Анализ и проработка существующей базы технологических карт, в т.ч. корректировка всех ТТК в соответствии с фактическим приготовлением… Знание программ: r-keeper, Store House 5, системы, Честный знак, Меркурий, офисные приложения (MS Office).
Расчет технологических и калькуляционных карт, товарных отчетов. Проведение инвентаризации, выявление излишков и недостач. Опыт работы в ресторанном бизнесе ОБЯЗАТЕЛЕН. Отличное владение iiko ОБЯЗАТЕЛЬНО.
Ведение операций по расчёту стоимости изготавливаемой продукции. Обработка первичной документации. Контроль себестоимости блюд. Средне-профессиональное образование. Знание нормативно правовых актов, положения…