Обязанности и достижения:
Контроль за соблюдением стандартов, контроль качества блюд, контроль кассовой дисциплины;
Обучение, адаптация и развитие сотрудников, тренинги;
Табелирование сотрудников, ведение графика работы;
Организация, координация и контроль работы ресторана;
Работа с поставщиками;
Контроль работы кухни
Разработка меню тех.кары, калькуляция (выпечка, блины, салаты, основные блюда);
Разработка "эффективного меню";
Организация и "правильная" постановка технологических-производственных процессов на кухне, от закупки продуктов до отпуска готовых блюд;
Ценообразование;
Отслеживание качества поставляемой продукции