персонала; - составляет и контролирует графики работы; - составляет и контролирует графики отпусков; - поддерживает производственную дисциплину; - совершенствует систему поощрений; - формирует корпоративную культуру; - проводит собрания с персоналом; - накладывает административные и материальные взыскания на персонал. Осуществляет управление маркетингом: - руководит маркетинговой деятельностью ресторана (изучение гостей, анализ эффективной рекламы, изучение конкурентов и поставщиков и т.д.); - планирует и организует мероприятия по созданию бренда и продвижения услуг ресторана на рынке. Осуществляет оперативный контроль за: - производством (при отсутствии зав.производством); - обслуживанием; - санитарным состоянием; - техническим состоянием; - безопасностью. . Управляет всем персоналом ресторана, находящимся в его подчинении в соответствии с локальными актами предприятия, трудовыми договорами, должностными инструкциями. Придерживается установленного графика работы. Принимает в составе комиссии зал, ресторанный инвентарь и все материальные ценности. Присутствует на генеральной линейке в 9.00. Проверяет подготовку ресторана к работе: - чистота зала, барной стойки, туалетной комнаты, подсобных помещений; - освещение и фоновое озвучивание; - сервировку столов; - состояние стейшена; - запас посуды на раздаче. Контролирует свой внешний вид и внешний вид кадрового состава. Отвечает за состояние трудовой дисциплины в смене. Контролирует соблюдение работниками делового стиля и опрятности. Проводит работу по повышению квалификации менеджеров, администраторов, официантов, барменов. Участвует в создании условий для роста сервисного обслуживания посредством собраний, предоставления обучающей информации, проведения ролевых игр и аттестаций для сотрудников. Оценивает и координирует эффективность деятельности рабочих смен ресторана: - контроль принятия/сдачи смен в обслуживаемых залах; - контроль дисциплины в сменах; - анализ результативности смен по сдаваемым выручкам (количество гостей, валовая выручка, выручка на 1 гостя, выручка по залу, стойке, гостинице); - контроль за соблюдением технологии обслуживания в сменах (встреча гостей, принятие заказа, работа над предложением, соблюдение технологии подачи, скорости и качества обслуживания); - контроль за работой обслуживающего персонала совместно с другими службами (СВП, АХО, производство, арт-отдел). Контролирует оформление и сдачу необходимой документации. Принимает меры по разрешению проблем, возникших у гостей. Работает с жалобами: выясняет причины, устанавливает виновных, принимает меры. Контролирует соблюдение правил и норм охраны труда и техники безопасности труда, санитарные требования и правила личной гигиены, производственной дисциплины, правила внутреннего трудового распорядка. Июнь 2010 — январь 2011 Ресторан Роза ветров (Москва, rozavet.ru) — Туризм/гостиницы/рестораны бармен 1. Приходить на работу в строго установленное время. 2. Выполнять распоряжения администратора о порядке обслуживания гостей. 3. Соблюдать правила обслуживания посетителей и правила поведения в ресторане: быть вежливым, внимательным, предупредительным. 4. Соблюдать правила санитарии и гигиены. 5. Находиться на работе в форменной одежде, которая должна быть чистой и выглаженной; обувь вычищенной. 6. Постоянно повышать свою квалификацию. 7. Содержать в чистоте помещение бара, оборудование, посуду и инвентарь 8. Знать основные правила обслуживания посетителей за барной стойкой и в торговом зале, правила расчёта с гостями. 9. Знать ассортимент, рецептуру, технологию приготовления, правила оформления и подачи алкогольных и безалкогольных коктейлей, напитков, а также закусок, блюд и кондитерских изделий. 10. Знать ассортимент, технологию производства и историю крепких алкогольных напитков, вин, пива, методы их подачи. 11. Знать профессиональную терминологию. 12. Знать виды и назначение инвентаря, барной посуды, оборудования, используемых при приготовлении напитков, правила эксплуатации инвентаря и оборудования. 13. Знать и соблюдать условия и сроки хранения барной продукции, температурные режимы подачи напитков. 14. Знать и соблюдать правила эксплуатации видео- и звуковоспроизводящей аппаратуры. 15. Вовремя сообщать администрации об отсутствии необходимых для работы товаров и материалов; о неисправности оборудования и инвентаря. 16. Неукоснительно соблюдать правила техники безопасности. 17. Знать и строго соблюдать правила внутреннего распорядка. 18. Знать номера вызова такси, милиции, пожарной команды, скорой помощи и т.д. 19. При приёме и сдаче смены пересчитывать фактические остатки по товару и делать отчёт. Октябрь 2008 — январь 2010 Усадьба банная на Угрешской (Москва, ugreshka.ru) — Туризм/гостиницы/рестораны официант Сервировка стола в соответствии с установленными стандартами; - Контроль над состоянием и комплектностью приборов, посуды, скатертей и салфеток на закрепленных за официантом столах; - Изучение меню, знание основных и сезонных блюд и напитков, предлагаемых гостям; - Консультирование гостей ресторана об особенностях блюд и напитков. Оказание помощи при составлении заказа; - Прием заказов от клиента ресторана; - Подача блюд и напитков согласно установленным правилам обслуживания;- Принятие мер, в рамках своей компетенции, по разрешению проблем, возникших у клиента; - Создание в заведение атмосферы гостеприимства (отношение к гостям, манера поведения, внешний вид); - Осуществление руководства над помощником официанта; - Предоставление счета гостям; - Получение платы по счетам. Официант несет ответственность за:- Состояние и сервировку закрепленных за ним столиков; - Точность принимаемого им заказа; - Своевременность и правильность подачи блюд и напитков; - Создание атмосферы гостеприимства и культуру обслуживания; - Правильность составления счета; - Правильность оплаты по счету. Служебное взаимодействие:- Официант подчиняется метрдотелю или старшему официанту смены; - Официанту подчиняются помощники официанта и бас-бойз (от англ. bus boy- помощник); - Официант взаимодействует с кухней, баром, кассой, сервизной и другими службами, четкий контакт с которыми позволяет ему обеспечить высокий сервис обслуживания и создать атмосферу гостеприимства. Официант имеет право:- Поддерживать общение с гостями, начатое по их инициативе; - Напоминать гостям о правилах, установленных в ресторане; - Напоминать гостям о необходимости расплатиться; - Обратиться к метрдотелю или администрации ресторана во всех случаях, когда он самостоятельно не может принять меры по разрешению жалоб или удовлетворить просьбы гостей. Август 2006 — май 2008 яхт-клуб Новый-берег и гостинеца жемчужена (podmoskove.ru›hotels/110/index.html) — Туризм/гостиницы/рестораны Админестратор ресторана Рабочий день начинается в 9-30 часов Встреча, прием посетителей. Эксплуатация бытовой техники (музыкальный центр), ККМ. Организация и контроль работы Стюартов, официантов: - этика поведения, соответствие внешнего вида утвержденной администрацией формы - подготовки зала к открытию: протирка столов, стульев, расстановка специй, наличие салфеток на столах, сбор использованной посуды. - подготовки зала к закрытию: уборка грязной посуды в мойку, оставшихся блюд на кухню, уборка рабочих мест повара раздачи, кассиров, бармена, вынос мусора - поддержание порядка в стюардской (отсутствие личных вещей персонала, чистота лифта), а также в раздевалке. - составление графиков выхода на работу Организация и контроль эффективной работы поваров раздачи - этика поведения повара раздачи, соответствие внешнего вида санитарным нормам и форме, утвержденной администрации: - чистота и наличие утвержденного ассортимента на раздаче Организация и контроль работы мойщиц столовой посуды - чистота и соответствие столовой посуды санитарным нормам - своевременная подача посуды наверх и разгрузка лифта - своевременная заявка моющих средств Организация обслуживания банкетов, коктейлей, фуршетов и Спец. мероприятий. Организация и контроль работы кассиров:- этика поведения кассиров- контроль движения денежных средств (внесение по утрам, контроль наличности в кассе в течение дня, снятие Z-отчета вечером и сдача денег главному бухгалтеру, заполнение журнала кассира- операциониста) Составление и оформление отчетов, актов на брак, недостачу, приемо-сдаточных актов при передаче материальных ценностей. Разрешение спорных вопросов с посетителями по качеству обслуживания. Осуществляет расстановку стюардов, официантов составляет графики выхода их на работу. Составление заявки на моющие средства и хозяйственные товары, необходимые для поддержания удовлетворительного санитарного состояния помещений кафе, посуды. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. Проводит инструктаж стюардов по обслуживанию посетителей. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Вносит предложения в поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины. Санитарная уборка своего рабочего места. Обязанности администратора ресторана (вариант из жизни): Приходить на работу к 11 часам утра. Опоздания без уважительной причины запрещены. В случае невозможности вовремя появиться на работе администратор обязан поставить в известность управляющего или директора по телефону. Знать в совершенстве меню ресторана: - состав блюд вплоть до состава соусов - винная карта, вина по названиям и по производителям - коктейли правила приготовления коктейлей, состав коктейлей. Обучать меню новых официантов и проводить тренинги и экзамены для старых официантов. В случае если официант не знает меню хотя бы на 50%, ответственность с администратора не снимается. Администратор является лицом допускающим официанта к работе. Администратор обязан встречать и провожать гостей Контролировать составление счетов официантами Контролировать работу барменов Контролировать работу службы безопасности Администратору запрещается заниматься на работе посторонними делами например: написание дипломов и обработка пилкой ногтей Администратору запрещено покидать ресторан без разрешения директора или управляющего Не согласованный уход равен штрафу 200 руб. Январь 2004 — июнь 2006 Тропикана отель (Москва, www.foresta.ru) — Многопрофильный холдинг бармен Работа за контактной барной стойкой, с множеством различного алкоголя премиум класса, ведение склада и алкогольной продукции а также документацию бара по отчетности, работа с клиентами отеля, проведение флеринга +приготовление множества коктейлей мира! Март 2001 — февраль 2003 гостинеца ОРЕАНДА (АР Крым, hotel-oreanda.com) — Алкоголь/табачная продукция Бармен-официант Бармен является продавцом товара, поэтому он должен быть коммуникабельным человеком, уметь рекламировать и выгодно продать свой товар. Некоторые посетители, приходя в бар, точно знают, чего хотят, и готовы быстро сделать заказ. Другие начинают выбирать, подойдя к стойке бара. В обоих случаях бармен может повлиять на их выбор, выступив в роли эксперта. Кроме того, бармен должен быть дружелюбным, готовым прийти на помощь, он должен стараться удовлетворить запросы клиента. Хорошее обслуживание притягивает посетителей, они могут стать постоянными клиентами бара. И наоборот, небрежное, невнимательное отношение бармена к посетителям и своим обязанностям отпугивает клиентов. Бармен должен осознавать, что его работу оплачивают посетители. Они должны получить за свои деньги адекватное обслуживание. Ключевые навыкиредактировать Работа с кассой, и прилогаюшейся документация т.е.калькуляция карт бара, приготовление класических коктейлей, проведение банкетов и фуршетов, также подготовка шведского стола! Портфолиоредактировать Образованиередактировать 2004 техникум советской торговли комерсант-товаровед, синий диплом Знание языковредактировать Русский — родной Английский — базовые знания Немецкий — базовые знания Гражданство, время в пути до работыредактировать Гражданство: Россия Разрешение на работу: Россия Желательное время в пути до работы: не имеет значения- Ноябрь 2009 – декабрь 2011
- 2 года и 2 месяца
Администратор ресторана
Ресторан Роза ветров, ЗеленоградОбязанности и достижения:
Точнее бармен-администратор! Прием алкогольной продукции, ведение документации по бару и кассе, приготовление коктейлей и напитков, прием банкетов, организация праздников и различных мероприятий!
Условия занятости
- Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Образование
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2003
Обо мне
Дополнительные сведения:
Прописан в зеленограде.
Хокей
Компьютерные навыки:
R-keeper.word, c1.
Иностранные языки
- Английский язык — технический
- Русский язык — cвободное владение
Водительские права
- B — легковые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 53 642 похожих резюме
Обновлено 29 октябряПоследнее место работы (1 год и 2 мес.)БарменИюнь 2004 – август 2005
Обновлено 24 июля
Последнее место работы (1 год и 8 мес.)ТовароведДекабрь 2022 – август 2024
Администратор, менеджер рестораназ/п не указана
Обновлено 13 сентября
Последнее место работы (5 лет и 4 мес.)Менеджер ресторанаИюль 2010 – ноябрь 2015
Менеджер ресторана, администраторз/п не указана
Обновлено в 18:20Последнее место работы (1 год и 7 мес.)HR-менеджерЯнварь 2024 – август 2025
Менеджер кафе, рестораназ/п не указана
Обновлено 26 октябряПоследнее место работы (4 года и 6 мес.)ФормовщикИюнь 2021 – работает сейчас
Менеджер рестораназ/п не указана
Обновлено вчераПоследнее место работы (10 мес.)Управляющий бараЯнварь 2025 – ноябрь 2025
Бармен, менеджер, администратор, управляющийз/п не указана
Обновлено 9 декабря
Последнее место работы (6 мес.)Менеджер ресторанаИюнь 2021 – декабрь 2021
Менеджер рестораназ/п не указана
Обновлено в 13:07Последнее место работы (4 года и 10 мес.)Руководитель службы организации питанияФевраль 2021 – работает сейчас
Обновлено 9 ноябряПоследнее место работы (1 год и 9 мес.)Менеджер ресторанаМарт 2024 – работает сейчас
Менеджер рестораназ/п не указана
Обновлено 5 декабряПоследнее место работы (7 мес.)Менеджер ресторанаНоябрь 2016 – июнь 2017
Управляющий, Менеджер рестораназ/п не указана
Работа в МосквеРезюмеТуризм, гостиницы, общественное питаниеГостиницы, отели, кемпинги, мотелиАдминистратор ресторана
Смотрите также резюме
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob